- Мама, свари телячий язык, - попросила меня дочь. Когда ребенок что-то просит, то с радостью бежишь это готовить. Язык был скоропостижно куплен, добросовестно отмыт и положен в кастрюле на огонь для дальнейшей варки. Я присела на диван и задумалась над вопросом, а с чем же мы будем есть этот деликатес. Пришел и запрыгнул на колени кот, я стала машинально его гладить, размышляя над гарниром для языка. Сегодня утром Митсв прилетел в Стокгольм. Он успешно миновал таможню, бережно поддерживая живот, в котором плескалось четыре литра запрещенного в Швеции иммуналиса. Сергей был не просто мул (The mule, как он называл себя, отрабатывая иностранный акцент), главной целью визита была встречу с глубоко законспирированным резидентом западноевропейского отделения картеля, некой Ати.
Еще дома, в родном Екатеринбурге, привычно фаршируя перепелами молочного поросенка одной рукой и взбивая шоколадно-сливочный мусс второй, Мицв рисовал эту встречу в своих мечтах. Для усиления фантазии он даже посмотрел пару фильмов с белокурыми и озорными шведками, но фантазия долго не выдерживала, и Сергею оставалось лишь грезить, тихо скрипя новеньким загранпаспортом.
И вот он шел по широкой Kungsgatan, ловко огибая медлительных шведов. Собственно, не только их, двигаясь с привычной для себя скоростью, Сергей легко обгонял общественный транспорт. На него стали обращать внимание. Чтоб слиться с толпой, Митсв притормозил и негромко запел, - А, я иду, шагаю по Стокгольму… Лысый мальчик, лет шести, достал мобильник и вызвал полицию.
Через пару минут, кулинарного резидента догнала машина с мигалками, из окошка выглянул дюжий мужчина и ласково спросил у нашего героя: - Кан дю виса дин легитимахун?* - Миднайт леди не махун, - пропел в ответ Сергей. Затем, широко улыбаясь, наклонился к окошку. – Ребята, мне б проститутошную найти, а? Митсв отлично помнил, что Ати жила на улице Маргариток и ему сразу пришлась по душе русская адаптация названия. - Прэскроогевэген? – вопросительно переглянулись стражи порядка. - Точно! – кулинар рассмеялся и уселся в машину.
Через два квартала полисмены оживились и, обращаясь к Сергею, начали что-то лопотать голосами АББЫ и Роксетта. «Приехали» - подумал Митсв и начал оглядывать окна верхних этажей зданий. Провожатые в недоумении переглянулись. - Карлсона высматриваю, - растерянно бросил модер. На самом деле он искал, выставленный на подоконник, даргинский слоеный хинкал с говяжьми языками. Это был пароль. Наконец, на третьем этаже дома №26, Сергей увидел знак. На улице стоял такой аромат, что полицейские, словно по команде, вышли из машины и глубоко дыша, смотрели на заветное окно. Митсв за минуту преодолел лестничные пролеты и позвонил в нужную дверь…
* - Могу я посмотреть Ваше удостоверение личности?(шв.)
Я услышала звонок телефона и …проснулась. – Я скоро буду дома, - сообщила трубка голосом дочери. Ну что ж, спасибо, Сережа, тебе за подсказку. Начнем готовить даргинский слоеный хинкал.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 30 мар 2015 в 20:29
Сперва нужно сварить язык. Для этого нам понадобится сам язык, несколько горошков душистого перца и лавровые листики. Ставим варить язык в холодной воде,когда закипит,снимем пену, и только после этого добавим специи.
Пока язык варится, замесим дрожжевое тесто на хинкал. Готовиться самое простое дрожжевое тесто. Нам понадобится Мука дрожжи любые,сухие или живые Теплая вода,сахар, соль и немного растительного масла.
Еще для самого хинкала понадобится горстка грецких орехов и по классике ореховая трава или голубой пажитник,но увы у меня его нет. поэтому я взяла сушеные базилик, орегано и тимьян.
Для теста: 250 мл теплой воды, 1 ст.л. дрожжей без горки, 1 неполн. чайн. л. сахара, 1 ч. л. с горкой соли, 3 ст.л. масла растит., Муки сколько возьмет для мягкого теста.
Уберем его в теплое место для подъема. А пока тесто подходит,мы обжарим и мелко растолчем грецкие орехи. Поскольку я недавно переехала, то половина вещей еще не распакована. Поэтому вместо ступки или терки, орехи неплохо растерлись в кружке ложкой для шариков мороженого
Теперь его надо разделить на несколько частей и каждую раскатать. Помня о переезде,но не вспоминая где же лежит скалка,вместо нее используем высокий стакан.
Раскатали. Какой толщины,спросите вы. А тут у кого какие приоритеты.Толщина пласта зависит только от ваших желаний и предпочтений. Теперь каждый пласт надо смазать любым маслом,то же на ваш вкус.
- У вас в национальной кухне есть блюдо без лука и курдюка? – спросил меня недавно Серега Mitsv - Есть, один из разновидностей хинкала, называется даргинский слоёный хинкал – ответила я - Сделай, пожалуйста, по этому блюду пост, – попросил Серега.
Сегодня у Сереги день рождения и я хочу подарить ему это блюдо в качестве подарка.
Сережа,с днем рождения!!!
И напоследок хинкал в разрезе. У меня все. Приятного аппетита. Хочу выразить огромную благодарность Сереге-sclyff за помощь в написании вступительной части.
Нельзя так пугать людей - я сначала думал что тебе штырит не по детски. По моему, легкое наркоманское вступление можно было опустить - оно половину читателей отпугнет. А за рецепт - петрушка, просто и вкусно.
Хинкал частенько делаем,но про такой не знал. Спасибо за рецептик. Мы тесто с творогом замешиваем. Зы,в сметанку можно добавть укропчику и обязательно посолить. Тож оч вкусно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com