Я все же сторонник сухого посола. Навострился делать в вакуумных пакетах. Кусок сала в соли и перце обвалял, в пакет убрал, ложку еще соли сыпанул и в вакуум. И дней на 5 в холодильник...
Есть много способов получить вкусное сало. Не только в рассоле. Хохлы по своему, белорусы по своему, мы по своему. Даже немцы свой шпик делают. И все вкусно!
А количество соли, на количество воды это догадаться надо.
Насыщенный рассол. Пока соль не перестанет растворяться.
Да вашу ж мать... Трудно написать вес каждого продукта и объём? Пока не перестанет растворяться... В скольки литрах - 5, 10, 15? Сколько мяса надо? Пиздец какой-то. Зачем выкладывать без развесовки? Смысл? Захотел порадовать яповцев - ну напиши подробно. Не крестанул только из-за этого. Полное неуважение.
Можно подробнее? А то не раз видел в киношках. Но не пробовал.
А сало последнее время только через мясорубку. С большим количеством чеснока и прочей зелени. Если хочу с "фактурой" то только через крупную. Если как масло, то можно ещё и в блендере мотануть!
А потом хоть на бутеры, хоть картошечку жарь на нём! Всё офигенно.
Джентльмены берут пинту пива и маринованные яйца. Как зайдут в бар сразу кричат, официант яйцо!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Да вашу ж мать... Трудно написать вес каждого продукта и объём? Пока не перестанет растворяться... В скольки литрах - 5, 10, 15? Сколько мяса надо? Пиздец какой-то. Зачем выкладывать без развесовки? Смысл? Захотел порадовать яповцев - ну напиши подробно. Не крестанул только из-за этого. Полное неуважение.
Сала бери сколько надобно тебе, барин. Рассолу бери столько, чтоб в туесе сало полностью скрыло. И в этом рассоле соли должно быть столько, сколько растворить смогёшь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А количество соли, на количество воды это догадаться надо.
Насыщенный рассол. Пока соль не перестанет растворяться.
Да вашу ж мать... Трудно написать вес каждого продукта и объём? Пока не перестанет растворяться... В скольки литрах - 5, 10, 15? Сколько мяса надо? Пиздец какой-то. Зачем выкладывать без развесовки? Смысл? Захотел порадовать яповцев - ну напиши подробно. Не крестанул только из-за этого. Полное неуважение.
сало складваешь в емкость, в которой будешь солить. Заливаешь водой - вот тебе и объем рассола. Количество соли определяю как хохлы научили - сыпешь и размешиваешь пока сырое яйцо тонуть не перестанет. Как яйцо плавает - хорош. Перец душистый ,горошком, гвоздика, лавровый лист обязательно. Остальные специи по вкусу и желанию. В кипящую воду забрасываешь специи, варишь минут 5, остужаешь. В холодный рассол сало, сверху гнет. Сутки в тепле, потом дня на 4-5 в холодильник. Можно есть
А количество соли, на количество воды это догадаться надо.
Насыщенный рассол. Пока соль не перестанет растворяться.
А воды сколько то сколько и на какой обьем сала, чтобы просолилось нормально?
В 3-5-10 литрах , или все на глаз ? Времени дофига или соли, чтоб там экспериментировать ?
Или весов у автора нет поэтому он "все на глаз" делает.
Цитата
сало складваешь в емкость, в которой будешь солить. Заливаешь водой - вот тебе и объем рассола. Количество соли определяю как хохлы научили - сыпешь и размешиваешь пока сырое яйцо тонуть не перестанет. Как яйцо плавает - хорош.
я могу емкость салом забить так что там 90% им будет заполнено, а могу 50/50% и что то мне подсказывает , что результат будет разный.
В чем трудность внятно написать технологию/рецептеру, с граммами весами и обьемами, без игрищь с яйцами.
Это сообщение отредактировал Mari777 - 15 сен 2025 в 14:20
А количество соли, на количество воды это догадаться надо.
Насыщенный рассол. Пока соль не перестанет растворяться.
Да вашу ж мать... Трудно написать вес каждого продукта и объём? Пока не перестанет растворяться... В скольки литрах - 5, 10, 15? Сколько мяса надо? Пиздец какой-то. Зачем выкладывать без развесовки? Смысл? Захотел порадовать яповцев - ну напиши подробно. Не крестанул только из-за этого. Полное неуважение.
Открыл Волк в лесу магазин пришел заяц купить у волка соль: - Взвесь мне, волк, пол-кило. - Заяц, у меня весов нет, так давай я тебе на глазик насыплю? - На хуй себе насыпь, собака бешеная!
А количество соли, на количество воды это догадаться надо.
Насыщенный рассол. Пока соль не перестанет растворяться.
Да вашу ж мать... Трудно написать вес каждого продукта и объём? Пока не перестанет растворяться... В скольки литрах - 5, 10, 15? Сколько мяса надо? Пиздец какой-то. Зачем выкладывать без развесовки? Смысл? Захотел порадовать яповцев - ну напиши подробно. Не крестанул только из-за этого. Полное неуважение.
При разных температурах количество соли для насыщенного раствора разнится. Вам бы в школу на уроки химии, а не истерить. Магния попейте что ли ...
Я все же сторонник сухого посола. Навострился делать в вакуумных пакетах. Кусок сала в соли и перце обвалял, в пакет убрал, ложку еще соли сыпанул и в вакуум. И дней на 5 в холодильник...
Видно что не в крапиве. Маринад то какой? С соусом ворчерстерским? Я в соевом с луком делал. И с чесноком и уксусом. Только перепелиные.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com