А ты на холодной воде делаешь или на горячей? Меня матушка научила на кипятке заваривать обычный наш порошок. Получается оооочень. А немцы делают на холодной, даже со льдом, потому у них вареньице какое то а не горчица.
Ага... А ещё круче - я на озоне беру киловый пакет зёрен горчицы и в кофемолке перемалываю в порошок. Потом по рецепту и можно получить реальный "вырвиглаз". Просто давно заметил, что покупая готовый порошок получишь подвыдохшуюся хрень, а вот свежесмолотые зерна совсем другой коленкор! С чёрным перцем та же хня...
Покупаю порошок и делаю сам - но не могу добиться слез от "горчичного повидла". Привезли порошок из России (аж двух разных производителей) - не получается! :(
Во-первых, делай на огуречном или капустном рассоле. Во-вторых, на стакан готового продукта добавляй по пол чайной ложки подсолнечного масла и уксуса. В-третьих, сыпь сахар. Ты удивишься, но до определённого предела чем больше сахара, тем злее горчица. Ну и в-четвёртых, дай ей настояться 2-3 дня.
Так как вся покупная горчица – это нихрена не горчица, мешаю её – да, с васаби. И получается вкус горчицы и острота васаби.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В русских магазинах во всей Европе сухая есть, рассол бери только без уксуса, на банках написанно, сутки в тепле распариться, потом в холодильник, если не часто пользуешь, то можешь масла подсолнечного сверху плёнку сделать, не выдыхается, будет тебе счастье
Это сообщение отредактировал Jamazaka - 24 июл 2025 в 22:44
Я тож на рассоле делаю. Просто холодным заливаю до нужной консистенции. И на сутки в холодильник. Дырочки на хлебе замажешь - темечко чешется😈 Главное, масло не добавлять. Масло смягчает горчицу, как раз повидло и получается.
Рассол огуречный или капустный. Обязательно холодный.
Всегда делал на рассоле. Ночь грел на батарее. Но в последнее время какой порошок не купи – выходит говно. ((
Дык выше написАл - готовые порошки хрень! Берешь зерна и прям перед готовкой мелешь - получишь непредсказуемый результат. Я сдуру домашний майонез делал, думал "Ща Провансаль захерачу, тот, что с горчицей по рецепту"... Ну и лупанул туда свежесмолотого порошочка на кончике чайной ложки... В общем - забавный эксперимент получился.
Заливать горячим маринадом от огурцов(с уксусом), соль и сахар по вкусу и чуть растительного масла. Горчица порошок Сарепта волгоградская желательно. Сутки в теплом месте перемешивая. Стекло плавится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У нас в армии повара наводили такую горчичку из порошка, что если помазать ей чёрный хлеб, затем всё что намазал по максимуму соскоблить ножом, затем взять второй кусок и потереть об первый намазанной частью, то после укуса этого хлеба горчица всегда выбивала слезу. Особым шоу было когда прибывало молодое пополнение. Повара ставили банку на видное место на раздаче и смотрели. Молодой обычно брал кусок хлеба, намазывал от души горчицу, затем кусал и почти сразу убегал отмокать в раковине у столовой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com