Помните Тунца разделывали?! Вот ещё один


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Стамп	28.05.2022 - 08:52 [ показать ]
Статус: Offline а ты не ной Регистрация: 7.02.13 Сообщений: 14257	145 Это ресторан с тунцом, расположенный в Пусане, Корея. 110 кг сырого тунца разбирается в ресторане первоклассным корейским шеф-поваром. Разнообразие блюд из свежего тунца впечатляет. п.с.: офигенные у них ножи :)
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

RealVor	28.05.2022 - 08:54 [ показать ] 19
Статус: Offline Пророк Регистрация: 17.09.15 Сообщений: 12806	Главный секрет такого ножа это постоянная заточка и опыт владения им. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

RUSCTAPbIU	28.05.2022 - 08:55 [ показать ] 28
Статус: Offline А шо с еблом? Регистрация: 19.03.12 Сообщений: 331	Вы посмотрели полный курс обвальщика мяса.
	[^]

Bashorc

28.05.2022 - 08:55

124

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9145

Цитата

офигенные у них ножи :)

Тут немалую роль играет то, что они ножи по назначению используют.
Прихожу к тестю, у него нож такой, что хлеб отрезать невозможно. Взял, наточил.
Прихожу через неделю - "плохо ты нож наточил, я им проволоку во дворе резал, он затупился"
Напарник сделал нож из Р6М5, а она хрупкая, но бриткая и заточку держит очень долго. Специально делал чтобы зелень резать к салату и фарш на манты.
Хватило ножа почти на год, пока в руки его матери не попал. "Плохой нож, я им кости рубила, он раскололся"

Это сообщение отредактировал Bashorc - 28.05.2022 - 08:57

[^]

rommel13	28.05.2022 - 08:55 [ показать ] 30
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 179	36 минут смотреть как разделывают рыбу? Можно не надо?
	[^]

ПРИМа25	28.05.2022 - 08:58 [ показать ] 11
Статус: Offline Дед-пердед Регистрация: 27.05.13 Сообщений: 13869	Зачем такая секира на 3:00 ??? Там бы и теми ножами что орудуют вдоль располосовали бы. Напоминает разделку ягнёнка.. Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 28.05.2022 - 08:59
	[^]

ПРИМа25

28.05.2022 - 09:00

Статус: Offline

Дед-пердед

Регистрация: 27.05.13
Сообщений: 13869

Цитата (rommel13 @ 28.05.2022 - 15:55)

36 минут смотреть как разделывают рыбу? Можно не надо?

Там еще и готовка некоторых блюдей имеется.

[^]

ZamZam

28.05.2022 - 09:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.14
Сообщений: 1173

Цитата (Bashorc @ 28.05.2022 - 08:55)

Цитата

офигенные у них ножи :)

Резать зелень ножом из Р6М5? Он же железом вонять будет, да и насухо вытирать надо будет постоянно, иначе ржавчина сразу проступит.

[^]

Стамп

28.05.2022 - 09:03

Статус: Offline

а ты не ной

Регистрация: 7.02.13
Сообщений: 14257

Цитата (RealVor @ 28.05.2022 - 08:54)

Главный секрет такого ножа это постоянная заточка и опыт владения им.

угу. а какая сталь - уже не важно
да ??

[^]

Стамп

28.05.2022 - 09:03

Статус: Offline

а ты не ной

Регистрация: 7.02.13
Сообщений: 14257

Цитата (ПРИМа25 @ 28.05.2022 - 08:58)

Зачем такая секира на 3:00 ???
Там бы и теми ножами что орудуют вдоль располосовали бы.

Напоминает разделку ягнёнка..

там ещё и катана есть ))

[^]

Стамп

28.05.2022 - 09:05

Статус: Offline

а ты не ной

Регистрация: 7.02.13
Сообщений: 14257

Цитата (Bashorc @ 28.05.2022 - 08:55)

Цитата

офигенные у них ножи :)

это да
так нужно такие вещи объяснять
народ просто привык к универсальщине, вот делают что хотят )

[^]

Bashorc

28.05.2022 - 09:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9145

Цитата (ZamZam @ 28.05.2022 - 09:01)

Ни разу запаха железа не замечал.
Что же касается "вытирать постоянно", то я так и с заводскими ножами из нержавейки поступаю

[^]

Bashorc

28.05.2022 - 09:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9145

Цитата (Стамп @ 28.05.2022 - 09:05)

народ просто привык к универсальщине, вот делают что хотят )

Я сразу эту картинку вспоминаю

Помните Тунца разделывали?! Вот ещё один

[^]

RealVor

28.05.2022 - 09:07

Статус: Offline

Пророк

Регистрация: 17.09.15
Сообщений: 12806

Цитата

угу. а какая сталь - уже не важно
да ??

Достаточно стали для ножей, а не для чего то другого.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Стамп

28.05.2022 - 09:07

Статус: Offline

а ты не ной

Регистрация: 7.02.13
Сообщений: 14257

Цитата (rommel13 @ 28.05.2022 - 08:55)

36 минут смотреть как разделывают рыбу? Можно не надо?

это как технопорно только с ~~рыбой~~ Тунцом ))

Это сообщение отредактировал Стамп - 28.05.2022 - 09:07

[^]

ЯПR	28.05.2022 - 09:08 [ показать ] 5
Статус: Offline Жездогоздь Регистрация: 28.07.15 Сообщений: 5167	Непонятно что показывают ножов или рыбов, но в любом случеа все очень красивое
	[^]

~~bast552~~	28.05.2022 - 09:09 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.06.11 Сообщений: 2811	Ножи да и ламинат и дамаск мелькнул.Длинный впечатлил самурайская приблуда от прадедушки досталась не иначе)))
	[^]

Ахтжблдь	28.05.2022 - 09:09 [ показать ] 9
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 19.07.20 Сообщений: 155	Я, по другому тунца разделываю … Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Изюбрина

28.05.2022 - 09:12

Статус: Online

Заразка

Регистрация: 29.05.12
Сообщений: 7653

Цитата (Bashorc @ 28.05.2022 - 08:55)

Цитата

офигенные у них ножи :)

Как ножом по сердцу такие истории. Ножи люблю и умею с ними. Знаю что для чего.

[^]

Bookvatik	28.05.2022 - 09:13 [ показать ] 6
Статус: Online Работа над ошибками Регистрация: 15.06.14 Сообщений: 862	и все пальцы на руках.
	[^]

~~plotinolog~~	28.05.2022 - 09:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.11.20 Сообщений: 47	Рыба - фиш Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Стамп	28.05.2022 - 09:16 [ показать ] 3
Статус: Offline а ты не ной Регистрация: 7.02.13 Сообщений: 14257	на 26:30 - прикольный измельчитель не мясорубка, а именно измельчитель
	[^]

Стамп

28.05.2022 - 09:17

Статус: Offline

а ты не ной

Регистрация: 7.02.13
Сообщений: 14257

Цитата (Ахтжблдь @ 28.05.2022 - 09:09)

Я, по другому тунца разделываю …

это должен был написать Par9

[^]

Ingvari	28.05.2022 - 09:17 [ показать ] 10
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 29.04.15 Сообщений: 147	Катаной рыбку рубить!? Японцы массово харакирнулись! В целом, красивое мясо. Но жрать сырым я бы его не рискнул. На свою голову 3 месяца назад суши с роллами в другом городе слопал. Путь домой занял вместо трёх часов-пять. Два часа по сортирам вокзальным и в торговых центрах жопой ссал! А между-короткие перебежки от локации до локации. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Стамп

28.05.2022 - 09:20

Статус: Offline

а ты не ной

Регистрация: 7.02.13
Сообщений: 14257

Цитата (RealVor @ 28.05.2022 - 09:07)

Цитата

угу. а какая сталь - уже не важно
да ??

Достаточно стали для ножей, а не для чего то другого.

ок. ты про какую именно сча ?? умник
ааа. я понял. ты тот самый универсальщик (см. посты выше)

Цитата

Какие марки стали используют для ножей

Часто для производства ножей используются инструментальные средне- и высокоуглеродистые стали. Марки стали для бытовых и промышленных (большие механические ножи существуют на производстве) в России должны соответствовать ГОСТ Р 51015-97. Перечислим основные отечественные и импортные марки, которые используют.

Стали российского производства
95Х18, 65Х15 – инструментальные высокоуглеродистые, высокой твердости и коррозионностойкости. О них мы подробно рассказывали здесь.
40Х13 – аналог импортной AISI 420. Коррозионностойкая мартенситная. Клинки из нее тупятся быстро, но их легко заточить в бытовых условиях.
Х12МФ – универсальная легированная инструментальная сталь для производства штамповок и клинков. Из-за высокой твердости отлично держит заточку, но при необходимости править и точить придется в мастерской.
P18 – быстрорез для изготовления всех видов режущего инструмента. Обладает высокой твердостью из-за чего хорошо держит заточку, но не устойчива к коррозии. Часто заменяется быстрорежущей Р6М5 с более высоким содержанием углерода, а следовательно, более высокой твердостью.
ХВ5 – «алмазная» сталь, самая высокая твердость из инструментальных: 65-68 HRC при среднем значении 53-63 у других марок. за счет высокого содержания углерода – 1,3–1,5%, хрома – 0,5-0,7%, вольфрама – 4-5%. Такой материал превосходно держит заточку и не подвержен коррозии, но с ним трудно работать, поэтому цена хорошего алмазного ножа измеряется десятками тысяч рублей.
Стали импортного производства
AISI 420 – распространенная мартенситная нержавейка, устойчивая к коррозии. Из-за своей дешевизны широко используется в производстве бытовых ножей.
D-2 – популярная инструментальная сталь американского или японского производства, из-за высокой коррозионной стойкости прозвана «полунержавейкой». Российский аналог - Х12МФ.
1095 - недорогая популярная американская марка для ножей бытового назначения. Содержание углерода – 0,95%, поэтому гарантирована высокая твердость. А вот стойкость к коррозии низкая, поэтому ножи из 1095 лучше держать подальше от влаги и агрессивных сред.
Sandvik 12C27 – мартенситная нержавеющая, устойчивая к коррозии, часто используется для туристических ножей. Производство – Швеция, поэтому очень дорогая. Ближайший российский аналог – 65Х13, но качество несравнимо.
AUS 6, 8, 9 – японские мартенситные марки. Цифра в названии указывает на процент углерода: 0,6, 0, и 0,9 соответственно. Чем больше углерода, тем материал тверже, лучше держит заточку, но дороже.
440А – нержавеющая ножевая сталь средней твердости и высокой коррозионной стойкостью.
440С – сбалансированная высокоуглеродистая (1,2%) нержавейка. Хорошо держит заточку, устойчива к коррозии, стоит дороже остальных модификаций 440.
CPM 1V/3V/5V/10/15V – серия мартенситных порошковых сталей высокой прочности и коррозионной стойкости. Отлично подходят для универсальных ножей.

Это сообщение отредактировал Стамп - 28.05.2022 - 09:22

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17096
0 Пользователей: