Ну, есть такой нюанс, что перед горячим копчением и жаркой рыбу лучше не солить. Так что - ежли истинный ценитель вкуса рыбы - то не солил. ))))
Я, как узнал - попробовал так делать. Жаришь - и солишь уже снятую с огня. Реально вкуснее.
Правда рыба должна быть свежей, для разморозки уже неактуально.