Надоела эта моча магазинная, после которой голова болит, решил попробовать сам сварить пиво. Посмотрел в интернете, как все это делается, понял, что вполне мне по силам и даже несложно. В общем, рассказываю как я пиво варил и что из этого вышло.
На фото вторая партия. Первую я нефотографил, поэтому на второй уже решил все снимать по шагам.
Для стандартной варки на 20 литра понадобится пластиковое ведро на 30 литров со сливным краном и гидрозатвором (набор купил за 1100 руб.), пивной набор из пивных дрожжей, солодового экстракта и хмеля (1200 руб.), а также 1 кг декстрозы (300 руб.). Вместо декстрозы можно использовать сахар, но из-за него пиво, говорят, будет с неприятным привкусом. Собственно, весь набор на фото.
Кроме того, понадобится 4 бутылки по 5 литров воды (еще 200 рублей). Можно в принципе использовать и фильтрованную из-под крана.
Итого по расходам на 40 бутылок по 0,5 л получается: (1200 руб. + 300 руб. + 200 руб.) : 40 = 42,5 руб. за бутылку.
Для варки пива из приборов нужен термометр измерения температуры жидкости, силиконовый шланг 1 м (200 руб.) на кран ведра, а также сито для введения хмеля (было).
Пивных наборов в интернете продается великое множество.
Можно покупать и по отдельности ингредиенты и делать авторское пиво. Но я решил на первые разы не запариваться и купил уже готовый набор. Первое пиво у меня было жигулевское (на фото), а сейчас вот сварил темное. Про вкусовые качество расскажу в конце поста. Сейчас же по шагам расскажу, как я варил и с какими столкнулся трудностями.
Первым делом вам надо довести до кипения 2 литра воды и хмель, а также декстрозу 850 грамм. 150 грамм нужно оставить. Потом расскажу для чего. Сразу скажу, что хмель можно вводит в холодное пиво через пять дней после начала брожения. Тогда знатоки говорят вкус будет тоньше. Но я решил не заморачиваться и ввел сразу в сите.
Ведро на 30 л моем и хорошо ополаскиваем водой. В инструкции к пивному набору рекомендуется продезинфицировать все спецраствором, но я не стал особо заморачивается, просто промыл с фейри и сполоснул горячей водой несколько раз.
В ведро к воде добавляем наше варево из кастрюли, мешаем чистым половником и мерим температуру.
Смотрим в инструкцию: при какой температуре нужно засыпать дрожжи. Если надо подождем, ждем пока температура опустится. Это важно, иначе дрожжи погибнут.
В моем случае температура введения не должна быть выше 25 градусов, поэтому я подождал.
Накрываем крышку с гидрозатвором. В гидрозатвор наливаем воды, по шкале, закрываем красную крышечку. Ждем окончания брожения. Это 7-10 дней.
Ведро накрываем темной тканью, чтобы не попадал свет. Ставим в место с нужной по инструкции температурой. В моем случае не более 22 градусов. Моя баня как раз хорошо подошла.
Узнать, когда дрожжи отбродили, можно спецприборами. Но у меня их нет, поэтому определил на глаз, как советовали диванные эксперты с этих ваших ютубов.
На фото видно, что шапка пены по краям ведра спала, на поверхности наблюдается легкая пленка пены. Все дрожжи осели, бурления нет. Если хотите перебдеть, можно подождать еще пару дней, пиво не испортится.
Далее пиво нужно слить с осадка. Для этого и нужен краник внизу ведра. На него надеваем по размеру силиконовый шланг.
Смысл сего действия в том, чтобы отделить пиво от дрожжей. Для этого лучше иметь еще одно ведерко. Но у меня его нет, поэтому перелил пиво в бутылки. На дне ведра остается осадок, его нужно выбросить, а ведро промыть. Далее в это же ведро я перелил аккуратно пиво назад.
Сразу скажу, что таким способом от всего осадка не избавится. Знатоки тут подскажут, надеюсь, как профильтровать пиво не покупая дорогое оборудование (может марлей?).
После того как пиво слито с осадка в ведро выливаем оставшуюся декстрозу, растворенную в 500 гр кипятка. Состав перед введением в пиво нужно охладить до комнатной температуры. Перемешиваем.
Производитель рекомендует использовать на 20 литров в среднем 150 гр. Но я засыпал 100.
Декстроза запускает вновь процесс брожения, за счет чего состоится так называемая карбонизация. А проще сказать, пиво будет газировано.
Кстати, сыпать декстрозу не обязательно, можно оставить и так, просто будет меньше газов. Вернее, пиву придется постоять немного дольше, чтобы газифицироваться так сказать.
Пока оставшийся осадок после перемешивания с декстрозой оседает готовим бутылки. У меня это пластиковые бутылки из-под газировки (иные использовать нельзя, могут взорваться). Также у меня есть немного стеклянных бутылок.
Производитель пивного набора рекомендует обрабатывать бутылки спецраствором. Я просто хорошо промыл теплой водой несколько раз. А пробки залил горячей водой.
Пора разливать по бутылкам. Шланг опускаем на самое дно бутылки и неспеша льем, приоткрывая краник. Наливаем не до краев, нужно немного оставить воздуха.
Обязательно хотя бы одна бутылка должны быть пластиковая — контрольная. Ее легко пощупать у узнать, газифицировалось ли пиво.
Пиво разлито. Промываем бутылки, если они запачкались, протираем. И ставим отдыхать при той же температуре, что и стояло ведро. Срок тот же 7-10 дней. Обязательно место должно быть темным. Ну или накрываем плотной тканью.
Готовность пива легко понять, пощупав бутылку. Плотность должна быть такая же, как и на пиве в пластике в магазине.
Пиво готово. Теперь его нужно поставить в холодильник для стабилизации вкуса еще на 7-10 дней, но я сразу пил — не смог ждать. Я продолжил его хранить в бане, там прохладно.
Сколько хранится такое пиво? В прохладном месте его можно хранить несколько месяцев. В интернете говорят, что и полгода оно спокойно лежит.
Теперь про вкус. Вкус пива отличный, в магазине такое не купишь, оно свежее и с легким хмельным ароматом, можно сказать как будто из бара в Чехии. Пиво по текстуре и газированности ничем не отличается от магазинного. Освежает в жаркий день и делает его ярче. Прибора для измерения градусов у меня нет. Но по опыту скажу, что где-то 4 градуса. Присутствует небольшой осадок на дне бутылки.
С магазинного пива у меня бывает жуткое похмелье. А домашнее прошло проверку на ура. Я выпил за вечер 2,5 литра и с утра голова не болела, как будто я занимался спортом, а не пил. В общем, теперь пиво в магазине не покупаю, а варю сам.
ТС, круто! У меня тесть как то раз варил дома пиво, но получилось редкостное кислое говнище.
Сварил Я как то пиво, на всех этапах все ок. После розлива и отстоя, выяснилось что оно скисло. Отдал товарищу на пробу (все равно выливать). Ему понравилось, забрал все что было. Теперь просит ещё, а я повторить не могу. И да, кислые сорта пива имеют место быть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Теперь про вкус. Вкус пива отличный, в магазине такое не купишь, оно свежее и с легким хмельным ароматом, можно сказать как будто из бара в Чехии. Пиво по текстуре и газированности ничем не отличается от магазинного.
Напомнило - мне как-то на ДР дарили подобный комплект, ибо пиво люблю;) Поблагодарила и все, нехер быть неблагодарной Несколько месяцев спрашивали, сварила ли я уже пиво, потом уже через год... Наконец пришлось все-таки признаться, что я пиво люблю ПИТЬ, а не варить Тем более, когда комплект готовый - нет личного выбора сырья, создания своего рецепта - а тупо следование инструкции, и еще тару собирать/мыть/наполнять/старательно закупоривать и где-то держать, подальше от отца-алкоголика, в гробу я видала такие развлечения
А ТС-у уважуха за инициативу, за труды и за результат
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Несколько месяцев спрашивали, сварила ли я уже пиво, потом уже через год... Наконец пришлось все-таки признаться, что я пиво люблю ПИТЬ, а не варить 
yaplakal.com