Куриные голени в стиле "чупа-чупс"

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

gamenator 21 ноя 2018 в 17:05

Великий Нехочуха • На сайте 12 лет

Сообщений: 7 318

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! Вступительные тексты я писать не умею и не хочу, поэтому сразу к делу.
Этот рецепт достаточно прост, а если повторить его несколько раз, то совсем не составит труда.

Ингредиенты:

- Голени куриные 14 шт.
- Мука пшеничная в/с 2,5 ст. л.
- Мука кукурузная 2,5 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Молотый острый перец 1 ст. л.
- Молотая паприка 1 ст. л.
- Чеснок сушёный 1 ч. л.
- Соль.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Соус чили 2 ст. л.
- Масло растительное для фритюра 0,5 л.
- Зелень для подачи по вкусу.

Это сообщение отредактировал Caira - 27 ноя 2018 в 07:38

Yap 04.08.2026 - 20:01

Продам слона • На сайте 21 год

1. Голени промыть и просушить.

2. Разрезать сухожилья вокруг кости и удалить хрящик с кожей, как показано на фото. Тонкую косточку не ломаем и вообще не трогаем.

3. Удалить оставшуюся кожу с мясной части, частично срезать сухожилия и сдвинуть мясо в нижнюю часть, освободив кость от мякоти.

4. В ингредиентах я указал 14 голеней, а на фото 13, так в чём же прикол? А всё просто, одну я запорол, оторвал мясо от кости полностью.

5. Делаем маринад. Для этого необходимо смешать: половину чайной ложки чёрного молотого перца, 1 столовую ложку острого перца, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку чили соуса, половину чайной ложки сушёного чеснока.

6. Должно получиться равномерно и без комочков.

7. Обмазываем голени, укладываем в глубокую посуду и оставляем мариноваться, пока будем готовить кляр.

8. В глубокую тарелку разбиваем куриное яйцо, добавляем пол чайной ложки чёрного молотого перца, столовую ложку чили соуса, половину чайной ложки сушёного чеснока, столовую ложку паприки.

9. Туда же по 2,5 столовой ложки пшеничной и кукурузной муки, пол чайной ложки соли и немного воды, для начала 50-70 мл.

10. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем воду и соль. Консистенция должна получиться, как у густого кефира или жидкой сметаны, в общем как для стандартного кляра.

11. Наливаем в глубокую ёмкость растительное масло для фритюра и ставим на сильный нагрев. Масло должно хорошенько прокалиться.

12. Окунаем голени в кляр, даём лишнему стечь и отправляем во фритюр.

13. Выкладывать необходимо не слишком тесно, чтобы была возможность переворачивать куриные запчасти.

14. Прожариваем со всех сторон, включая косточки. По времени жарки точно сказать не могу, я определяю по характерному цвету, общее время во фритюре каждой партии 5-7 минут.

15. После готовности выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

16. Верхние части косточек можно обернуть фольгой, чтобы в процессе уничтожения не пачкать руки.

17. Подавать можно с различными гарнирами, я предпочел квашеную капусту и редьку со свежим луком.

18. А вот вариант подачи как отдельной закуски.

19. Ну и в разрезе, точнее в разрыве. На этом у меня всё, приятного аппетита!

Все комментарии:

GeoloG78 21 ноя 2018 в 17:09

Маловато будет!!! • На сайте 9 лет

Слюни.. на столе... на полу... Годно! Надо попробовать!)

Бюджетник23 21 ноя 2018 в 17:10

Юморист • На сайте 11 лет

Показалось, что в разрезе мясо не совсем готово. Или все таки норм.
А так выглядит аппетитно, возьму рецепт на вооружение

igorgri 21 ноя 2018 в 17:10

Удалите, плиз • На сайте 10 лет

Так бы и писали - Chicken Lollipops. У нас друзья не могли от них в Гоа оторваться. Дешево, питательно, вкусно. Там с 3 обычно соусами подавался в ресторанах

Это сообщение отредактировал igorgri - 21 ноя 2018 в 17:11

Мухосранец 21 ноя 2018 в 17:11

Ярила • На сайте 11 лет

Выглядит вкусно. Но мало.

Shitmade 21 ноя 2018 в 17:12

Приколист • На сайте 13 лет

Колдунство! Как это запорол 14-ую?!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 850
0 Пользователей: