Сто двадцать пять


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ded14	30.01.2016 - 14:45 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	588 В связи с праздником полного снятия блокады я решился на необычный эксперимент. В домашних условиях выпечь если не тот самый блокадный Хлеб, что практически невозможно, то хотя бы с максимально возможной точностью воспроизвести то, что ели блокадники 14 фото via Георгий Болдин
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Сложности моему эксперименту добавляет тот факт, что самих рецептур во время блокады было огромное множество. Кто-то говорит о 10 различных рецептах. Какие-то ресурсы заканчивались, и придумывались заменители. В данном посте я попытался воспроизвести рецепт блокадного хлеба 1941 года, с некоторыми примесями 1942. Не все ингредиенты я смог воссоздать, так что пришлось заменить современными аналогами. У каждого ингредиента есть своя история. 1.Пшеничная обойная мука Разовый помол зерна. Грубо говоря, даже не мука, а просто измельченный зерна злаков. Вот такая вот мука и была основой рецепта блокадного хлеба.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	2.Овсяные отруби Пока были запасы на складах, к хлебу добавлялась ржаная мука. Позже стали добавлять муку из фуражного овса, которым кормят лошадей. Потом стали заменять овсяными отрубями. Как раз в нашем эксперименте я и буду использовать овсяные отруби.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	3.Подсолнечный жмых Корм для животных, который получался после отжима растительного масла. Но именно этот жмых содержит очень много белка - от 15 до 40 прцоентов. А в условиях блокады-это реально очень много. Очень питателен.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	4. Кукурузная мука Брали, что оставалось на заводах, вытряхивали из мешков. Я не нашел нигде муки, поэтому заменил на кукурузную крупу.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	5.Мука из соснового луба Не самый популярный ингридиент, добавлялся не всегда и то под конец блокады. Но из такой муки действительно можно печь хлеб. Не спрашивайте меня, через что я прошел, чтобы достать сосновый луб, высушить его, поджарить и размолоть. Но ради вас и этого эксперимента, я добавляю в хлеб и это.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:47 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	6. Белковые дрожжи Гидролизные кормовые дрожжи делали из древесных отходов. Так как в домашних условиях такое я сделать не могу, добавил обыкновенных хлебопекарных дрожжей.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:47 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	После всех приготовлений, я преступил к готовке блокадного хлеба. Расчет ингредиентов шел исходя из итоговой массы хлеба около 500 гр. и процентной рецептуры. На такое блюдо мне понадобилось: 1. Пшеничная мука - 40-50%, 250 гр. 2. Овсяная крупа - 20-30%, 100 гр. 3. Кукурузная крупа - 10%, 50 гр. 4. Жмых - 10%, 50 гр. 5. Дрожжи - 5 гр. На пакетике было написано, что необходимо 11 гр на 1 кг. продукта, так что я взял лишь половинку. 6. Мука из соснового луба - 10%, около 30 гр. Сначала я залил дрожжи и оставил их "подниматься".
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:47 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Пока они готовились, я ссыпал имеющиеся ингредиенты в миску для будущего теста.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:47 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Где-то через 30 минут, я залил дрожжи в миску с ингредиентами и замесил тесто. Вот он, почти готовый блокадный хлеб.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:47 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Не могу сказать, что полученное тесто хорошо "лепилось". Придать ей форму такой привычной нам буханки мне не удалось. Так что я аккуратно уложил массу на протвень и отправил в духовку.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:48 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Через час я вытащил вот такое "чудо". Оно хорошо пропеклось и заимело съедобный вид.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:48 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Чтобы понять, сколько это - 125 гр хлеба, на один день, я отрезал кусок от буханки и взвесил на пищевых весах.
	[^]

ded14	30.01.2016 - 14:48 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 319	Конечно, порция хлеба очень мала. Говорить о том, что этим можно наестся или о том, что он вкусный - не приходится. Разве что действительно продлить существование на несколько часов или дней, лелея надежду на спасение. Но тем не менее, люди пытались им на протяжении нескольких лет. Попробовав хлеб, я, хоть и не в голодные времена, ощутил насколько тяжело приходилось людям в то время. Добавлено в 14:49 Всё И от меня: не дай бог такое пережить. Вечная память погибшим, но не сдавшимся Это сообщение отредактировал ded14 - 30.01.2016 - 14:50
	[^]

crowhunter	30.01.2016 - 14:52 [ показать ] 34
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.09.13 Сообщений: 364	Я от порции охренел, КАК можно было выжить?
	[^]

Уолтер	30.01.2016 - 14:52 [ показать ] 18
Статус: Offline Догада ЯПа Регистрация: 26.08.09 Сообщений: 952	Двоякое чувтсво. На самом деле это страшно \ ЗЫЖ всю статью сюда тянуть не буду, но кому интересно почитайте http://actualhistory.ru/blockada-myth Это сообщение отредактировал Уолтер - 30.01.2016 - 15:02
	[^]

TolikTolik	30.01.2016 - 14:52 [ показать ] -76
Статус: Offline Юморист Регистрация: 24.09.10 Сообщений: 411	Что-то сосновой муки мало. А остальные ингредиенты хорошего качества. ИМХО, нелепый пиар и зарабатывание лайков в бложиках. У меня бабушка всю блокаду в Ленинграде провела. От меня шпала.
	[^]

extrimer	30.01.2016 - 14:53 [ показать ] 34
Статус: Offline Баклан питерский Регистрация: 25.03.11 Сообщений: 265	В столовую ГД надо поставку наладить. Спасибо ТС за наглядность, я ведь даже и не догадывался из чего его пекли, только знаю что давали определенную норму в день
	[^]

Федорр

30.01.2016 - 14:53

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 27.10.14
Сообщений: 517

Цитата

Я от порции охренел, КАК можно было выжить?

Более того еще делились с совсем немощными.

[^]

ded14

30.01.2016 - 15:09

100

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 319

Цитата (TolikTolik @ 30.01.2016 - 14:52)

Что-то сосновой муки мало. А остальные ингредиенты хорошего качества.
ИМХО, нелепый пиар и зарабатывание лайков в бложиках.
У меня бабушка всю блокаду в Ленинграде провела. От меня шпала.

А по-вашему о блокаде могут писать только те, кто ее лично пережил?
Это здесь не для пиара. Просто напоминание о подвиге нашего народа.
"Народ, забывший своё прошлое, не имеет будущего"
А на ЯПе (я так подозреваю) для кого-то это вообще неизвестный факт

Это сообщение отредактировал ded14 - 30.01.2016 - 15:11

[^]

~~Udel~~	30.01.2016 - 15:10 [ показать ] 61
Статус: Offline Питошенька Регистрация: 14.01.16 Сообщений: 574	Один в один я такое делал в 1978 году. Автор прав. Есть это сытому человеку невозможно. Но я ел, чтобы понять. Кстати, в Питере есть музей хлеба. 4-й этаж на Лиговском пр., дом 73. Советую посетить. Даже Питерцы немногие о нём знают. Это сообщение отредактировал Udel - 30.01.2016 - 15:12
	[^]

Lomamaisty	30.01.2016 - 15:23 [ показать ] 29
Статус: Offline Дед Ломыч Регистрация: 8.11.11 Сообщений: 17781	ТС, извини, тема серьёзная, конечно, но глядя на твою будку, я не смог представить себе блокадника. Ещё раз извини, у меня у самого тоже в три газеты не обернёшь!)) И по сабжу: Ты так и не сказал, как на вкус? Кора чувствуется? UPD: Не увидел сразу, что это копипаста, так что ещё раз мои извинения. Это сообщение отредактировал Lomamaisty - 30.01.2016 - 15:24
	[^]

~~Zephyer~~	30.01.2016 - 15:41 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 22.12.11 Сообщений: 463	Чувак, я тобой горжусь!
	[^]

Hanomag	30.01.2016 - 16:08 [ показать ] 45
Статус: Offline Приколист Регистрация: 13.10.13 Сообщений: 381	Да правильно все человек сделал! У меня самого мама (ей было всего 1 год к началу блокады) и бабушка - всю блокаду провели в Ленинграде! Так что тема для меня очень актуальная. Нельзя забывать, через что прошли наши люди в Ленинграде в те годы. И хлеб такой сейчас надо делать - просто для того, что бы оставаться людьми, а не айфоно-клубными дебилами. Мама моя выжила только благодаря мешку риса- удалось купить в начале войны - и бутылке рыбьего жира. Делали что-то на подобии каши - добавляли капли рыбьего жира - тем и питались. Короче, страшное было время - нам сейчас, сытым, не понять. Это сообщение отредактировал Hanomag - 30.01.2016 - 16:09
	[^]

navnav	30.01.2016 - 16:16 [ показать ] 12
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 28.01.16 Сообщений: 601	А мне мама рассказывала как они во время войны лебеду ели.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 46781
0 Пользователей: