Зачем нужен шарик в пивной банке?

Впервые купив баночное пиво Гиннесс, вы обнаружите, что внутри находится сторонний предмет – небольшой (2 см в диаметре) пластиковый шарик с отверстием. Это не подарок и не брак производителя. Перед вами одно из величайших научных достижений Британских учёных, последних 50-ти лет.

А для чего это нужно?

5 фото via

Шарик называется «Floating widget». Это запатентованное изобретение, принадлежащее пивному бренду Guinness. Капсула надолго сохраняет оригинальный вкус разливного пива в жестяной банке даже при транспортировке на дальние расстояния.


Большинство сортов пива обогащают углекислым газом (СО2). В закрытой банке одна часть газа скапливается вверху банки, другая – растворяется в самом пиве. При открытии банки и переливании её содержимого в бокал давление внутри резко падает, вследствие этого углекислый газ выделяется из пива и формирует любимую всеми «пивную шапку». По мере уменьшения концентрации СО2 пена спадает.

Пиво Гиннесс известно своей долго держащейся шапкой. При этом содержание углекислого газа в нем ниже, чем в других сортах. Чтобы не испортить уникальный вкус Гиннесс газируют невысокой концентрацией углекислого газа, добавляя азот. Проблема в том, что азот не растворяется в пиве, а скапливается в верхней части банки и сразу же выходит при открывании. Без капсулы пена Гиннесса была бы не такой густой и держалась непродолжительное время.

Принцип работы белого шарика

Капсула представляет собой заполненный азотом пластиковый шарик с небольшим отверстием. Его добавляют в полную банку перед самым закрыванием. Азотная капсула увеличивает давление внутри банки, в результате пиво через отверстие поступает в сам шарик, полностью заполняя его.

При открывании давление резко падает. Азот начинает вытеснять пиво из капсулы обратно в банку. Перемешивание пива (из шарика и находящегося в банке) способствует выделению углекислого газа, образуя красивую стойкую пену.

Впервые шарик в банке с пивом использовали в 1989 году. А в 1991 году компания получила Королевскую награду за технологические изобретения. В ходе опроса азотную капсулу в пиве признали величайшим изобретением Великобритании последних 40-ка лет.

Гиннесс – самое известное ирландское пиво (портер), в производстве которого используется жженый ячмень, хмель, солод и вода. Обладает характерным темным цветом, жженым ароматом и горьковатым вкусом с длительным послевкусием. Пивоварню основал в 1759 году Артур Гиннес. На данный момент бренд принадлежит лондонской компании Diageo, производственные мощности сосредоточены в Дублине.

В Великобритании и Ирландии большая часть баночного пива герметизируется не нагнетанием углекислого газа, как наше, а с помощью азота. Если кто не в курсе, азот — инертный химически газ, основной компонент воздуха, которым мы дышим. Чем пахнет воздух? Ничем. И на вкус никакой. А вот углекислый газ мало того, что пахнет, так ещё и закисляет пиво и влияет на его вкус.

Кеговое пиво, кстати, также часто разливают с азотом. Причём это может быть не только импортный эль или стаут, но и отечественные сорта. Другое дело, что не всякое пиво исправишь азотом.

Кроме того, азот испаряется гораздо медленнее углекислоты и при испарении из раствора образует пену из маленьких, аккуратных пузырьков. Углекислота же создаёт пышную несъедобную пену и плюётся в лицо, если банку открыть неосторожно.

В общем, азот — это выбор осторожного гурмана с больными ЖКТ. Впрочем, сейчас шарики можно найти почти в любом британском баночном пиве.

Завершающая

В 1999 году ученые из Австралии построили модель образования пузырьков для газированной жидкости. Среди прочих исследователи предполагали, что жидкость газирована только одним газом. В рамках новой работы математики из Лимерикского университета построили математическую модель образования пузырьков в случае, когда таких газов уже два.


Полученные результаты ученые применили к описанию формирования пены у разных сортов пива. Дело в том, что подход австралийских ученых применим к светлым сортам пива и лагерам, которые газируются углекислым газом, но не подходит для описания процесса формирования пены в некоторых стаутах, газированных не только углекислым газом, но и азотом (считается, что азот формирует более мелкие по сравнению с CO2 пузырьки, придавая вкусу пива мягкость). К стаутам, однако, применимы результаты ирландских математиков.


В более ранних работах было установлено, что за формирование пузырьков в обычном пиве ответственны целлюлозные волокна , присутствующие в некотором количестве в напитке. Ирландские математики предложили вместо виджета наносить на внутреннюю поверхность банки волокнистый материал с большим количеством пор, аналогичный, например, бумажному фильтру для кофе. Расчеты показали, что для полноценного формирования пены будет достаточно квадрата материала со стороной 2,9 сантиметра.

Наебалово покупателей?

А в банке Охота Крепкое- к примеру можно обнаружить шарик от подшипника... который пизданулся туда с разваливающегося механизма ленточного конвейера....
Как Вам такие инновации?

Это сообщение отредактировал FAGOT1976 - 29.10.2018 - 21:51

Блять, мало им пластика на планете, так его еще и в банки пихают.

это все от жадности там шарик, так в банке 0.5 пива, а с шариком меньше. Получается что они пластикивые шарики продают по цене хорошего пива. Хотя история занятная.

Они, блять, на объём шара пива не доливают. И получают с недолива прибыль низачто. Поэтому и называется - на шару!

А смысл-количество миллилитров пива указано на банке

Тащемта, это не портер, а сухой стаут (dry stout).
Upd. Гиннесс уже стало именем нарицательным и ассоциирующимся именно с сортом Draught. Вообще, пивоварня St. James's Gate кучу других сортов варит.

Это сообщение отредактировал freeman1024 - 29.10.2018 - 21:52

Т.е. выпив банку гинеса надо банку вскрыть, там есть ещё шарик с пивом.

А наутро после "Охоты", шарик от подшипника , как будто в голове. И катается там, и катается...

Ой пиздят, пиздят...

А, это имелся в виду "алюминиевый вкус"?
Тогда - возможно.

Что не выдумают, чтобы не долить.

То фильтры в сигаретах с "вентиляторами", то шарики в пиво суют..
Маркетинг такой маркетинг))

Не знаю-не знаю... семейное название этого сорта пива - "Изжога". Сколько раз пробовал, не поймал ни вкуса, ни кайфа... Вот изжогу ловил регулярно. Увы...

NITRO я оченя уфажаю.

А теперь завтра зайди и посмотри на современные объёмы нашенского пива и убедись, что вражеские сорта пива единсвенные кто льёт по 0,5л. Пробовал я такое пиво, пена да и вообще вкус у пива реально очень мягкий, я был удивлён

в банках килкенни давно уже есть, а в гиннесе не встречал

Зачем-зачем...ща грабля придет и объяснит...

Неа.

100 лет там шарик, но не в банках по 40 р.
Почти 20 лет назад уже видела.

Разливному пиву такая шняга не нужна!