Чебуреки, Готовил для сына в выходные

Я не стал свою создавать, хоть материал на неё имеется. Ибо приучен сначала через поиск искать, есть ли уже рание созданные. И не вижу криминала в том, что могу показазать своё виденье, тем более оно подтверждено визуально и практикой

Цитата (Миротворец @ 21.01.2015 - 23:01)

pchola Солнце...а ты хто чтоб лезть без спроса в тему ТС и качать права? Сделай свою тему, или спроси у Автора возможность выкладки своего виденья чебуреков! "Кулютура" должна присутствовать.

Ну тоже мне никто. Так что мне срать на твоё мнение. Бескультурье ты проявил когда мне указал что делать.

Не видел я пока что здесь чебуреков. Одна имитация

И тесто ни разу не правильная и начинка так се.


Это сообщение отредактировал pchola - 22 янв 2015 в 00:40

pchola

Цитата

Одна имитация

Имитация чебуреков у тебя в голове.

А чебуреки отличные и делаются не сложно. Жаль в разрезе у ТС нет, чтобы сочность глянуть. А так то единого чебуречного стандарта нет, даже в ресторанах в каждом по своему. Так, что жуй свои "правильные" чебуреки и не мяукай.

А на твоей фотке якобы из узбекского ресторана, какой-то раздутый круасон с мясом -французы в шоке, узбеки рыдают
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 22 янв 2015 в 05:51

Цитата (Schalky @ 20.01.2015 - 18:14)

Пошел готовить А где ТС такой чебурекодевайс нарыл? Никогда подобного в продаже не видел

ТС походу работает в чебуречной, прихватил на денек домой :)

Цитата (Bаlanco @ 22.01.2015 - 05:29)

Имитация чебуреков у тебя в голове.

Да ни вопрос. В голове , так в голове.

То что на фото, это не чебуреки.


Т.е. такой продукт не будет продаваться.

Меня просто умиляют советы тех, кто сам не делает, а если и делает, а если и делает, то пирожки с мясом.


Повторюсь опять.

Продукт, довольно таки простой. Но почему то никто не может сделать здесь такой, что бы он визуально был хотя бы похож на классический.

Цитата (pchola @ 22.01.2015 - 08:50)

Т.е. такой продукт не будет продаваться. Меня просто умиляют советы тех, кто сам не делает, а если и делает, а если и делает, то пирожки с мясом. Повторюсь опять. Продукт, довольно таки простой. Но почему то никто не может сделать здесь такой, что бы он визуально был хотя бы похож на классический.

ну ты то прям эталон чебурековой правильности

Который день читаю твои коменты и поражаюсь терпению ТС, я б уже давно нахрен послала такого упоротого упертого всезнайку с действительно не правильными чебуреками пирожками с мясом


А ТСу спасибо, сегодня наверное тоже что-то такое сварганю
Это сообщение отредактировал Puls - 22 янв 2015 в 10:04

Ахах )))

Чебуреки делаю давно И по началу они у упорно получались такими как у ТС.
С лёгкостью могу сделать такие, как на большинстве фоток.
Но это другой продукт даже по вкусу, а не только по виду.


От поэтому и интересна эта тема. Потому как знаю разницу и про что толкую.

Так как готовлю, а не просто поговорить и постучать по клавишам.
И всезнайкой тут не выставляюсь. Всё по делу и зная вопрос и в темах в которых разбираюсь.



Эти советы ровно ни о чём и даже вредные ибо человек понадеется на них, а в итоге разницы никакой.


Любительщина.

Цитата (Puls @ 20.01.2015 - 13:12)

а если еще в фарш добавить мелко колотый лед то будет мега сочно :) А в тесто я водки немного добавляю, пару столовых ложек

Это сообщение отредактировал pchola - 22 янв 2015 в 10:29

не, ну че вы правда...
Всем нахуй заткнуться!!!!
pchola пришло!
Внимайте, блё...

Цитата (pchola @ 22.01.2015 - 10:11)

Ахах ))) Чебуреки делаю давно И по началу они у упорно получались такими как у ТС. С лёгкостью могу сделать такие, как на большинстве фоток. Но это другой продукт даже по вкусу, а не только по виду. От поэтому  и интересна эта тема. Потому как знаю разницу и  про что толкую. Так как готовлю, а не просто поговорить и постучать по клавишам. И всезнайкой  тут не выставляюсь. Всё по делу и зная вопрос и в темах в которых разбираюсь. Эти советы ровно ни о чём и даже вредные ибо человек понадеется на них, а в итоге разницы никакой. Любительщина. Цитата (Puls @ 20.01.2015 - 13:12) а если еще в фарш добавить мелко колотый лед то будет мега сочно :) А в тесто я водки немного добавляю, пару столовых ложек

Воу воу воу, палехче Я тут не настаиваю на своих советах, не то что некоторые.

Те фото, что были приложены, никак не сочетаются с моим понимаем хорошего, качественного чебурека. А уж где он хренпоймикаквывернут так совсем

Да и одинаковые фото во всех темах уже наскучили, раз такой мастер, покажи что-то новое, где уже видно мастерство (если оно конечно не осталось на том же уровне, что и на приложенном фото )

Да мне как то пох.

Грызите пирожки ))

не получаютцо. Вот и беситесь!

А между тем я заготовил продукт для чебуреков))




Это сообщение отредактировал pchola - 22 янв 2015 в 15:10

pchola
Милейший, и как это интересно вы готовите фарш для чебуреков без копченной паприки???

pchola
Говядина?
Согласно традиционному рецепту из Кулинарной книги Мими от 1939г нужно использовать не говядину, а огузок Чебурашки, отсюда и название...

pchola

Чебуречнутый на всю голову.

Ты вообще в курсе, что все что с тестом и начинкой это по сути пирожек? Только у каждого народа тесто разное и начинка, соответственно и разные названия. Тем более в зависимости от места, южная, северная часть, меняется и рецепт чебурека.

Да вот кстати, что ты там не мяукал из под лавки про чебуреки (пирожки) почитай умных людей: традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов.

Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре)[1]. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Короче иди читай про историю чебурека, настоящего он не видел тут.

Еще раз повторюсь на твоей фотки круасон с мясом, классический вид чебурека на фото.

))

Ну на этом фото хоть похож.

Покрайне мере его можно свернуть без надлома.

Хотя на мой взгляд несколько мелковат и температура масла была недостаточно высокой.


Ну а так уже более менее из тех что выложены на ЯП


Экскурс про тюркское блюдо улыбнул. Особенно про картошку, капусту и пр.
Это сообщение отредактировал pchola - 22 янв 2015 в 15:53

Ребят, да оставьте пчелу в покое! :)))
Он жеж профессиональный промышленный альпинист по установке кондиционеров! Но почему-то не знает как правильно читать ТЗ и как правильно и чем сверлить облицовочный керамический кирпич.

Ось тут

Так уж про чебуреки он знает все!

Я то знаю не только как читать, а ещё и как делать. И более того делаю.

Цитата (Zatrollme @ 20.01.2015 - 12:27)

Цитата (NoviyРусский @ 20.01.2015 - 10:29) Секретный секрет тебе скажу, еще с советских времен (батька мой был заведующим кафе одно время, в которой готовили лучшие в городе чебуреки). В муку не просто воду добавляй, а минералку-тесто будеть очуменное, с прикольными пузырьками. Меня мама учила не добавлять в тесто яйцо. С ее слов тогда тесто нежнее и мягче. Это верно или лучше с яйцом?

Ваша мама права. В тесто яйцо не нужно класть. Вода, соль, мука. Затем на 30 минут в целлофановый пакет. С яйцом чебуреки получаются хрустящими и не пупырчатыми.
Раньше сама яйцо в тесто клала. А потом умные люди научили.

Я от дурак, кладу желток. И наверное просто чудо что , тесто получается эластичное и пупырчатое.
Это сообщение отредактировал pchola - 22 янв 2015 в 15:51

Цитата (Honesty @ 20.01.2015 - 13:54)

Эх, ребятушки, все б вам побыстрее да попроще... Тесто-то нужно без яйца месить, да покруче, да раскатывать, да снова его складывать и снова раскатывать, и так пока семь потов не сойдет. Да еще отлежаться дать ему чуток. А потом раскатать его тонко. И тогда и слои будут, и пузырики, и не порвется оно. В общем вкуснота.

Вот как это

Угу. Совет в тему. Особенно когда сам не катаешь крутое тесто. А только слышал или видел на ютубе

ТС за чебуреки спасибо. Все равно вкусно! Жаль, зелень закончилась. Плюсанула бы за старания! А на ЯПовцев не обижайся, им бы все обсмеять. Одни критикуи кругом!
Это сообщение отредактировал Anfiska - 22 янв 2015 в 15:55

Цитата

Раньше сама яйцо в тесто клала. А потом умные люди научили.

Никогда не кладу яйца в тесто.Не потому,что в холодильник не влезаю,отдирать от яиц больно.

pchola

Цитата

Экскурс про тюркское блюдо улыбнул. Особенно про картошку, капусту и пр.

Потому что нихрена ты про чебуреки, пока я не пришла и не знал.

Цитата

Хотя на мой взгляд несколько мелковат и температура масла была недостаточно высокой.

Дайте же мне этот ГОСТ где размер чебурека выведен черным по белому Бля температуру масоа по цвету чебурека определять, а ваша фамилия не Кашприровский случайно?

pchola
у ты порновидео снял, полкастрюли мяса настругал, де, блять чебуреки???
Мы пока сдерживаем Bаlanco, да и Финтоника еще не выпускали, но любому терпению есть предел!!!

А вы что тут из-за чебуреков ругаетесь?

pchola
Чтож Вы аки человек без определенного места жительства по чужим темам да со своими чебуреками?
Создайте тему, ткните научите, покажите, подробно остановитесь на возможных ошибках, просвятите одним словом. А то тут, здесь, там - с миру по нитке нищему на презерватив , не соберешь в кучку столь ценную информацию.

ептить... харе чебуреками меряццо! по совету pchola сменил тактику и технологию, сегодняшние чебургены вышли на много приятнее. причем ингредиенты вчерашние все остались (в тесто добавил немного пива)... сменил посуду и увеличил количество масла. спасибо, pchola. фарш на сегодня весь ушел, завтра, если не забуду прикуплю мясца для нового, и запарю тесто только на воде, без добавок. и, да - показывать снова нЕчего... ушли с воплями чебургены... ;)

Добавлено в 16:58

Цитата (pchola @ 22.01.2015 - 18:44)

Покрайне мере его можно свернуть без надлома.

я еще не набил руку... =) таки при складывании - идет надлом, падла... но, тем не менее вкусно ;)
Это сообщение отредактировал Esquirewm - 22 янв 2015 в 16:54