#ЯПовар . Гусь с картофелем по- корейски.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

РозМалина 20 окт 2020 в 06:04

Ярила • На сайте 10 лет

Сообщений: 1 019

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Сегодня, 20 октября отмечается День повара, праздник международный и конечно наш раздел Кулинария, где собрались жители многих стран мира, активно в этом участвует. Конечно все мы разные, но есть одно, что всех объединяет, это страна , которая подарила нам жизнь, воспитала и вырастила нас. Это страна нашего детства и юности, это, прежде всего мама и ее пирожки, борщ или плов, страна то у нас была огромная.

#ЯПовар . Гусь с картофелем по- корейски.

Это сообщение отредактировал Caira - 3 ноя 2020 в 07:10

Yap 25.04.2026 - 19:49

Продам слона • На сайте 21 год

Я хочу познакомить вас с рецептом моей свекрови, ее давно уже нет, но рецепт помню и готовлю, когда жду детей в гости.
Первый раз я попробовала также, в гостях у свекрови, это было 40 лет назад, тогда это было так необычно и удивительно на вкус, что запомнилось на долгие годы. Это было время, когда из наших краев редко кто ездил за границу, не было интернета и компьютеров, про сотовые телефоны мы и не слышали.
На фото, моя свекровь -Анастасия Семеновна, держит за руку моего мужа, сейчас этому мальчику с воздушным шариком, 64 года.

Я начала готовить и вспомнила свекровь, Анастасию Семеновну, красивая и умная была женщина и, готовя ее рецепт, я не могу не сказать о ней.

Дома мы называем просто - гусь по корейски.
Предварительно я натерла гуся смесью соли и сахара и оставила на ночь.

Состав
гусь, картофель, чеснок, острый перец и уксусная кислота 70 %

Обрезаю мясо, ножки и жир, на нем и будем обжаривать гуся. Кости откладываем на другое блюдо, на лапшу
или просто на суп.

Мясо обрезали, жир отделили

Вытапливаем жир, получилось достаточно, чтобы мясо обжарилось, выжарки убираем.

Мясо ужаривается, доливаем стакан воды и тушим 2 часа.
Время зависит от самого гуся, желательно, чтобы он был мягким, но не отделялся от костей.

Картофель режем соломкой, но не мелкой, на корейской терке не пойдет, нужно чтобы она не потерялась и не сломалась, при смешивании с мясом. Режем и складываем в чашку с водой, куда добавляем уксусную кислоту. Ставим кастрюлю с водой на плиту, когда вода закипит, добавляем кислоту, я готовлю много и на 5 литровую кастрюлю лью 3 ложки кислоты, солим.
Опускаем картофель и когда закипит, варим 3-4 минуты.
Картофель получается вроде не доваренный, как сейчас говорят аль-деньте, но тогда таких мудреных слов не знали, полусырая, проще говоря.

Сливаем с картофеля воду, и высыпаем в большую емкость, туда же сливаем гуся, жидкости в нем не много, жирного бульона достаточно, чтобы хорошо смазать картофель и сделать его более вкусным. Добавляем чеснок и острый перец. Блюдо можно есть холодным, жир не застывает, картошка получается острой и вкусной, и в сочетание с гусем, просто умопомрачительной

Конечно, спустя 40 лет рецепт не кажется чем - то особенным, но вспомните то время и будьте снисходительны к вкусам советских граждан.

Спасибо, я закончила.

Все комментарии:

Солмон 20 окт 2020 в 06:13

Нету • На сайте 11 лет

С утра что то есть захотелось...

Brue 20 окт 2020 в 06:17

кулинарю • На сайте 19 лет

Цитата

рецепт не кажется чем - то особенным

Это - шедевр! Это должно быть так вкусно! Если я найду в магазине гуся, куплю тут же. А главное, это же так просто приготовить. Такого гуся я себе в план "приготовить и попробовать" поставлю.

~~Garry64~~ 20 окт 2020 в 06:37

Хохмач • На сайте 9 лет

Гусь по корейски: возьмите молодую собачку...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CarlssonMP 20 окт 2020 в 07:29

Балагур • На сайте 12 лет

Следующий гусь будет приготовлен по вашему рецепту. Спасибо.

~~LVT~~ 20 окт 2020 в 07:37

Хохмач • На сайте 7 лет

Цитата (Garry64 @ 20.10.2020 - 06:37)

Гусь по корейски: возьмите молодую собачку...

Отлетался Шарик...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Orbiter 20 окт 2020 в 07:45

Orbiter • На сайте 8 лет

Цитата (РозМалина @ 20.10.2020 - 08:09)

Картофель режем соломкой и складываем в чашку с водой, куда добавляем уксусную кислоту.

А вот это смелое решение! Не настолько, конечно, как запечь майонез, но и за такое местные повара не похвалят!

Честно говоря, никогда в жизни не ел гуся. Надо бы приобщиться...

BVB09RF 20 окт 2020 в 07:49

Ярила • На сайте 14 лет

На фото вроде перец острый два стручка , а в конце просто щипотка из пакетика.Нипонятно

step30 20 окт 2020 в 07:59

Ярила • На сайте 7 лет

Зачем уксусная кислота к картохе? Один раз при резке, второй при готовке?

"Режем и складываем в чашку с водой, куда добавляем уксусную кислоту. Ставим кастрюлю с водой на плиту, когда вода закипит, добавляем кислоту, я готовлю много и на 5 литровую кастрюлю лью 3 ложки кислоты, солим."

84Alex19 20 окт 2020 в 08:12

Приколист • На сайте 6 лет

Я так больше люблю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кортизон 20 окт 2020 в 08:26

Ярила • На сайте 5 лет

Цитата (84Alex19 @ 20.10.2020 - 08:12)

Я так больше люблю

Я вчера так утку пекинскую готовил. Набил ей в попку каши гречневой с луком и в духовку. Ум отъешь!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

РозМалина автор 20 окт 2020 в 08:32

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (step30 @ 20.10.2020 - 10:59)

Да, когда режем, складываем в подкисленную воду, когда варим, тоже добавляем кислоту

РозМалина автор 20 окт 2020 в 08:35

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Orbiter @ 20.10.2020 - 10:45)

Цитата (РозМалина @ 20.10.2020 - 08:09)

Картофель режем соломкой и складываем в чашку с водой, куда добавляем уксусную кислоту.

А вот это смелое решение! Не настолько, конечно, как запечь майонез, но и за такое местные повара не похвалят!

Честно говоря, никогда в жизни не ел гуся. Надо бы приобщиться...

Этому рецепту больше 40 лет, это были дети войны, пользовались тем, что было.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4 844
0 Пользователей: