Никто сейчас с точностью сказать не может, откуда они к нам пришли, эти котлеты. Но существует мнение, что такую котлету придумали в Киеве, хотя автор ее неизвестен. Но есть также версия, что эти котлеты изобрел шеф-повар ресторана Киевского вокзала в Москве. Правда, некоторые знатоки уверяют, что это блюдо французское - знаменитое "де-воляй", которое было переименовано в эпоху отчаянной борьбы с низкопоклонством перед Западом.