Вот так надо её жарить


Страницы: (5) « Первая ... 3 4 [5]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Slydetergent	17.02.2019 - 11:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.07.14 Сообщений: 238	Дорогая нынче у нас (Новороссийск) камбала стала. Пошел вчера в рыбный магазин, 1200 р. за кило. Рыбина на 6-8 тр тянет. Посмотрел и купил пиленгаса.
	[^]

stan13

17.02.2019 - 12:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.16
Сообщений: 1089

Цитата (georgigolova @ 15.02.2019 - 23:59)

Буржуи зажравшиеся. Там на голове ещё стока мяса осталось!!!

так и масла не напасёшься.

с такой рыбки мяса-то грамм 100-150

[^]

JIenPuKOHbI4	17.02.2019 - 14:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Rich Man Регистрация: 18.11.12 Сообщений: 7137	Эх, ловил я в баренцухе треску и пикшу, а в приловн был ерш, камбала и палтус. Так вот ничего вкуснее рулета из палтуса я не пробовал Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

telefon	17.02.2019 - 14:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.10.14 Сообщений: 8446	Пересмотрел ролик ещё раз. Обратил внимание, что повар поливает лимонным соком салатик. Робяты, это в корне неверно !!! Соком лимона нужно поливать саму рыбку непосредственно перед тем, как отправляешь кусочек в рот. И будет намного вкуснее.
	[^]

ПрохожийМимо

17.02.2019 - 16:57

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 17.06.15
Сообщений: 981

Цитата (Периндоприл @ 16.02.2019 - 22:30)

Цитата (cleverck @ 16.02.2019 - 21:06)

Мне показалось, что он забыл посолить!

Ну, есть такой нюанс, что перед горячим копчением и жаркой рыбу лучше не солить. Так что - ежли истинный ценитель вкуса рыбы - то не солил. ))))
Я, как узнал - попробовал так делать. Жаришь - и солишь уже снятую с огня. Реально вкуснее.
Правда рыба должна быть свежей, для разморозки уже неактуально.

А как ты солишь рыбу, которую только что достал из коптилки? Она ж не впитается, будет хрустеть на зубах. Всегда солю перед тем как заложить рыбину в коптилку, минут за 15. Готовность форели определяю по цвету шкурки, уж сколько их перекоптил. Присутствие соли никак на сочность рыбы не влияет, главное, не передержать

[^]

1Chep1	17.02.2019 - 17:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.09.14 Сообщений: 1391	Не, это не наш метод. Надо аккуратно снять шкуру, потрошнуть, отрезать голову и уже потом жарить. И нах не надо столько масла. Вот вкусно.
	[^]

~~Halaban~~

17.02.2019 - 22:48

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата (Assoroff @ 17.02.2019 - 02:14)

Цитата (Halaban @ 17.02.2019 - 07:40)

Цитата (Hedgehog24 @ 17.02.2019 - 00:34)

Херовато как-то. ЯП сначала с мороженой камбалы шкуру снял нах (снимается легко), а уж потом в жаровню. Там шкура как подмётка резиновая...

Эт смотря какая камбала.Если палтус или крупный калкан-то да.А если глоссик или желтоперая-то их шкурка с сухарями-отдельный смак.

Я хер знает где ты покупал, но шкурка у камбалы самое ням!

Камбала-камбале рознь.Калкана крупного сам ловил по молодости в Азове,глосса-в Сиваше.А палтуса вдоволь натрескался на Камчатке-вот у него шкура-как резиновая наждачка.

[^]

stim99	17.02.2019 - 23:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.11.15 Сообщений: 10962	Так показ для ресторанной жарки (массовой, по заказу ..) Даже в мультиварке, дорого столько масла и столько электричества.
	[^]

BOBA061980	18.02.2019 - 12:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.12.13 Сообщений: 1623	я так же жарю камбалку)) у него на доске даже царапин нет от ножа))
	[^]

Периндоприл

18.02.2019 - 12:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22762

Цитата (ПрохожийМимо @ 17.02.2019 - 15:57)

Цитата (Периндоприл @ 16.02.2019 - 22:30)

Цитата (cleverck @ 16.02.2019 - 21:06)

Мне показалось, что он забыл посолить!

Куйевознает - сам рыбу не копчу, только потребляю. )))
Но есть знакомый, професионально перерабатывающий рыбу, который некоторыми нюансами поделился.

Вот. Ну, а по технологии - это ж не аксиома. Если ты считаешь, что так лучше - значит так оно и есть, для тебя.

Я вот к коньяку лимон категорически не потребляю - и что? ))))

[^]

Периндоприл	18.02.2019 - 12:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 22762	Да, и по камбалиным шкурам. На ДВ научили, что верхнюю, тёмную шкуру надо снимать к куям и безжалостно. Когда не лень возиться - тоже так делаю. Вкуснее выходит - факт.
	[^]

LooksoR77

18.02.2019 - 13:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.03.14
Сообщений: 2077

Цитата (Amstaff121 @ 16.02.2019 - 03:02)

Камбала хороша в любом виде..

Камбала вонючая в любом виде.

[^]

Периндоприл

18.02.2019 - 13:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22762

Цитата (LooksoR77 @ 18.02.2019 - 12:09)

Цитата (Amstaff121 @ 16.02.2019 - 03:02)

Камбала хороша в любом виде..

Камбала вонючая в любом виде.

Ну, ты видать настоящей вони не нюхал..... )))))

[^]

slavyansk201	19.02.2019 - 13:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 21.09.16 Сообщений: 167	Это из серии "Она ловила рыбу, а он её жарил".
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22170
0 Пользователей: