Почитал комменты в прошлой теме и понял, что вообще очень мало кто понимает Что такое профессия Повара.
Вы, правда, очень зря считаете, что повар - это человек, который разбирается в оттенках вкусов и, как я читал в одном поварском журнале: "Я хотел сделать холодец летним блюдом, очень лёгким, поэтому пропустил его через сифон!" Нет, ребят. Повар - это не про творчество. И не имеет он права смешать малиновое варенье с пармезаном. Повар - это работа. И у повара есть два основные критерия - скорость и качество. Все остальное - вторично.
Повар - человек, который Понимает Сам Процесс. За него уже давно все всё придумали, его дело - отдавать. Четко, быстро, качественно и вовремя. Для этого есть технологические карты, где описаны все ингредиенты, суть процесса и минуты готовки. Если таких нет, ты работаешь в заведении ниже среднего.
Но, если тебе Платят, ты работаешь . У тебя есть название в меню, а ты уже сам придумываешь Что надо туда положить и как это сделать. И вот тут работает твой опыт. Но это касается только паршивых кафе. Да-да средний сегмент таким не грешит. Там уже "все серьезно". У меня был момент, когда я в технологической карте на Детское меню, прочитал: - На подгарнировку выкладывается 200 гр свежего огурца разрезанного на четыре части, к которым, с помощью шпажки приколота половина помидора черри". Ок! Я сделал такие смешные пенёчки из огурца и черри. Увидел старший смены, сказал: - Ты что наделал?! - Все по технологии!
Он стоял минут 30 звонил шефу, не смог дозвонится, уже официантки орали. В итоге он сказал: - Ты сделал прикольно. Но эти неправильно, надо было разрезать огурец на четыре части Вдоль! А не поперек. - Но это же детям. Это же прикольно! - Согласен, твои грибочки интересней. Но я не могу это позволить отдать. По технологии огурец надо резать вдоль на четыре части. - Но детям так же прикольнее)) - Да. Но это не я придумал, и ре мне решать. Переделай. - Эти куда девать? - Отдай холодникам.
Только я один работаю. Не покладая руков • На сайте 15 лет
1
Ну поварам, что сказал/показал шеф-повар делать то и делают. А вот Шеф-повар уже придумывает все остальное. Кулинария не терпит однообразия.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Повар - это не про творчество. И не имеет он права смешать малиновое варенье с пармезаном. Повар - это работа. И у повара есть два основные критерия - скорость и качество. Все остальное - вторично.
Да,да,да...Тяжёлая,обычно мало оплачиваемая работа.И как обычно,народу похер чем питаться.Его вкус испорчен тем,чем его сейчас кормят.А кормят практически дерьмом...
Только я один работаю. Не покладая руков • На сайте 15 лет
-1
Цитата (Джебраил @ 25.12.2025 - 13:06)
Дайкон
Да,да,да...Тяжёлая,обычно мало оплачиваемая работа.И как обычно,народу похер чем питаться.Его вкус испорчен тем,чем его сейчас кормят.А кормят практически дерьмом...
Да че там тяжёлого то? Готовь себе и готовь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А ещё он может плюнуть в борщ. Так что надо уважать эту профессию
Повар не будет плевать в приготовленное собой блюдо. Плюнет хуёвый человек. ЗЫ.У меня есть документ о специальном оборудовании, но никогда не пойду работать в общепит- буду творить у себя на кухне.
Да,да,да...Тяжёлая,обычно мало оплачиваемая работа.И как обычно,народу похер чем питаться.Его вкус испорчен тем,чем его сейчас кормят.А кормят практически дерьмом...
Признаться? Нет, на плевал разве что)) Но ненавидел людей - бывало) Приходили постоянники и спрашивали: - Кто сегодня не смене? - Никита. - Тогда нам два сета, суп и лосось-терияки. И салат узуро. - Бля... - У чо ты, тебя любят! - Лучше бв я бал Толик. Тогда ты взяли горячку))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Да,да,да...Тяжёлая,обычно мало оплачиваемая работа.И как обычно,народу похер чем питаться.Его вкус испорчен тем,чем его сейчас кормят.А кормят практически дерьмом...
Да че там тяжёлого то? Готовь себе и готовь.
Для определения этой работы по существу,надо побыть в шкуре повара. Это дома готовишь...А на работе,даже на себя,совсем другое.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com