А что за нитритная соль? Она в магазинах продается?
Сам по себе нитрит натрия не является прямым канцерогеном, но он может превращаться в таковые в организме или при определенных условиях.
Механизм: В желудке или при высокотемпературной обработке (жарка, гриль) нитриты реагируют с аминами (из белков), образуя N-нитрозосоединения (нитрозамины). Именно они являются канцерогенами .
Опасность: Нитрозамины классифицируются как вероятные канцерогены для человека (группа 2A) и связываются с повышенным риском рака желудка и колоректального рака при регулярном употреблении .
А что за нитритная соль? Она в магазинах продается?
Сам по себе нитрит натрия не является прямым канцерогеном, но он может превращаться в таковые в организме или при определенных условиях.
Механизм: В желудке или при высокотемпературной обработке (жарка, гриль) нитриты реагируют с аминами (из белков), образуя N-нитрозосоединения (нитрозамины). Именно они являются канцерогенами .
Опасность: Нитрозамины классифицируются как вероятные канцерогены для человека (группа 2A) и связываются с повышенным риском рака желудка и колоректального рака при регулярном употреблении .
Кушайте на здоровье.
1. Поэтому используется посолочная смесь ,которая содержит 0,6%!!!!!! нитрита натрия - остальное обычная поваренная соль. 2. Все мясные деликатесы готовят при температурах ДО 100 градусов.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com