Почему в СССР нарезной батон был вкуснее, чем сегодняшний

Сейчас заходишь в магазин и видишь по 10 сортов хлеба и батона. Однако найти что, то по вкусу не так то просто. Тем более тому, кто помнит хлебобулочные изделия из СССР.

Когда речь заходит об эпохе СССР, то современники традиционно делятся на два лагеря: одни ругают время запретов и тотального дефицита, а другие с ностальгией вспоминают стабильность и качественные продукты. Кстати, о продуктах питания. До сих пор не утихают споры, почему советский нарезной батон был гораздо вкуснее, чем сегодяшний.

4 фото via

Много споров ходит вокруг ГОСТа и рецептуры, по которым выпекался раньше нарезной батон. Госстандарты мало изменились, а вот рецептура стала другой. Сегодня перед производителями хлеба стоит задача: за максимально короткий срок выдать как можно больше продукции. В СССР же на первом месте стояло качество. Сначала ставили опару на 4 часа. И только потом добавляли остальные ингредиенты, среди которых присутствовал и маргарин. Благодаря ему у батона появлялся характерный молочный привкус.

Сегодня же тесто замешивают сразу, а для улучшения вкусовых качеств добавляют усилители. О маргарине уже давно забыли, заменив его растительным маслом. Именно поэтому старожилы не могут сейчас уловить «тот самый» запах и вкус.

Еще одним немаловажным фактором, влияющим на вкус нарезного батона, были печи, в которых его пекли. В советское время это были в основном газовые печи. За счет этого получалась такая хрустящая корочка!

Ну и третье, это упаковка. Сможете ли вы вспомнить, чтобы хлеб в советское время лежал на прилавках в упаковках? Срок хранения батона не превышал и суток, поэтому граждане ежедневно получали свежие партии изделий.

Сейчас же мы видим батоны, завернутые в целлофан, бумагу, пищевую пленку. Конечно, срок хранения такого батона увеличивается, но по вкусу он уже не тот.

Именно по этому юзаю хлебопечку.. а таки пездатого чёрного хлеба ваще не стало.. какой то сурогат, бле

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Опять 25? Да когда же совкодрочеры уймутся? А, это не совкодрочер. Это постодрочер.

Это сообщение отредактировал Sardelier - 7.07.2020 - 07:38

Сейчас овердохрена мини-пекарен с хлебом на любой вкус. Там где "ежедневно граждане получают свежие партии хлебобулочных изделий". Вот уж с чем, а с хлебом проблем никаких нет. Как минимум в крупных городах, там пекарни каждые 200 метров.

хочу попробовать

Был ГОСТ а не рекомендации. Сейчас пекарен до хера и больше можно выбрать где лучше пекут в чем проблема?

Пробуй! Не пожалееж!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В том что хочется поныть о том самом хлебе, той самой колбасе, том самом пиве, том самом "Советском шампанском". Обычное "раньше было лучше" помноженное на ностальгию по временам социализма.

А мне больше сайки нравились. Мы их батареями называли)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ещё очень важно что раньше хлеб пекли из муки, а сейчас из непонятно чего и какого сорта. Поэтому да, хлебопечка наше всё.

Это сообщение отредактировал papuass - 7.07.2020 - 07:41

Правда прайс там совсем не гуманный.. приемлемое гачество от 80р начинается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хлеб еще в 90х был хрустящим и тяжелым, теперь булку хлеба можно скатать в шарик теннисный, год назад в проездом в сибирской глухой деревне заехал в магазин и купил хлеб, тот самый, ранешний) свежий, тяжелый хрустящий за пять минут вдвоем съели, пекут еще по старым гостам, в городе такого хлеба тяжело найти

Сейчас из перемолотой ивовой коры пекут. Раньше даже пенопласт из молочной пены делали, и сейчас в нем химия одна. Все, все просрали.

Кстати, по поводу хлеба у меня есть ощущение что у нас какие-то проблемы с мукой, или уж я не знаю с чем, но почему-то хлеб, купленный в магазинчике в "дешевом" стремном райончике немецкого города, где какая-то гопота и мигранты тусуются, вкуснее того что у нас пекут даже в хороших пекарнях. Хотя вот по сути хлеб - что там ингридиентов-то, это не высокотехнологичное изделие же.

Иногда можно и поностальгировать.
В булочной, например, можно было батоны пожамкать специальной двузубой вилкой. Может в этом была своего рода магия?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кто будет проезжать рядом с Навашино, Нижегородской области, рекомендую заехать и купить там нарезной батон. Он реально тот самый

Хлеб и колбаса ни при чем. Тоска по молодости и стоявшему члену. Остальное - сублимация.

маргарин-это отрава советских трудящихся. Трансжиры при нагревании медленно убивают человека. Отличный хлеб-это кубанская мука+вооа+соль+сахар+дрожжи. Никаких масел не надо.

А пломбир какой был!..

Хуй знает, я рядом с работой за 40р за буханку беру и мне качество нравится. За 80 это разве что всякие там типа элитные французские булочные в дорогих районах, но я там не бываю.

Угу, пальмовое масло наше фсьо!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше и деревья были выше, и трава зеленее...
Капитализм! Которому мы так бурно аплодировали в 91-м, в 93-м, а далее со всеми остановками!
На вопрос о том:"Доколе совкодрочеры...".В старости хочется вспоминать только хорошее и светлое, а кому про то время нечего вспомнить, то увы и ах.Видимо сегодня такие люди с особым рвением обьебохывают соотечественников, не имея такой возможности в советское время.Это психология и детские комплексы!