Старая байка, в интернете встречается, но лично я подтверждения ей не нашёл.
Как башкиры готовили вяленое мясо:
Кусок мяса ложили под седло лошади и там оно лежало несколько дней. От пота лошади пропитывалось солью, становилось сухим и долго хранилось.
P.S. сам люблю мясо вялить. башкир по паспорту )