Картошка по-южноамерикански (как это выглядело в оригинале)

Часто говорят, что картофель завезён в Европу Колумбом. Это не так, Колумб о картофеле ничего не знал.
Первые упоминания об этом продукте сделаны конкистадором Гонсало Хименесом де Кесадой в 1539 году, через тридцать три года после смерти Колумба. А привёз картофель в Европу конкистадор Сьеса де Леон в 1551 году. Но ещё целых двести с лишним лет европейцы не решались его попробовать!

Культивировать картофель в качестве пищевой культуры начали во Франции в конце XVIII века – благодаря усилиям агронома Француа-Огюста Парамантье. С тех пор и повелось: "Картофель-фри, картофель-пай..."

9 фото и текст

1. Француа-Огюст Парамантье

Но как же готовили картофель на родине, в Южной Америке, где она была известна уже несколько тысячелетий? Попробуйте угадать...

2.

Для начала индейцы выносили собранный картофель повыше в горы – туда где холодно, и оставляли мёрзнуть на несколько суток. (Мы, конечно, можем использовать морозильную камеру холодильника.) Затем, хорошенько проморозив картофель, его спускали пониже и рассыпали на специальных площадках, которые называются чуньочинапампас. (Чистый пол кухни тоже сгодится.)

3.

4.

После этого промороженный картофель начинали... топтать ногами!

5.

Промороженный и полураздавленный картофель индейцы сушиться на солнце (можно использовать духовку – на самом слабом огне), и после этого собирали «готовый продукт».

6.

Это совершенно чудовищное с нашей точки зрения блюдо называется «чуньо», и до сих пор распространено в Перуанской кухне. Причём существует два его вида: «белое чуньо» – картошку предварительно промывают в воде, и «чёрное чуньо», которое делается из немытой картошки!

7.

Возникает вопрос: зачем же они всё это делали? Не легче ли просто испечь в костре или сварить?

Дело в том, что индейцы не знали, что картофель надо хранить в ТЁМНОМ помещении! Иначе в верхнем слое клубней образуется ядовитое вещество – соланин. Если же картофель заморозить, что крахмал в нём разрушается до глюкозы, минуя стадию образования соланина, и клубни приобретают сладковатый вкус. Ну а топтали картофель – чтобы удалить из него лишнюю влагу перед хранением...

8. Последняя.

Это всё, спасибо за внимание, всем добра и здоровья!

Ну, и приятного аппетита, конечно же!)

По материалам журнала "Лучик")

Это сообщение отредактировал Antonvp - 16.12.2020 - 08:40

Жаль, что не угадал, да ещё и сломал)

А ты чуньо-чучуньо.

больше грязи - шире морда!

Ну х.з.. Мне больше как-то по душе жареная картошечка.

Чуни, они такие чуни... черные...

Сушёный картофан, почему бы и нет? Мы же грибы же сушим.
Кстати, полведра картошки замерзли на балконе, сделаю чуньо.

Нажористый рецептик, скоро, во всех рыгаловках страны!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Моя прабабушка любила подмороженную картошку, чтоб сластила.

Блять не ставьте дизлаки , на клубничку коплю... должны же понять меня... 10 дней не дрочил

Размещено через приложение ЯПлакалъ

белорусы уделали хохлов

А я думал, брагу ставили

Ну в Россию - то, надеюсь, картоху Пётр I завёз. А то как-то неудобно получается - всю жизнь на Колумба думал, а оно вон как.

пиздёжь. в 1573 году он значится среди продуктов, закупленных для госпиталя Крови Иисусовой в Севилье

Возможно - но тогда картофель был исключительно декоративным и лекарственным растением. Мало того - счачала в Еврпое пытались есть зеленые ягоды, а не клубни. Горький вкус соланина отпугнул любителей картофана на два столетия.

чёрное в тарелке, перемороженный картофель. как стекло. есть невозможно. Ла Пас Боливия.

Колумбу слишком много хорошего приписывают.

Кесада был самым удачливым конкистадором в Южной Америке,после Франсиско Писарро. Гора сокровищ захваченным у чибча, в высоту была со всадника сидящем на коне. Из доклада королевских чиновников:

"...Когда Хименес де Кесада вернулся, было взвешено имевшееся золото, и взвешенное, составило вес в сто девяносто одна тысяча и сто девяносто четыре песо чистого золота, и другого, более низкопробного, золота тридцать семь тысяч двести тридцать восемь песо, и другого золота, называемого золотой лом, набралось восемнадцать тысяч триста девяносто песо. Была захвачена одна тысяча восемьсот пятнадцать изумрудных камней, среди которых имеются высококачественные камни, одни крупные, а другие — маленькие, и многообразные..."

Умер от проказы.

Надгробие Гонсало Хименеса де Кесады в Боготе.