Как правильно разделать порося


Страницы: (7) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mirazh58	23.11.2020 - 22:30 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.16 Сообщений: 1079	шашлыка и сала захотелось!!!
	[^]

~~dirmor~~

23.11.2020 - 22:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (berialp @ 23.11.2020 - 23:22)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю.
Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.

похоже через горло кровь спускали

те, кто посмотрел видео, услышали эту информацию.

и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.

[^]

~~мультипульти~~

23.11.2020 - 22:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.15
Сообщений: 2885

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:26)

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:24)

Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?

Для себя откармливают чтобы не слишком жирная была. Ну по крайне мере у нас в деревне так.

У нас наоборот - сала штоб сантимов 5 было. И посолить и тушмана закатать. А ща так вапще - сало дороже мяса чуть не в 2 раза.

[^]

ZpS

23.11.2020 - 22:32

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 28.04.15
Сообщений: 82

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 21:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

Дым пшеничной соломы придаёт просто шикарный запах салу и пузанине. При правильной дальнейшей обработке - дальше не уходит. Мясо пахнет мясом.
ЗЫ. Кабанчика забивать таким образом как на видео... А как же кровяночка?

[^]

~~CrazyHostage~~

23.11.2020 - 22:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.01.13
Сообщений: 3733

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:28)

Цитата (Sxolastic @ 23.11.2020 - 22:24)

Bashorc

Цитата

Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика,

Неправильные у вас края. Кровь надо спустить- и чем быстрее-тем лучше.

Скажите, а вам правда свинину есть можно?

Потому что "быстрее спустить кровь" - это как-то обычно у евреев и мусульман.
Десятки раз забивали мы свиней, и каждый раз вычерпывали кровь из грудины, в мясе ее не оставалось.
Один единственный раз на моей памяти отец не сумел пробить сердце (сало было такое, что нож не доставал) и пришлось резать горло. Разницы в мясе не было никакой.

Да хоть миллионы раз. Главное что в одном месте со своими обычаями. Будьте уверены, что про мусульман это вы сами придумали. Не хотят люди ничего вычерпывать. А свинку, барашка так вообще еще и вверх-ногами подвешивают.

Это сообщение отредактировал CrazyHostage - 23.11.2020 - 22:34

[^]

serGeorge	23.11.2020 - 22:33 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.07.17 Сообщений: 29	Я другой узел вяжу© Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

МаминаСема	23.11.2020 - 22:33 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 27.01.18 Сообщений: 38	В субботу на холодец купили переднюю ногу целиком. Рубанули на месте на три части, как раз в кастрюлю уместилась... А тут рульки да копыта...
	[^]

Bashorc

23.11.2020 - 22:33

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9173

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги перед тем как опалить ее.
Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ.
А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 23.11.2020 - 22:35

[^]

Адвокат1967	23.11.2020 - 22:35 [ показать ] 5
Статус: Offline Последний самурай Регистрация: 28.04.16 Сообщений: 30548	Разделали нормально. Жаль не показали как кололи или резали . Тут можно оценить профи или нет.
	[^]

Bashorc

23.11.2020 - 22:35

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9173

Цитата (dirmor @ 23.11.2020 - 22:30)

и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.

Какой то странный он тогда профи. Тушу разделывает значит лучше всех, а забить по человечески не может

[^]

злойвояка	23.11.2020 - 22:35 [ показать ] 4
Статус: Online Ярила Регистрация: 10.05.13 Сообщений: 2871	Криворукий раздельщик-скоблить кто после соломы будет ? Да и свинья беговая-сала нет-одна шкура
	[^]

~~CrazyHostage~~

23.11.2020 - 22:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.01.13
Сообщений: 3733

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги.
Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ.
А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.

Вчера только бычка рубили. Крупный скот ессно никогда не поднимают в домашних условиях. Его лежа. В брюхе крови был стакан. Тряпочкой убрали, черпать нечего было.

Это сообщение отредактировал CrazyHostage - 23.11.2020 - 22:36

[^]

~~данфос~~

23.11.2020 - 22:35

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 26.02.12
Сообщений: 240

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

От огня и дыма соломы сало получает очень приятный аромат.

[^]

Bashorc

23.11.2020 - 22:37

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9173

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:35)

Вчера только бычка рубил. Крупный скот ессно никогда не поднимают в домашних условиях. Его лежа. В брюхе крови был стакан.

Вот евреи дураки.... Придумали специальную технику для кошерного убоя коров, а оказывается и без нее можно прекрасно справиться.

[^]

~~Halaban~~

23.11.2020 - 22:38

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата (Tpax @ 23.11.2020 - 22:23)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

не все собирают кровь

Практически все.От поросёнка практически ниче не должно остаться.
Профессиональный забой - ударом в сердце.

[^]

vintyra	23.11.2020 - 22:38 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.12 Сообщений: 7587	Начинается как ритуал погребения в Индии. Газом и быстрей и качественней, ну да, запах дыма, как же
	[^]

~~dirmor~~

23.11.2020 - 22:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 23:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

если вы посмотрите видео там вопрос с подвеской туши оговаривается. в авторском видео говорится, что тушу они не подвешивают т.к. подвес портит сало, подвешивают туши только в забойных цехах, а где для себя забивают то там ни кто не подвешивает.

[^]

Адвокат1967

23.11.2020 - 22:41

Статус: Offline

Последний самурай

Регистрация: 28.04.16
Сообщений: 30548

Цитата (Bashorc @ 24.11.2020 - 00:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

Вот

[^]

Santo062

23.11.2020 - 22:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.01.18
Сообщений: 13273

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

От соломы шкурка мягче. Но вообще странная как подготовка так и разделка.
Мы помню палили и очищали, чтобы шкура белая была. Я в детстве сам палил - дед еще учил, и скоблил. И подчеревок весь целиком вырезали. Подчеревок шел на жарку картошки, мяса, больше он никуда не идет.

[^]

Bashorc

23.11.2020 - 22:42

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9173

Цитата (dirmor @ 23.11.2020 - 22:40)

Да как же так? То есть он для себя делает хуже? Кровь же не стечет?

Ну и кроме того, у нас после разделки туши ее обычно большими кусками как раз таки подвешивали на крюках (примерно по 1/4 туши).
И никак сало не испортилось. Мистика.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 23.11.2020 - 22:44

[^]

~~dirmor~~

23.11.2020 - 22:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 23:35)

Цитата (dirmor @ 23.11.2020 - 22:30)

и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.

Какой то странный он тогда профи. Тушу разделывает значит лучше всех, а забить по человечески не может

лично я не забойщик, я не знаю как правильно забивать.

[^]

АВРАвгуст	23.11.2020 - 22:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.11.16 Сообщений: 68	обычный обвальщик
	[^]

Asteris

23.11.2020 - 22:43

Статус: Offline

Д'Артаньян всея интернетов.

Регистрация: 7.09.12
Сообщений: 6214

Цитата (Адвокат1967 @ 23.11.2020 - 22:41)

Цитата (Bashorc @ 24.11.2020 - 00:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

Вот

Смысла нет.
Бьешь в сердце и делаешь щит с уклоном градусов 15 в стлрону головы.
Кровь стекает туда. Голова немного кровяная, но это похуй, остальное мясо чистое, литра два вычерпывается кружкой из грудины на колбасу, остальное просто тряпклй промакнуть

[^]

~~Halaban~~

23.11.2020 - 22:44

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:31)

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:26)

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:24)

Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?

Для себя откармливают чтобы не слишком жирная была. Ну по крайне мере у нас в деревне так.

Сало дороже мяса - это явный перекос.
Другое дело - качество того сала.Если свинку откармливали домашним-вареным , без химии и прочих "комбикормов" - то да , это дорого.

[^]

Лимитчик

23.11.2020 - 22:45

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 6.11.20
Сообщений: 6

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:24)

Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?

Может, там рядышком ферма? У нас так в армии на свинарнике прапор с гражданскими бизнес делал - с деревни ему поросёнка месячного в мешке приносили и самогона пару ящиков, а он им взрослого порося подгонял. Поголовье сходится, а что прибавки в весе нет, всем было пофиг.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 34348
0 Пользователей: