Покупать лосося целиком - выгодно

Цитата (Klientt @ 30 июл 2026 в 14:13)

Цитата (ШерлокХолмс @ 30 июл 2026 в 11:08) Цитата (Klientt @ 30 июл 2026 в 12:02) Цитата (,) Покупать лосося целиком - выгодно Да хрена с два! Выгодней только если ты можешь разделывать, как профи. А обычному челу лучше уже разобранным брать. Я честно пытался. И уже на отделении филе возникли трудности. получается неровным и на скелете много мякоти остаётся. И что? Для стейков или засолки - какая разница. Ну а если на хребте остается-уха вкуснее будет. Мы отбираем все мясо с костей и головы и кладем в уху. Варим не только уху, но и том ям. Не из куриного, а из рыбного бульона. Я тоже варил бульон из лосося для ТомЯма. Нормально получается. Не хуже, чем из креветочных хвостов и кишок. Но я покупал рыбьи обрезки. Они дешёвые.

я тут периодически стал брать обрезь осетра
и скажу я вам, что суп / уха из неё гораздо лучше, чем осетра кусками варить)
а так из обрези замечательный осетровый суп получается
поперчить и под рюмочку

Цитата (ВотВоМхуЕнот @ 30.07.2026 - 11:56)

Я в лососях не так много понимаю, но рыбу с коричневыми жабрами, обтрепанными плавниками, мутными вдавленными глазами и распадающимся мясом я точно свежей не назвал бы.

Размороженая
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лосось, вроде такой рыбы нету
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сёмга подгуляла.На поварском сленге второй свежести.

Цитата (ILoveEMO @ 30 июл 2026 в 14:46)

Цитата (Периндоприл @ 30.07.2026 - 14:26) Ну, вобщем-то по науке, рыбу, с которой берут икру, употреблять в пищу не есть гут. Просто к сведению. Другой вопрос: что данные отходы производства можно было бы перерабатывать во всякие там корма для животных и проч. Но это, как ты понимаешь - просто нахуй никому не нужно. Как эксплуатация "Суперджетов" и "МС-21". Там работать надо. Почему тогда продают уже потрошеную ?

В РФ, насколько я слышал от людей, не последних в этом бизнесе, если есть возможность, то нерестовую рыбу отправляют в торговые сети, тока в путь.
Это раз.
Два. Если ты видишь потрошёную сёмгу или форель, то с вероятностью 99,9% это аквакультурная рыба, что бы там ни пиздел продавец ( Ну, разве что у браконьеров купишь ).
Три. Проходных лососей ( горбуша, кета и прочие кижучи с нерками ) ловят не только во время нерестового хода ( но меньше конечно ).Ну и как бы, сам понимаешь, потрошёная рыба хранится лучше. Потрошат сразу по выниманию из воды - и на лёд, или в заморозку.
Вариантов много.

Но я говорил собственно о том, что выкидывание тушек проходных лососей, взятых во время нерестового хода - это не скотство заготовителей, а вобщем-то правильный ход.
Скотство в том, что выкидывают не всегда хорошо. И в том, что можно и переработку наладить - ресурс-то большой.

Цитата (admincisco @ 30 июл 2026 в 14:50)

Цитата (Периндоприл @ 30 июл 2026 в 20:39) Он просто выёбывается недавно вычитанной информацией. В отличии от тебя я в школе учился, хотя по биологии 3!!!

Вот и спалился. В школе в такие глубины ихтиологии не влезали.
Тройку тебе чисто из жалости вдули.

Покупать лося целиком - выгодно

Цитата (admincisco @ 30 июл 2026 в 14:55)

Цитата (Периндоприл @ 30 июл 2026 в 20:39) Во всём окружающем РФ мире, наиболее употребительные в пищу лососевые это: trout ( форель ) и salmon ( сёмга ). Для меня лососевые -это Ленок и Сиг ( в первую очередь), а потом Кета и Горбуша

Ну, для кого-то и щука - деликатесная рыба. Дело вкуса и привычки.
Но так-то, лучшие из лососевых ( с красным мясом ) - сёмга и чавыча. Дальше - х.з. Ну, а горбуша - самое днище. Недаром её на Дальнем Востоке раньше собачьей рыбой называли, и брали исключительно на корм собакам. Это в СССР её деликатесом назначили.

Сиги - другая история. То они у ихтиологов лососи, то не лососи, то снова лососи. Так-то сиги пожалуй действительно поинтереснее лососевых на вкус. Этого у них не отнять.

Цитата (Klientt @ 30.07.2026 - 12:41)

Ещё моё фото магазинной нарезки. Красотища же. Дома у меня фиг такое получится

Пару первых рыбов запорешь, а потом как профи будешь филе делать. Вот мои например


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы тоже ,время от времени ,покупаем целого лосося .
Любимая разделывает его в течении 30-40 минут .
Отходов, практически,не остаётся .
Голова ,хвост ,все обрезки остаются для ухи .
На видео не увидел хребет в заготовке на уху ,а это очень важная часть для неё.
Последнее время она готовит финскую уху ,со сливками.
Очень вкусно !!!
Засаливаем часть филе для бутербродов ,соотношение соли и сахара 2/1 и много чёрного перца .
Остальное филе в пакеты и в морозилку .Там уже по желанию,можно запечь,пожарить или ещё засолить .