Растворимый кофе. История создания...

4 фото via

Большинство из нас не представляет свое утро без чашечки ароматного бодрящего кофе. Кто-то предпочитает натуральный, а кому-то по душе растворимый, уже хотя бы потому, что готовить такой напиток гораздо быстрее и проще, да и качество его постоянно растет, и технология производства совершенствуется.

А знаете ли вы историю возникновения растворимого кофе и технологию его производства?

Так вот, началось все в 1899 году, когда американский ученый японского происхождения Сатори Като изобрел технологию производства растворимого чая, после чего по аналогии придумал способ изготовления растворимого кофе. На рынке же этот напиток появился в 1909 году, когда англичанин Джордж Констант Вашингтон однажды в кафе в Гватемале заметил на ложке пыль – что являлось конденсатом кофейных паров.

А уже в известном нам виде растворимый кофе появился 30-ю годами позже. Тогда бразильцы решили законсервировать с целью сберегания излишки кофейных зерен, и 24 июля 1938 года, благодаря швейцарскому химику Максу Моргеншталлеру компании Nestle, был изобретен растворимый кофе в уже современном понимании. Удобный способ утилизации избытков производства оказался настолько хорош, что уже очень скоро добрая половина производимого кофе шла на изготовление растворимого аналога. Так появился всем известный кофе «NESCAFE».

В годы Первой и Второй мировых войн растворимый кофе пользовался большим спросом из-за легкости приготовления, что побуждало производителей постоянно совершенствовать технологию его производства.

Так что же из себя представляет растворимый кофе и какова технология его изготовления:

Кофейные зерна сначала обжаривают, затем измельчают и варят несколько часов под давлением 15 атмосфер до тех пор, пока все растворимые вещества не трансформируются в жидкость. Получившийся экстракт охлаждается, после чего фильтруется, а затем дополнительно концентрируется выпариванием.
Затем этот концентрированный кофейный экстракт высушивается одним из 3-Х СПОСОБОВ:

1 способ — ПОРОШКОВЫЙ. После охлаждения полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат распылительной сушкой при высоких температурах. Полученную в результате массу охлаждают. И получается самый дешевый вариант порошкообразного кофе.

2 способ — ГРАНУЛИРОВАННЫЙ. Представляет собой массу из мелких комочков, сбитых паром. Технология производства схожа с изготовлением порошкового кофе. Разница лишь в последнем этапе, когда порошок сбивают в гранулы паром.

3 способ — СУБЛИМИРОВАННЫЙ. Кофе «freeze-dried» в виде кристаллов с четкими гранями. Сублимация представляет собой обезвоживание и высушивание замороженных продуктов в вакууме. Такой кофе еще называется «вымороженный». В настоящее время данный способ изготовления кофе является самым дорогим и новым. А цена такого кофе порой дороже натурального молотого или в зерне.



Конечно каким бы дорогим и современным способом ни изготавливался растворимый кофе, все же вкус у молотого более насыщенный и и натуральный. Такой кофе избегает лишних многоэтапных технологических воздействий, что скорее всего не может не повлиять на качество, аромат и вкус.

Но все же выбор кофе — дело предпочтений. Тем более, как уже отмечалось, преимущества растворимого кофе перед молотым очевидны: скорость приготовления и больший срок хранения.

Завершающая

Интересные факты о растворимом кофе:

— Ежедневно в мире выпивается около 2,25 миллиардов чашек кофе, и больше половины приходится на долю растворимого кофе.

— Признаком качественного растворимого кофе является хорошая растворяемость как в горячей, так и в холодной воде. Растворимый кофе, который быстро растворяется, не оставляя осадка будет самым качественным.

— Самой популярной и покупаемой маркой кофе в мире считается растворимый кофе Nescafe, производимый компанией Nestle. Он является лидером продаж более чем в 80 странах мира.

— В чашке растворимого кофе содержится примерно 60 г кофеина, в то время как у зернового — 80 г.

— В производстве растворимого кофе часто используют сорт Робуста, поскольку он дешевле и содержит больше кофеина. Некоторые производители смешивают его с более дорогой Арабикой.

Спасибо, интересно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ты кони двинешь от такой дозы

Я понимаю что ты чеснок и даже может вообще не пьёшь кофе. Но готовить натуральный намного проще. Надо всего лишь нажать две кнопки. Но почему от растворимого колбасит мотор, а от натурального все хорошо?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только натуральный.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не понимаю, а почему две? У меня на турке вообще нет кнопок а на кофеварке, что утащил на работу, что бы не давиться растворимым или не дай аллах три-в-одном всего одна...

А если с мотором что, переходи на чай.Или просто воду пей, ато загнешься...

Канеш знаем историю растворимого кофе..
Его в магазине продают.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Инфаркт микарда будет - вот такой рубец.

На каком таком турке?
Да ладно, не злитесь, я Турок тоже люблю😂😂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Точно 60 грамм в одной чашке? Может уж сразу полкило кофеина?

а я люблю такой .. И даже водой не разбавляю

В чае больше кофеина.

Я в турке варю и постоянно плиту засираю. Жена ругается, а варю-то ей. Почему- то у меня вкусней, но туда ещё чуток соли в конце кидаю- аромат усиливает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Который на кнопки жмет.

"...Ежедневно в мире выпивается около 2,25 миллиардов чашек..."

2,25 миллиардА
Читается так: две целых, двадцать пять сотых миллиардА

Если жрать сухим, то больше.

И насыпят тебе в банку бурду из дешевой вьетнамской робусты высушеной на бензине.
Растворимый кофе это редкостная гадость.

И даже вместе со своим конём.
Летальная доза для коня - более 20 грамм зараз.

Это сообщение отредактировал jkl2002 - 31.07.2022 - 20:31

Он там в связанном состоянии и такого воздействия не оказывает.

Бред!

Без осадка.
Редкий, сука

Не, конь только курит