Сегодня представляю вам нашу семейную версию салата «Днестровский», который, по легенде, был разработан поваром украинского ресторана «Днiстер» чуть ли не для всесоюзного кулинарного конкурса в СССР. Насколько это правда — не знаю, историю много раз пересказывали, но салат действительно вкусный.
В нашем домашнем варианте обычно используется белокочанная капуста, колбаса «Московская» (сухая), зелёный консервированный горошек, немного зелени и майонез. Хотя оригинальный рецепт, насколько понимаю, был шире и допускал вариации.
Дальше обычно возникает вопрос: сколько вообще класть капусты? Помню застолья, где на «таз» капусты приходилась всего одна банка горошка и одна палка колбасы.
Майонезом дома заправлять перестали. Используем майонезный соус — иногда самый простой и недорогой. По вкусу нормально, состав вполне приемлемый. Причина простая: жира в нём в 2–3 раза меньше. По сути, часть масла заменяют водой и добавляют загустители с эмульгаторами.
Растительного масла в салате можно съесть ложку, а майонеза — хоть ведро.
Ну норм витаминный бум. Вот только соус майонезный ну такое себе
А чем он от майонеза отличается?
Ну практически всем
Он раньше как майонез продавался и никто не жаловался. Потом придумали, что если в майонезе растительного масла не под самую завязку, то писать надо соус.
Салат вкусный. Майонезный соус сука дичь бомжатская. 150-170мл. масло подсолнечное + 1 яйцо+ 1ч.л. горчица+ сок лимона + сахарсольперец по вкусу. Блендер, 30 секунд и ты обладатель натурального домашнего майонеза
Тоже несколько лет сам готовлю майонез. Рецепт тот же, но вместо сока лимонного добавляю уксус 9%. Получается как тот самый "Провансаль" в маленьких баночках из СССР. По прихоти иногда с чесноком, рассолом от помидоров, огурцов или капусты, приправами всякими делаю. По стоимости особо от дешёвого магазинного не отличается, но зато состав точно знаешь).
Для новичков "майонезнонологов". Соль и сахар по половине чайной ложки (вот вообще необязательно). Сначала погружным блендером взбиваются все ингридиенты кроме масла. Не торопимся, блендер не поднимаем и уж "тимболий" не дёргаем им вверх-вниз. По звуку всё слышно будет, Струйкой масло добавляем. Началась эмульгация (и слышно, и видно будет)–доливаем масло почти до краёв и вымешиваем поднимая и опуская блендер, но лучше не допускать попадания воздушного пузыря его под чашку. Всё получится, если не торопиться.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
6 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com