Redd я, Саша, отвечать не стал жеж, потому что тогда это на индийский фильма стало бы похоже. А ты знаешь, я человек суровый и вообще. Но да, прошлое можно оставить прошлому.
Caira нет, там я его не ел. Да, в этом случае повторить сложнее. Нарезка имеет значение, согласен. Но мне и друзьям суп все равно понравился. Так шо, спасибо, Ирина!
<s>machinist</s> не смотря на то, что тебя завалила по сговору группа (моя версия - из радиокружка), я отвечу на твой комментарий. По поводу галангала - а как ты его переведешь? В теме у Brue недавно, выяснилось, что это не калган, а отдельное себе растение.
кстати, если вот на этом этапе - когда закидываешь первоначально сухостой - после 10 минут кипячения процедить, то можно-таки ничего в тарелке не оставлять...
Простые креветки мелкие подойдут? А то такие огромные стоят как пол барана.
Да сырые можно любого размера. Те, что в посте, слишком крупные для супа, но я там написала уже, что из сырых и неочищенных были только эти. Вообще, взяла бы помельче немного.
емонграсс. Очень приятный лимонно-имбирный аромат даёт супу. Вообще, его не едят, но если сильно измельчить, то можно и слопать, будет только в пользу. Обрезала с обоих концов, чтобы остались кусочки 10-12 см длиной. Один разрезала вдоль, а второй покрошила по диагонали очень тонко:
небольшой совет ты абсолютно правильно сказала ,его не едят но и резать 100% не стоит обратной стороной ножа а то и плоской стороной топора ,отбиваем его в хлам, тупо разбиваем его в труху, эффект очень и очень
В Камбодже его называют том-ям. Самый вкусный - это когда сначала варишь курицу, а потом, на курином бульоне, уже заканчиваешь с креветками, грибами и прочими ништяками. А курицу - отдельно, самостоятельно.
лемонграсс. Очень приятный лимонно-имбирный аромат даёт супу. Вообще, его не едят
едят. только не жёсткие части.
Цитата (sunsetman @ 10.04.2017 - 21:02)
Цитата (Caira @ 10.04.2017 - 13:55)
Видимо, она не настолько знаменита, потому что я не знаю о ком Вы. Это не моя классификация, просто основные названия. Отступать от которых возможно и даже нужно, ориентируясь на свои личные вкусы и предпочтения. Это и есть кулинария в чистом виде, мне кажется, не согласны?
Видимо Вы не посещали Ко Чанг, отзывов о заведении - сотни, как в англоязычной, так и в русскоязычной среде посещавших...
ну я посещал Ко Чанг. и тоже ни сном ни духом об упомянутом вами. и чо? вычеркнуть из памяти остров ибо какой-то крендель определил критерии его посещения.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 26 апр 2018 в 04:52
Зажаривается просто, сначала на растительном масле обжариваем лук с чесноком, до "пожелтения", а потом и панцири (очистки от креветок). Если есть головы креветосов - тоже сюда, на обжарку. Жарим до покраснения :)
А далее (я сделал на пробу тарелочку) пару черпаков бульона через сито, пару ложек грибов, пару ложек помидор, доводим до кипения, минутку ждем, чтобы помидоры размякли, добавляем молока кокосового, несколько креветок , снова доводим до кипения, и на тарелку
Очень удобно контролировать насыщенность супа содержимым :) Если бульона сделать много, можно его хранить в холодильнике и по мере желания доставать и готовить суп.
Очень удобно контролировать насыщенность супа содержимым :) Если бульона сделать много, можно его хранить в холодильнике и по мере желания доставать и готовить суп.
Кстати о заморозке... нашел чашку бульона готового для том яма, в морозилке. Решил по-быстрому супца сделать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com