щаз в закладку уберу. Попробую потом сделать. С квасом проблема- его же делать надо! Но попробую. Тем более, что люблю всё со свеклой(в детстве её ненавидел).
к слову, ни разу в жизни не пробовала свекольный квас интересно, буряком сильно отдает?
Анюта, на нем борщ самое то ) на нем варили ещё до революции в центральной и западной части.
Добавлено в 21:23
Цитата (Alexey1970 @ 28.05.2016 - 21:20)
щаз в закладку уберу. Попробую потом сделать. С квасом проблема- его же делать надо! Но попробую. Тем более, что люблю всё со свеклой(в детстве её ненавидел).
я там дал способ как избежать траты трех дней, но если хочется самому его сделать именно по технологии , то только приветствуется
Вопрос есть: Смалец и перекрученное сало с пряностями...в чем принципиальная разница?
Снимается, нашел: дробление vs термообработка (топление сала), способ приготовления отличается.
Каким образом получают смалец, а каким образом перекрученное сало? Ответ и есть принципиальная разница.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 28 мая 2016 в 21:40
Перед закаточно-закруточным сезоном сделайте, пожалуйста, пост (или несколько, если будет возможность) о каких-нибудь вкусных блюдах (соленья, салаты, полуфабрикаты ...джемы из фруктов и пр. на Ваш выбор), которые можно сохранить на зиму.
У нас на северах зимы длинные и безвитаминные, а сезон дешевых овощей и фруктов вот-вот-вот. А 400+ баночек надо будет заполнять. (вот теперь знаю как топленое сало называется правильно). Это сообщение отредактировал DiscA - 28 мая 2016 в 21:49
Перед закаточно-закруточным сезоном сделайте, пожалуйста, пост (или несколько, если будет возможность) о каких-нибудь вкусных блюдах (соленья, салаты, полуфабрикаты ...джемы из фруктов и пр. на Ваш выбор), которые можно сохранить на зиму.
У нас на северах зимы длинные и безвитаминные, а сезон дешевых овощей и фруктов вот-вот-вот. А 400+ баночек надо будет заполнять. (вот теперь знаю как топленое сало называется правильно).
Вы извините, но я честно вам помочь не смогу , потому что не делаем мы дома закаток. Вот отошли от них и уже давно. Здесь правда этого добра хватает, хотя конечно соглашусь что с домашней ее сравнивать нельзя
какая блядь со шпалами прошлась, интересно? _____________________ DiscA ну пока начало сезона - самое просто это малина и клубника перетертые с сахаром.
DAFNA777 то не смалец а сало перекрученное помазанка
падажжжите.. т е если топленое сало с травками и чесноком это смалец...а если крученено со специями и чесноком это помазанка?.. стараюсь в семье избегать гретых жиров..т е овощи/тефтельки все приготовить и потом уж накапать маслов виногралныхкосточек/ароматноподсолнечных/оливоквыхеслинормальныхнадыбать... и сало меня интересует с точки зрения не гретой закуски... хотя блин и чуток смальца(с товм виде в каком понимаю) надо бы держатьв морозилке баночку...в минуты особой печали оно бы зачетной закуской была бы к домашнему самогончику...
Я готовлю так мясо, только обжариваю его без панировки. Особенность в том, что свекла придает мясу приятную сладинку, а суть именно кваса, как мне кажется, в том, что он значительно ускоряет время приготовления из-за того, что с "пузыриками". А вот соус я выпариваю уже без свеклы, добавляю немного лимонного сока и загущаю его мукой. Получается очень вкусно.
Я готовлю так мясо, только обжариваю его без панировки. Особенность в том, что свекла придает мясу приятную сладинку, а суть именно кваса, как мне кажется, в том, что он значительно ускоряет время приготовления из-за того, что с "пузыриками". А вот соус я выпариваю уже без свеклы, добавляю немного лимонного сока и загущаю его мукой. Получается очень вкусно.
Если бы вы обжаривали мясо обваленное в муке, то вам бы не пришлось её вводить в конце , сок бы уже был густой. Попрбуйте вместе с лимоном , добавить немного красного сухого вина и выпарить , тоже будет обалденно
Ovimu Да, действительно. Я воспользуюсь советом. Это будет даже удобнее, да и с перцем тогда точно угадаю, добавив в панировку. Просто не догадалась как-то, спасибо за идею. Кстати, я даже не знала, что это национальное блюдо, и название слышу впервые. Мама так готовила, вот и все)
DAFNA777 то не смалец а сало перекрученное помазанка
падажжжите.. т е если топленое сало с травками и чесноком это смалец...а если крученено со специями и чесноком это помазанка?.. стараюсь в семье избегать гретых жиров..т е овощи/тефтельки все приготовить и потом уж накапать маслов виногралныхкосточек/ароматноподсолнечных/оливоквыхеслинормальныхнадыбать... и сало меня интересует с точки зрения не гретой закуски... хотя блин и чуток смальца(с товм виде в каком понимаю) надо бы держатьв морозилке баночку...в минуты особой печали оно бы зачетной закуской была бы к домашнему самогончику...
Лучше все таки не в морозилке, а просто в холодильнике. Он достаточно долго хранится. Им раньше даже домашние колбасы заливали, что бы не портились.
Ovimu Замечательная тема, спасибо. Как и многие тут отписавшиеся, ничего не знала об этом блюде, хоть и украинка. и пользуясь случаем, - огромное спасибо за рецепт теста для пиццы. Все получилось именно так, как надо.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- это фундаментальная основа украинской кухни 
yaplakal.com