Винишко на зиму

А пропорции напиши? Немного воды и сахара это сколько?
И как потом выдерживать сколько дней, как хранить дальше, когда дегустировать можно?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вино конечно очень посредственное из него получается. Приторное, да ещё и с повышенным содержанием метилового спирта...

Я водкой заливаю получается настойка, виноград тоже давлю.
Беру трех литровую банку, забиваю под завязку виноградом и заливаю под горло водкой самой обычной, затем давлю и ставлю на недели три в темное место закрытое с крышкой.
Потом переливаю в бутылки и закрываю.
Из жмыха что осталось - снова в банку, снова водку туда - и подольше держу месяца два, потом разливаю, процеживая через марлю. Послабее выходит по вкусу чем первичные но тоже нормуль.
Пс - виноград у меня хз какой, три разных сорта и красный и черный и белый - все миксую)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Щас к тебе приедет местный депутат на бульдозере и выкорчевает весь твой виноградник.
https://www.yaplakal.com/forum7/topic2983618.html
Это сообщение отредактировал DenisLYSS - 7 сен 2025 в 16:08

Цитата (Резидент88 @ 07.09.2025 - 16:04)

А пропорции напиши? Немного воды и сахара это сколько? И как потом выдерживать сколько дней, как хранить дальше, когда дегустировать можно?

Воды примерно на 1/3 части массы винограда, сахар добавляешь по частям, надо пробовать примерно через 2-3 дня. Чтоб не "перебрать". Настаивается 2 месяца, ну если домашние не начнут пробы снимать раньше))) разок до НГ не дожило винишко
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Резидент88 @ 7.09.2025 - 16:04)

А пропорции напиши? Немного воды и сахара это сколько? И как потом выдерживать сколько дней, как хранить дальше, когда дегустировать можно?

Судя по гребням, что они даже чуть-чуть не покраснели, там соотношение 2к1, где 2 кг это сахар))
У меня сосед тоже ставит из "Изабеллы"(на самом деле это у всех сорт "Альфа", изабелла к концу сентября только вызревать начнёт), и тоже говорит что всем нравится. По факту как в тетропаке)

Цитата (mistervad @ 7.09.2025 - 15:09)

Настаивается 2 месяца, ну если домашние не начнут пробы снимать раньше))) разок до НГ не дожило винишко

После "снятия проб" с вина после 2-х месяцев брожения днище у "дегустаторов" не подрывает? Оно же ещё молодое ппц....
Это сообщение отредактировал Гайдамака - 7 сен 2025 в 16:13

Цитата

Я водкой заливаю получается настойка, виноград тоже давлю. Беру трех литровую банку, забиваю под завязку виноградом и заливаю под горло водкой самой обычной, затем давлю и ставлю на недели три в темное место закрытое с крышкой. Потом переливаю в бутылки и закрываю. Из жмыха что осталось - снова в банку, снова водку туда - и подольше держу месяца два, потом разливаю, процеживая через марлю. Послабее выходит по вкусу чем первичные но тоже нормуль. Пс - виноград у меня хз какой, три разных сорта и красный и черный и белый - все миксую)

С утра, после употребления нет непреодолимого желания сдохнуть?
Источник: где-то читал, что хлеб (водка, виски, пиво) нельзя мешать с фруктами (коньяк, вино, шампанское). Но между собой можно. Проверил потом на себе. Годно. А здесь прямо водку с виноградом, и с виноградными дрожжами.
P.s.: проверил на себе — как-то на пьянке, когда закончился коньяк, пил вино.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ставил из Лидии. Очень даже ничего! Но до Нового Года доживало редко.

Цитата (DenisLYSS @ 7.09.2025 - 15:06)

Щас к тебе приедет местный депутат на бульдозере и выкорчевает весь твой виноградник. https://www.yaplakal.com/forum7/topic2983618.html

Он панорамный так-то, нельзя слепо всему верить!

Ставлю из Мерло, беру виноград во второй половине октября. От сока должны слипаться пальцы. Через год крепость доходит до 18 градусов. Пора уже ёмкости потихоньку под виноград освобождать. Перегонять абрикосы на бренди

виноград-то непоспетый еще

ТС, ты так похабно охнул! Кончил туда что ли? Я такое пить не буду!

Цитата (Kstpr @ 7.09.2025 - 16:17)

Ставлю из Мерло, беру виноград во второй половине октября. От сока должны слипаться пальцы. Через год крепость доходит до 18 градусов. Пора уже ёмкости потихоньку под виноград освобождать. Перегонять абрикосы на бренди

Абрикос с косточкой ставишь?
У нас в этом году сливы просто очень много. Планирую первый раз в жизни сливу на брагу поставить, но что-то совсем не хочется от косточки отделять.

Цитата

Воды примерно на 1/3 части массы винограда, сахар добавляешь по частям, надо пробовать примерно через 2-3 дня. Чтоб не "перебрать". Настаивается 2 месяца, ну если домашние не начнут пробы снимать раньше))) разок до НГ не дожило винишко

Сахар частями первый раз через несколько недель, когда сливаем с мездры, брожение возобновляется и следующий раз добавляем сахар через где-то неделю, и т.д.
Только лучше делать без гребней, только одни ягоды. Гребни дают терпкость.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Виноград где воруешь?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

тоже делал, сейчас продаю виноград
в балон 10 л обрывал бубушки почти под самый верх, сверху сахар и стоять должно 55 суток, процедил и пей

..

Я клюковку делаю на своём самогоне. Вкуснятина. Самогон двойной перегонки всегда.

в этом году его что то много, ведер 10 точно будет, походу водой не буду разбавлять

Цитата (Резидент88 @ 7.09.2025 - 16:06)

Я водкой заливаю получается настойка, виноград тоже давлю. Беру трех литровую банку, забиваю под завязку виноградом и заливаю под горло водкой самой обычной, затем давлю и ставлю на недели три в темное место закрытое с крышкой. Потом переливаю в бутылки и закрываю. Из жмыха что осталось - снова в банку, снова водку туда - и подольше держу месяца два, потом разливаю, процеживая через марлю. Послабее выходит по вкусу чем первичные но тоже нормуль. Пс - виноград у меня хз какой, три разных сорта и красный и черный и белый - все миксую)

а почему не подавить виноград до заливки водкой??

Кстати
тут где то в одной из тем добрый человек писал что просто настаивает чернослив на водке или спирту...или спирт (водку) на черносливе.
Просто заливает и настаивает, типа спирт быстро выдаивает вкус из чернослива

В августе в отпуске был в Уфе, в одном из пивбаров продают настойки
Я увидел на бутылке надпись "чернослив", поговорил с барменом, он сказал что да-просто настойка на черносливе, просто водка+чернослив и все, некоторое время стоит и гоотово

Я взял на пробу рюмаху-пьется охуенно
Взял вторую, дал попробовать своей девушке.
Она не очень любит крепкие напитки, но ей понравилось, даже закусывать нет желания.
Приятный черносливный вкус

Сейчас с делами разгребусь и хочу поставить на пробу себе

Цитата (Гайдамака @ 7.09.2025 - 16:06)

Вино конечно очень посредственное из него получается. Приторное, да ещё и с повышенным содержанием метилового спирта...

У рукожопых баранов - возможно.

mistervad

Цитата

сорт Изабелла, немного воды и сахара

Я никогда воду не добавляю. Дрожжи и сахар. Пропорции с одного из сайтов по домашнему бухлоделию.

Цитата (Гайдамака @ 7.09.2025 - 16:13)

Цитата (mistervad @ 7.09.2025 - 15:09) Настаивается 2 месяца, ну если домашние не начнут пробы снимать раньше))) разок до НГ не дожило винишко После "снятия проб" с вина после 2-х месяцев брожения днище у "дегустаторов" не подрывает? Оно же ещё молодое ппц....

у чехов такого срока вино называется "бурчак". Даже намного моложе, после нескольких дней брожения. И праздник у них какой-то есть, приуроченный к распитию молодого вина. Даже еще не вина, а забродившего сока. Как раз, где-то, в это время, даже раньше. Вот там питье этого напитка считается, своего рода, испытанием "на слабо" - сорвет/не сорвет.
А после 2-х месяцев брожения уже ничего ни у кого не сорвет! Если, конечно , не три литра испить. Хотя и особого удовольствия от такого вина мало - должно постоять, хотя бы до лета. Хотя, это маловероятно. Сам не верю!
Это сообщение отредактировал анвар1 - 7 сен 2025 в 18:40