он не способен сопоставлять увиденное и приобретать жизненный опыт. то есть он дожил до момента когда хотел сварить что либо, но не мог увязать факт того что мама или папа кипятят перед этим воду.
хуево то, что ты этим еще и похвалился в интернетах
Отсутствие опыта - не признак глупости. Это всего лишь отсутствие опыта. Учиться - лучше, чем делать вид, что всё знаешь с рождения.
Замучился своих Маму и сестру и бывших жен учить..Варить надо так что бы не бурлила жидкость в кастрюле. Ведь варит не бурление с пеной на плите ,а температура жидкости или духовке..
Нда. Если нужен вкусный бульон, мясо кладем в холодную воду. А вот если вкусное мясо, то в горячую. Короче заново делай.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тут у меня ребенок решил макароны сварить и бросил их в холодную воду. Сварил макаронную кашу в итоге Типа, ты же не объяснил, куда бросать. Тут я задумался про универсальную формулу - что бросать в кипящую воду, а что в холодную. Ну для последующей варки значиться и чтобы ребенок запомнил. Получилась теория, я считаю, похлеще теории относительности!
Термологическая теория варки: Твёрдое — в кипяток Мягкое — в холодную воду
Если нет трещин, то вероятность низкая (даже из холодильника). По опыту, маленькие яйца (С2) имеют более прочную скорлупу и очень редко лопаются. И на заметку: белок быстрее сворачивается в солёной воде, если заранее побольше посолить воду, то даже из лопнувшего яйца вытечет только немного белка, а не пол-яйца.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
На счет мяса - хочешь бульон - в холодную, хочешь мясо - в горячую. И пельмени... Разленился народ совсем - пельмени по умолчанию у них твёрдые!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Надо бы получить одобрение общества или поправки в формулу.
Мясо можно варить и так и эдак. Если требуется больше вытянуть его в воду.. то лучше всего положить в холодную воду, как следует посолить и варить на очень маленьком огне.. очень долго доводя до закипания
Если же требуется сохранить как можно больше мяса внутри мяса. Его требуется НЕ солить. Класть в крутой кипяток. Да еще и несколькими приемами. Т.е. бросить, обварить..сосчитать до 20 секунд, выложить отдыхать. Дать ему слегка "распрямиться" (от кипятка волокно сжимается) - минут 5. После чего снова кинуть на 20-30 секунд в кипящую воду. Повторить эту процедуру минимум 2-3 раза. После чего... окончательно бросить в кипяток и варить без соли до готовности
Для чего это делать? Все очень просто. Импульсами мясо как следует НАГРЕВАЕТСЯ
Если мясо холодное, оно сильно остужает воду...и после этого начинает не ОБВАРИВАТЬСЯ.. (закрывая поры)...а наоборот..."потеть", что сказывается на качестве самого продукта (большая часть которого потеет в окружающую среду)
з.ы.
нередко как бывает. Бросили мясо на сковороду... сковорода остыла...и мясо начинает тушиться, а не жариться
Что делать в этом случае ?
Нужно вилкой или шумовкой достать все мясо из сковороды (по возможности не трогая воду вокруг него)... на тарелку. И дать ВЫПАРИТЬСЯ на бодром огне всей этой воде. Как только испарения прекратятся (перестанет идти пар из сковороды)..можно опять мясо положить на сковороду и не трогать, пока одна из сторон идеально не прижарится. Переворачивать только локально..каждый кусочек персонально с поджаренного бока на неподжаренный))
Так что так
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 3 дек 2025 в 15:53
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com