Стейки. Как вас обманывают в ресторанах и кафе

Киви,шашлык,энзимы....я хрен его знает,нафига лезть в такие дебри. Хорошее мясо,много выжатого лука,соль,перец,лимон и вода,40-60 минут и вкусекйшее мясо для шашлыка готово!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мясо...


Размещено через приложение ЯПлакалъ

К примеру, вчерашний результат - жареные на гриле куски свежей коровы, прекрасная консистенция, мягкие и сочные...

Говядина стоит как крыло от самолёта честно даж не помню когда брал последний раз ((( А в ресторане был только на своей свадьбе ))) Так что обманывают только тех, кто позволяет себя обмануть.

Сочно и точка. А я и не знал про энзимы и папины до этого дня.(

Цитата (BlacKMEZA @ 28.07.2022 - 08:23)

Говядина стоит как крыло от самолёта честно даж не помню когда брал последний раз ((( А в ресторане был только на своей свадьбе ))) Так что обманывают только тех, кто позволяет себя обмануть.

попробуй зайти на любой рынок и купить там любой кусок говядины. по цене не сильно дороже свинины будет, если не брать вырезку.

а дозреть две-три недели мясо может и в обычном холодильнике. главное не в пакете хранить.

А я не знал про киви

Цитата (безнего @ 28.07.2022 - 10:19)

на фото явно свинина.этой солью можно из нее говядину сделать?

Как так у тебя получилось в куске явной говяды явно увидеть свинину, может пояснишь?

Я их тоже обманываю-не хожу в рестораны.
Жру шашлыки на природе-так вкусней.

Цитата (dirmor @ 28.07.2022 - 10:26)

Цитата (BlacKMEZA @ 28.07.2022 - 08:23) Говядина стоит как крыло от самолёта честно даж не помню когда брал последний раз  ((( А в ресторане был только на своей свадьбе ))) Так что обманывают только тех, кто позволяет себя  обмануть. попробуй зайти на любой рынок и купить там любой кусок говядины. по цене не сильно дороже свинины будет, если не брать вырезку. а дозреть две-три недели мясо может и в обычном холодильнике. главное не в пакете хранить.

С выдержкой не все так просто, есть нюансы, причем шансов испортить мясо гораздо больше, чем получить на выходе приемлемые стейки

Есть ещё мамаин и бабуин, но это совсем другая история.

Цитата (Sindikat @ 28.07.2022 - 10:22)

Киви,шашлык,энзимы....я хрен его знает,нафига лезть в такие дебри. Хорошее мясо,много выжатого лука,соль,перец,лимон и вода,40-60 минут и вкусекйшее мясо для шашлыка готово!

Смотря какое мясо, если это баран или говядина и ты проебешься с выбором мяса, через час у тебя будет такая же подошва, только со вкусом лука и лимона
Если свинина и шея, то ее вообще мариновать смысла нет, можно сразу жарить.

Цитата (Torbrand69 @ 28.07.2022 - 07:21)

Стейк это не только специальный кусок мяса , но ещё и способ его приготовления...быстрая обжарка до корочки с двух сторон и далее мясо доходит до нужной кондиции в теплом месте, обернутое в фольгу

Всё так только без фольги.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Соль и перец и всё) нахуй эти танцы с кучей ненужной хуйни)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

что самое интересное, я ни на одной кухне не видел разрыхлитель для мяса. Потому что в этом просто нет необходимости. Хотя вру ,видел один раз ,когда мясо на корпоратив персонала приехало за час ,вот тогда и заказали андофу. Ресторан спокойно, может заказать мясо любой выдержки, и по этому бегать с андофу вокруг мяса просто нет смысла. Потому что нет ни в олном ресторане ,срочности маринования мяса. Все спокойно делается заранее, Аджиномото ,согласен на 50% кухнях присутствует,

Это сообщение отредактировал Redd - 28 июл 2022 в 07:39

Тс! Чет ты втираешь нам какую-то дичь! Говоришь о говядине а на всех фото у тебя баранина!
И про приправы которыми в ресторанах сдабривают стейки… ты видимо не в курсе что стейки жарят без приправ и подают их так-же ничем не посыпая, соль перец и остальные приправы подаются вместе со стейком насыпанными рядом с ним небольшими порциями и клиент сам приправляет на своё усмотрение. Кстати вот тебе ещё полезная информация. Если ты солишь и перчишь стейк перед тем как отправить его на сковороду, то имей ввиду что при этом 30% приправы сгорает и теряет свои свойства. И стейк будет весь в чёрных пригорелых комочках этих самых специй. Именно по этому стейки готовят без добавления приправ и даже без соли. Ну а на фотках у тебя не говядина а баранина!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

О, ещё один классический срач.
ТС, тема, ящетаю, не раскрыта до конца

Цитата

И стейк будет весь в чёрных пригорелых комочках этих самых специй. Именно по этому стейки готовят без добавления приправ и даже без соли.

абсолютно верно

Цитата (РазСемь @ 28.07.2022 - 10:37)

Тс! Чет ты втираешь нам какую-то дичь! Говоришь о говядине а на всех фото у тебя баранина! И про приправы которыми в ресторанах сдабривают стейки… ты видимо не в курсе что стейки жарят без приправ и подают их так-же ничем не посыпая, соль перец и остальные приправы подаются вместе со стейком насыпанными рядом с ним небольшими порциями и клиент сам приправляет на своё усмотрение. Кстати вот тебе ещё полезная информация. Если ты солишь и перчишь стейк перед тем как отправить его на сковороду, то имей ввиду что при этом 30% приправы сгорает и теряет свои свойства. И стейк будет весь в чёрных пригорелых комочках этих самых специй. Именно по этому стейки готовят без добавления приправ и даже без соли. Ну а на фотках у тебя не говядина а баранина!

Еще один специалист по мясу на фотографиях

и как же именно меня ОБМАНЫВАЮТ в ресторанах и кафе? мягкое мясо подают?
да и спасибо

Цитата

Вот эта смесь может сделать из куска свежей говядины приемлемый стейк, который неискушенному человеку вполне зайдет

и хорошо что есть такая смесь, которая для бедных неискушённых кретинов готовит "приемлемые стейки"
мы это как-нибудь переживём

Цитата

Борис-котяни попоробую, заценю, спасибо

кстати тоже присмотрюсь к этой приблуде
хотя думаю что Борис ожидал противоположного эффекта от своего поста
Это сообщение отредактировал Алюсик - 28 июл 2022 в 07:44

Что я отмечаю: Кулинарка, вроде самая мирная тема для общения. НО уровень агрессии в данной теме зашкаливает. Я , на склоне активных лет, стал мариновать любое мясо для гриля в луковом соке. Мясо предварительно посолено.
Борис-котяни попоробую, заценю, спасибо