Мираторг действительно нормальный по цене/качеству, если совсем неохота платить за всякие стриплоины, возьмите там лопатку (именно ее) и сделайте стейки, мясо отличное, хоть и без такой "мраморности" как надо.
ПС. Берем на рынке у одного и того же мясняка. Заказываем мясо по телефону предварительно. Иногда отдельные оплаченный кусочки оставляем и просим закоптить. На следующий день забираем. 300-350 за хорошую мякоть достаточно дорого, но оно того стоит.
бля.. извините, но за две таких пачки можно ССД на 120Гб купить... а, не, не в той валюте посчитал )), неважно, ну то все лирика, а как вкус, как положено? почему у меня тупо жареное\сухое мясо получается?
Это сообщение отредактировал plans - 29 фев 2016 в 23:05
Вы наверное мастер и шеф повар. Но гордон Рамзи, Джейми Оливер. повара Торро Гриль и т.д. с вами не согласны!!!
Я на личном опыте, уж поверьте, те стейки, которые готовит Оливер от наших сильно отличаются. Соль ДО готовки обезвоживает наше и так не слишком сочное мясо.
Да, и ещё, ТС почему-то упорно молчит о том, что охлажленное мясо надо обязательно выдержать при комнатной температуре пару часов.
Качество стейка херня, как уже сказали - сала на нем ппц висит. Цена - ахереть за такое качество. Приготовление - на выходе подошва. Можно было не париться и за эти деньги купить 2-3 килограмма простой говядины и на неделю себе сделать котлет. Вкус стейка максимально зависит от приготовления, но так готовить - деньги просто на ветер, можно брать мясо значительно дешевле и иметь на выходе тот же вкус.
Вы болеете? Чем больше "мраморность", тем мясо дороже. Японское мясо с зерновым откормом по 300 дней еще жирнее, но по 50 тысяч рублей за килограмм. Стоимость зависит от дней откорма зерном. Чем больше, тем дороже
мраморный стейк и кусок жирного мяса - вещи пиздец какие разные.
Я ходил учиться на курсы стейка к человеку с квалификацией "шеф", а вы? Я весь день перенимал знания
я тоже умею пиздаболить в интернетах, перенимайте.
мраморная говядина выглядит так, а не как у тса. у тса жирный кусок мяса, который нормальный шеф пустил бы.. хз в рагушку.
вот, кста. полезно будет. я даже не самый хороший кусок мяса смогла сделать более-менее похожим на стейк по этим рецептам. мягким, сочным и не резиновым. 400р за кг есличо. далеко не мраморная http://bit.ua/2013/11/try-steyka-ot-shefov...mentalya-vydeo/
а если поискать, то у Оливера есть прекрасное видео с разными кусками мяса в котором он объясняет какое лучше и как выглядит. https://vimeo.com/53068884
и как-то я не вижу ни у одного шефа мяса без прожилок и с огроменным куском жира. хотя интернет-шефам с высоким шефским оно ж виднее.
ОГРОМНЫМ, а не куском жира. я в курсе про различные виды стейков и наличия на нем жирка, но блять не кусманов вполовину оного.
Это сообщение отредактировал Ежуська - 29 фев 2016 в 23:49
ПС. Берем на рынке у одного и того же мясняка. Заказываем мясо по телефону предварительно. Иногда отдельные оплаченный кусочки оставляем и просим закоптить. На следующий день забираем. 300-350 за хорошую мякоть достаточно дорого, но оно того стоит.
Родной, я занимался в зале, захотел стейка, позвонил жене попросил заехать по дороге домой купить, какой мясник, какие звонки заранее?
Это сообщение отредактировал Sergei4 - 29 фев 2016 в 23:06
Да, жира много... И ценник высоковат за отечественного производителя, видимо сказывается маржинальность азбуки вкуса))
П.с. На днях покупал за 900₽ кг стейки отечественные, вполне себе норм, рядом на витрине лежали новозеландские и аргентинские уже в приправах, по 300-600₽ за кусок, и даже они получаются дешевле чем эти шматки сала у тс...
Я ходил учиться на курсы стейка к человеку с квалификацией "шеф", а вы? Я весь день перенимал знания
А че весь день, че не пару часов, ученый Вы наш? alconafter
Цитата
внешне отличаются полоской сала сбоку. все
Не скажите. Мираторговские "мраморные" таки отличаются по виду от того, что показал тс. Там как раз этот жир в "мраморность" ушел, а не сбоку остался. Согласитесь, это как раз и влияет на вкус.
Цитата
Может мне теперь в секонд хэнде одеваться и на метро ездить, чтобы никого не травмировать?
Ой, а у Вас и машина есть, да? А шо опять без цены?
Качество стейка херня, как уже сказали - сала на нем ппц висит. Цена - ахереть за такое качество. Приготовление - на выходе подошва. Можно было не париться и за эти деньги купить 2-3 килограмма простой говядины и на неделю себе сделать котлет. Вкус стейка максимально зависит от приготовления, но так готовить - деньги просто на ветер, можно брать мясо значительно дешевле и иметь на выходе тот же вкус.
Вы болеете? Чем больше "мраморность", тем мясо дороже. Японское мясо с зерновым откормом по 300 дней еще жирнее, но по 50 тысяч рублей за килограмм. Стоимость зависит от дней откорма зерном. Чем больше, тем дороже
мраморный стейк и кусок жирного мяса - вещи пиздец какие разные.
Я ходил учиться на курсы стейка к человеку с квалификацией "шеф", а вы? Я весь день перенимал знания
я тоже умею пиздаболить в интернетах, перенимайте.
мраморная говядина выглядит так, а не как у тса. у тса жирный кусок мяса, который нормальный шеф пустил бы.. хз в рагушку.
вот, кста. полезно будет. я даже не самый хороший кусок мяса смогла сделать более-менее похожим на стейк по этим рецептам. мягким, сочным и не резиновым. 400р за кг есличо. далеко не мраморная http://bit.ua/2013/11/try-steyka-ot-shefov...mentalya-vydeo/
а если поискать, то у Оливера есть прекрасное видео с разными кусками мяса в котором он объясняет какое лучше и как выглядит. https://vimeo.com/53068884
и как-то я не вижу ни у одного шефа мяса без прожилок и с огроменным куском жира. хотя интернет-шефам с высоким шефским оно ж виднее.
Я вижу, что вы умеете пиздоболить. Таких на ЯП "поваров" дохуя. Я копию сертификата по готовке стейков выкладывать не буду, нафиг
А потом удивляются-почто жителей Нерезиновска не любят, полтора рубля за 2 кусочка мяса. Я в карман чужой не заглядываю-но скромнее набо быть и ценники убирать.
Ну ты уж извини, завтра доширак буду кушать.
Да хоть кокосы индонезийского бычка выращеного в подвалах монастыря Дзынь-Кунь. Главное в азбуке купи, и фоточку с цеником на ЯП выложи.
Качество стейка херня, как уже сказали - сала на нем ппц висит. Цена - ахереть за такое качество. Приготовление - на выходе подошва. Можно было не париться и за эти деньги купить 2-3 килограмма простой говядины и на неделю себе сделать котлет. Вкус стейка максимально зависит от приготовления, но так готовить - деньги просто на ветер, можно брать мясо значительно дешевле и иметь на выходе тот же вкус.
Вы болеете? Чем больше "мраморность", тем мясо дороже. Японское мясо с зерновым откормом по 300 дней еще жирнее, но по 50 тысяч рублей за килограмм. Стоимость зависит от дней откорма зерном. Чем больше, тем дороже
мраморный стейк и кусок жирного мяса - вещи пиздец какие разные.
Я ходил учиться на курсы стейка к человеку с квалификацией "шеф", а вы? Я весь день перенимал знания
я тоже умею пиздаболить в интернетах, перенимайте.
мраморная говядина выглядит так, а не как у тса. у тса жирный кусок мяса, который нормальный шеф пустил бы.. хз в рагушку.
вот, кста. полезно будет. я даже не самый хороший кусок мяса смогла сделать более-менее похожим на стейк по этим рецептам. мягким, сочным и не резиновым. 400р за кг есличо. далеко не мраморная http://bit.ua/2013/11/try-steyka-ot-shefov...mentalya-vydeo/
а если поискать, то у Оливера есть прекрасное видео с разными кусками мяса в котором он объясняет какое лучше и как выглядит. https://vimeo.com/53068884
и как-то я не вижу ни у одного шефа мяса без прожилок и с огроменным куском жира. хотя интернет-шефам с высоким шефским оно ж виднее.
Я сегодня мираторговский стриплоин зажарил, всяко дешевле в два раза и выглядят кусочки интереснее. Автор за азбуку вкуса переплатил. Я вообще без масла жарил на алюминиевой гриль-сковороде с керамическим покрытием.
Ппц... Полторы тысячи за два ломтя на четверть жирного мяса
Ну вкусно, наверное, не спорю
Вот действительно. За мясом хожу в павильончик - там мужик поворачивает на крюке тушу и спрашивает "Ну откуда кусок тебе отрубить" И рубит, что покажешь.
ЗЫ - большого пальца на левой руке у него нет. Видать, ушел в рагу
Я ходил учиться на курсы стейка к человеку с квалификацией "шеф", а вы? Я весь день перенимал знания
А че весь день, че не пару часов, ученый Вы наш? alconafter
Цитата
внешне отличаются полоской сала сбоку. все
Не скажите. Мираторговские "мраморные" таки отличаются по виду от того, что показал тс. Там как раз этот жир в "мраморность" ушел, а не сбоку остался. Согласитесь, это как раз и влияет на вкус.
Цитата
Может мне теперь в секонд хэнде одеваться и на метро ездить, чтобы никого не травмировать?
Ой, а у Вас и машина есть, да? А шо опять без цены?
Мираторговские не такие. Я учился, весь день. Счтатающий себя умнее всех, недалекий вы наш. Первую половину дня в Метро учили выбирать мясо в холодильнике, теорию. Чем отличается мясо, как выбрать, потом как все жарить. А мираторговские только видом мяса отличаются. "Мраморность" как обычно зависит от дней зернового откорма.
Это сообщение отредактировал IgorVC - 29 фев 2016 в 23:14
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com