всем привет. вопрос к рыбакам: купил в воскресенье на рынке два кг икры речных рыб (лещь, щука..). в одном пакете все четко и чисто, во втором вот такое... черные плотные вкрапления, похожи на просяные зерна, внутри полые... что это! есть не стали....
Тот же Яндекс вот что пишет Чёрные вкрапления (тёмные икринки) в икре речных рыб могут быть как нормой, так и признаком порчи продукта. В нормальных условиях икринки должны быть прозрачными, с золотистым или бледно-жёлтым оттенком. Тёмные икринки указывают на изменения внутри, связанные с развитием, старением или патологией.
Я бы это есть не стал
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Черные точки на икре щуки — это, скорее всего, личинки паразитов-трематод, которые находятся в защитной оболочке. Это явление называется «чернильная болезнь» и является безвредным для человека после термической обработки, заморозки или засолки. Причина: Наличие метацеркариев – инвазионной личинки паразитических плоских червей, которые развиваются в защитной оболочке, окрашенной черным пигментом. Не благадари.
Такая икра была у окуня из Москвы реки, ловил в Химках. Там и окунь весь в такую точку. Версий слышал много. Но решил. Что это паразиты
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Черные точки у рыбы — это чаще всего проявление постодиплостомоза, заболевания, вызываемого личинками паразитических червей (трематод). Личинки проникают под кожу рыбы, где образуют защитную капсулу с черным пигментом гемомеланином. Рыба, зараженная таким образом, безопасна для человека после термической обработки, но есть такая рыба не рекомендуется из-за непривлекательного вида и возможного ослабления рыбы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Привет! Спасибо за фото — теперь с визуалом всё яснее. Я проанализировал изображения (икринки речной рыбы, вероятно, леща или щуки, с жёлто-оранжевым оттенком и чёрными точками/вкраплениями размером 0,5–1 мм, разбросанными по поверхности и внутри некоторых икринок). Это классический случай чернильной болезни (black spot disease), вызванной паразитами — метацеркариями трематод (дигенетических сосальщиков, чаще всего Posthodiplostomum cuticola или аналогичных видов). Что это такое
Причина: Паразитические цисты (личинки) плоских червей, которые проникают в кожу, мышцы и икру рыбы. Рыба реагирует на них выработкой меланина (пигмента), отчего цисты становятся чёрными, плотными и похожими на просяные зёрнышки. Внутри — оболочка с полостью (где была жидкость или эмбрион паразита; если циста зрелая, она может быть пустой). Это не грязь или примеси — чисто паразитология. Почему в одном пакете чисто, а в другом нет: Рыба из разных водоёмов или партий. Лещ и щука из рек (Волга, Дон, малые реки) часто заражены — паразиты передаются через улиток и птиц. В чистой икре (первый пакет) рыба была здоровее или из менее заражённого места.
Опасно ли для человека
Низкий риск, если не сырое: Метацеркарии не адаптированы к людям — они паразитируют на рыбах и птицах. В солёной/варёной/жареной икре они погибают (температура >60°C или соль >10%). Но сырая икра — да, может вызвать лёгкую инвазию (дискомфорт в животе, аллергия) или просто отравление, если паразиты размножатся. Твой случай: Ты не ел — молодец, правильно сделал. Если кто-то из семьи попробовал, следи за симптомами 1–3 дня: тошнота, диарея, сыпь. Если что — к врачу, сдайте кал на яйца гельминтов (дешево и быстро).
Что делать
Выкинь этот пакет: Не стоит рисковать, особенно речную икру. Первый пакет: Можно есть, но для верности заморозь на -18°C на 24 часа (убьёт всё) или посоли/повари. В будущем: Бери икру с ветсправкой (для речной рыбы обязательна). Осматривай: нормальная икра — прозрачная, без постороннего, с лёгким блеском. Если паразитов много — рыба из "грязного" водоёма, лучше избегать.
Рыбаки в форумах (типа Rusfishing) пишут: "В речухе это норма, солим — и норм". Но фото подтверждает паразитов, так что осторожно. Если ещё вопросы или фото другого ракурса — пиши! 🎣
Черные точки на икре щуки — это, скорее всего, личинки паразитов-трематод, которые находятся в защитной оболочке. Это явление называется «чернильная болезнь» и является безвредным для человека после термической обработки, заморозки или засолки. Причина: Наличие метацеркариев – инвазионной личинки паразитических плоских червей, которые развиваются в защитной оболочке, окрашенной черным пигментом. Не благадари.
т.е. это как мясо с опарышами, только икра? Мммммм... вкусняшка ))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com