После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
похоже через горло кровь спускали
те, кто посмотрел видео, услышали эту информацию.
и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.
Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!
Дым пшеничной соломы придаёт просто шикарный запах салу и пузанине. При правильной дальнейшей обработке - дальше не уходит. Мясо пахнет мясом. ЗЫ. Кабанчика забивать таким образом как на видео... А как же кровяночка?
Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика,
Неправильные у вас края. Кровь надо спустить- и чем быстрее-тем лучше.
Скажите, а вам правда свинину есть можно? Потому что "быстрее спустить кровь" - это как-то обычно у евреев и мусульман. Десятки раз забивали мы свиней, и каждый раз вычерпывали кровь из грудины, в мясе ее не оставалось. Один единственный раз на моей памяти отец не сумел пробить сердце (сало было такое, что нож не доставал) и пришлось резать горло. Разницы в мясе не было никакой.
Да хоть миллионы раз. Главное что в одном месте со своими обычаями. Будьте уверены, что про мусульман это вы сами придумали. Не хотят люди ничего вычерпывать. А свинку, барашка так вообще еще и вверх-ногами подвешивают.
Это сообщение отредактировал CrazyHostage - 23 ноя 2020 в 22:34
После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.
скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги перед тем как опалить ее. Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ. А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.
Это сообщение отредактировал Bashorc - 23 ноя 2020 в 22:35
После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.
скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги. Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ. А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.
Вчера только бычка рубили. Крупный скот ессно никогда не поднимают в домашних условиях. Его лежа. В брюхе крови был стакан. Тряпочкой убрали, черпать нечего было.
Это сообщение отредактировал CrazyHostage - 23 ноя 2020 в 22:36
После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
не все собирают кровь
Практически все.От поросёнка практически ниче не должно остаться. Профессиональный забой - ударом в сердце.
После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.
скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги перед тем как опалить ее. Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ. А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.
если вы посмотрите видео там вопрос с подвеской туши оговаривается. в авторском видео говорится, что тушу они не подвешивают т.к. подвес портит сало, подвешивают туши только в забойных цехах, а где для себя забивают то там ни кто не подвешивает.
После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.
скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги перед тем как опалить ее. Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ. А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.
Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!
От соломы шкурка мягче. Но вообще странная как подготовка так и разделка. Мы помню палили и очищали, чтобы шкура белая была. Я в детстве сам палил - дед еще учил, и скоблил. И подчеревок весь целиком вырезали. Подчеревок шел на жарку картошки, мяса, больше он никуда не идет.
если вы посмотрите видео там вопрос с подвеской туши оговаривается. в авторском видео говорится, что тушу они не подвешивают т.к. подвес портит сало, подвешивают туши только в забойных цехах, а где для себя забивают то там ни кто не подвешивает.
Да как же так? То есть он для себя делает хуже? Кровь же не стечет? Ну и кроме того, у нас после разделки туши ее обычно большими кусками как раз таки подвешивали на крюках (примерно по 1/4 туши). И никак сало не испортилось. Мистика.
Это сообщение отредактировал Bashorc - 23 ноя 2020 в 22:44
После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.
Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.
скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги перед тем как опалить ее. Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ. А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.
Вот
Смысла нет. Бьешь в сердце и делаешь щит с уклоном градусов 15 в стлрону головы. Кровь стекает туда. Голова немного кровяная, но это похуй, остальное мясо чистое, литра два вычерпывается кружкой из грудины на колбасу, остальное просто тряпклй промакнуть
Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?
Для себя откармливают чтобы не слишком жирная была. Ну по крайне мере у нас в деревне так.
У нас наоборот - сала штоб сантимов 5 было. И посолить и тушмана закатать. А ща так вапще - сало дороже мяса чуть не в 2 раза.
Сало дороже мяса - это явный перекос. Другое дело - качество того сала.Если свинку откармливали домашним-вареным , без химии и прочих "комбикормов" - то да , это дорого.
Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?
Может, там рядышком ферма? У нас так в армии на свинарнике прапор с гражданскими бизнес делал - с деревни ему поросёнка месячного в мешке приносили и самогона пару ящиков, а он им взрослого порося подгонял. Поголовье сходится, а что прибавки в весе нет, всем было пофиг.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com