Готовим Краковскую колбасу по ГОСТу СССР

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ВадимПрасол 22 сен 2026 в 05:50

Приколист • На сайте 1 год

Занимался колбасой. Сложного ничего нет. Много времени уходит на приготовление фарша. Набить кишку и приготовить быстро. Проблем а с сохранностью. Только вакуумировать и замораживать, после чего вкус уже не совсем то что было.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ПРИМа25 22 сен 2026 в 06:03

Дед-пердед • На сайте 13 лет

— Зина, я купил этому прохвосту краковской колбасы. Потрудись накормить его.
— Краковской! Краковскую я лучше сама съем.
— Только попробуй! Я тебе съем! Это отрава для человеческого желудка. Взрослая девушка, а, как ребенок, тащишь в рот всякую гадость!
(С) проф. Ф.Ф.Преображенский.

СтарыйMaus 22 сен 2026 в 06:08

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (bynthtc @ 21.09.2026 - 19:05)

В 70-х–80-х любил краковскую колбасу , пару-тройку куриных яиц и хлеб брать на рыбалку. И вкусно, и удобно перекус делать. Самый смак её есть именно в прикуску с хлебом, не нарезанной.

Нарезанную ты кусочек в рот кладешь, а откусывать (да ещё на свежем воздухе) будешь куском от души. Расход увеличивается в разы. 🙂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

990игорь990 22 сен 2026 в 06:13

Приколист • На сайте 11 лет

Аппетитно очень

Размещено через приложение ЯПлакалъ

САН70бор 22 сен 2026 в 06:19

Весельчак • На сайте 5 месяцев

Цитата (BioMax1 @ 21.09.2026 - 18:48)

нахуй самодеятельность..едешь в Белоруссию и там все есть готовое....и да в кракове никто ни хуя не в курсе про краковскую колбасу...кстати в СССР считалась для голытьбы продуктом....вижу краковскую на праздничном столе- вы еще б сыру нарезали ....тока сырокопченые салями и брауншвейгская со свиной и сервелатом финским...

Ох уж эти мифы про исключительность белорусских продуктов. Работал с белорусами и что то особой разницы в качестве и во вкусе между российскими продуктами и белорусскими не увидел. Открою тебе секрет: если хочешь есть нормальную колбасу, то не покупай её в пятёрке по красной цене.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Hateless 22 сен 2026 в 06:49

Приколист • На сайте 7 лет

«Режем на слайсы» как то не по ГОСТу, она что с Брайтон Бич? Почему не сказать на «ломтики»?

oish73 22 сен 2026 в 06:54

Сказочница та ещё • На сайте 4 года

Цитата (bynthtc @ 21 сен 2026 в 23:05)

а я люблю бутерброд с дарницким хлебом, и запивать сладким чёрным чаем)) ммм...

вакензепарт 22 сен 2026 в 07:10

Балагур • На сайте 2 года

Цитата (уставший @ 21.09.2026 - 18:43)

Ну как бы ГОСТ времен СССР предполагал использовать селитру вместо нитритной соли. Не хотел бы я колбасу с селитрой есть. Поэтому когда меня просят сделать колбасу по старому ГОСТу сразу спрашиваю тебе с селитрой? Пока еше никто не согласился

Пищевая селитра бывает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

cosmopolit 22 сен 2026 в 07:30

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (уставший @ 21 сен 2026 в 18:43)

То есть связать вместе селитру и нитритную соль не в состоянии? Химию прогуливал в школе?

DanBen 22 сен 2026 в 07:34

Юморист • На сайте 12 лет

Цитата (zaets80 @ 22 сен 2026 в 01:45)

Это и я так могу
А вы дайте такой рецепт колбасы, чтобы и не поправляться, и давлением не страдать

Штоб не поправляться и не страдать давлением, уважаемый, нужно всего лишь ходить пешком,- каждый день, минимум по часу. И фсё.
Заодно и избавитесь от дохрена болячек

cocobrice 22 сен 2026 в 07:35

Юморист • На сайте 7 лет

-2

В совке за такую колбасу убивали

всм 22 сен 2026 в 07:39

Ярила • На сайте 3 года

Сколько стоит кусок колбасы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

всм 22 сен 2026 в 07:40

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (DanBen @ 22.09.2026 - 07:34)

А если ходить не можешь что делать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

andrushka018 22 сен 2026 в 07:50

Шутник • На сайте 8 лет

Можно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Yourgod 22 сен 2026 в 07:59

Хохмач • На сайте 13 лет

Да ну нафиг, не надо соседей, что изменить в рецепте чтоб они не сбегались?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

stori2 22 сен 2026 в 09:08

Шутник • На сайте 7 лет

Краковской ее можно назвать с большой натяжкой.И уж никак не гостовской. У меня на приготовления краковской по госту уходит три четыре дня.И без копчения не обойтись.

fkmrf123 22 сен 2026 в 09:09

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Provirtus @ 21 сен 2026 в 18:46)

С ценами на говядину она золотая получается.

И из чего напрашивается вывод, что покупная "Краковская" видимо говядины попросту не содержит.

fkmrf123 22 сен 2026 в 09:11

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (MARIK778 @ 21 сен 2026 в 18:26)

Могу ошибаться, но колбасы "Краковская" и "Одесская", это полукопченые колбасы, а этом видеоряде узреть момент копчения не довелось вовсе.

Gortal 22 сен 2026 в 09:20

Приколист • На сайте 2 года

Ну, в целом, делаю так же. Отепляю только до +20 внутри продукта и использую вместо грудинки спинное сало. И копчу немного.
В общем-то сделать домашнюю колбасу не так сложно, как многие думают, даже в условия квартиры. А уж на даче - там можно развернуться)))
Упаковываю в вакуум и спокойно месяц хранится в холодильнике.

Готовим Краковскую колбасу по ГОСТу СССР

Это сообщение отредактировал Gortal - 22 сен 2026 в 09:22

Gortal 22 сен 2026 в 09:22

Приколист • На сайте 2 года

Сервелат сделать еще проще...

Gortal 22 сен 2026 в 09:24

Приколист • На сайте 2 года

100 % мясо!))

zaets80 22 сен 2026 в 09:25

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (DanBen @ 22.09.2026 - 07:34)

Пробовала, не помогает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Gortal 22 сен 2026 в 09:25

Приколист • На сайте 2 года

Вот моя главная помощница в приготовлении!))

zaets80 22 сен 2026 в 09:26

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (всм @ 22.09.2026 - 07:40)

А если ходить не можешь что делать

Вот тут как раз и корректировать питание
Отварная куриная грудка, хлебцы, огурчик

Размещено через приложение ЯПлакалъ

довез 22 сен 2026 в 10:19

Шутник • На сайте 6 лет

Цитата (levvvv @ 22 сен 2026 в 03:28)

Цитата (MARIK778 @ 22 сен 2026 в 00:58)

Цитата (Hella17 @ 21.09.2026 - 18:48)

Выглядит впечатляюще, но чтобы такое приготовить, нужно быть профессионалом. Поваром или работником какого нибудь производства по изготовлению колбас. Много тонкостей.

Не обязательно. Готовил дома как-то варёную колбасу, правда получился паштет, но очень вкусный. Я даже рад был что колбаса не получилась))

Делал вареную "Докторскую", по ГОСТУ. На вкус - просто пиздецки получилось!
А вот по консистенции- чуть-чуть рыхловато, нет той "резиновости".
Больше с вареной не связываюсь, дело даже не в "геморности", хотя да- хлопотно, особенно в первый раз, а надо хорошую мощную мясорубку,
мешалку, шприц нормальный, а не с Озона за 1500 рублей, ну и т.д. Всё по чуть-чуть , но влияет на итоговый результат.

Сейчас разные купаты делаю, проще и быстрее.

чтобы была резиновостость - нужен куттер. он размалывает фарш в мясную эмульсию.
дорого.

сам колбасы делаю и купаты, и пашеты, ветчину кусковую и цельномышечную, пивчики и джерки. вкусно.
дольше посуду мыть после всего, чем сам процесс подготовки.
вялится в спецхолодильнике.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

4 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14 732
3 Пользователей: nickollya, kashalot91, cinic028