Сто двадцать пять

Я внук блокадницы-хлеб НИКОГДА не выкидываю. И ты так не делай-Бог накажет как говорят. Корми птиц. Мы всегда кормим голубей. Дань памяти.
Если бы не они-возможно меня бы и не было на свете.

Светлая память всем тем, кому не хватило сил!

Вижу крупу, надо было перемолоть в муки. Поэтому масса непонятная. В хронике видно, что хлеб режицца и буханка похожа на буханку.

А мне вспомнились строки из песни Сплинов "Блокада" "125 блокадных грамм, с огнем и кровью пополам"

Мне бабушка рассказывала как они лебеду еще ДО войны ели в 33-м, тогда и сиротой осталась с тремя меньшими братьями и сестрами, а самой было 12

Это сообщение отредактировал MrVit - 31.01.2016 - 10:09

Между собой очень легко держится) Любую крупу если переварить, получится не рассыпчатая, а клейкая.Из-за крахмала, который выделяется при варке. Дрожжи всходят не на яйцах и молоке, а на клейковине, которая содержится в пшенице. В кукурузе ее нет, поэтому из ккукурузной муки дрожжевой хлеб не пекут.

Не знаю, мож автор пропустил этот момент, а может просто не знал, но не увидела, как он поставил тесто на расстойку.

Тем не менее, порыв товарища вполне нормальный, не вижу в нем никакого оскорбления блокадникам. Я в детстве пробовала варить кофе из желудей, наслушавшись бабушкиных рассказов. Она, правда, не в блокаде была, но под немцами - тоже далеко не сытыми ходили, та еще и на работу пошла с 9 лет - на торфяники.

Так это если варить! Здесь-то она просто замочена и в неё добавлены дрожжи и всё. Расстойка - это когда дрожжевое тесто "поднимается" и увеличивается в объёме? Я ж говорю - от теста далёк, но жопой чую какое-то фундаментальное упущение.

А желудёвый кофе - он как? По сути своей это обжаренные и перемолотые жёлуди, а на вкус как?

По рецептуре.
Муку из луба древесины необходимо было замочить заранее, на часов 10-12, для разбухания клетчатки.
Крупа кукурузная и мука совершенно разный результат дадут, потому как кукурузный крахмал своеобразный и высвобождается из зерновки плохо. Именно мука нужна, при выпечке хлеб получится намного аппетитнее. Здесь же просто пшеничную кашу в смеси с неразбухшей клетчаткой и грубой крупой засунули в духовку. Поэтому не получилось тесто и форма хлеба.
Роль дрожжей в рецептуре блокадного хлеба по моему больше в том,что дрожжи относятся к простейшим грибам, соответственно содержат белок и большой набор витаминов, то есть придать хлебу хоть немного питательности.
В принципе пост годный, но рецептура к сожалению соблюдена наполовину.

125 грамм для иждивенцев.
Работяющие получали кажись раза в 4 больше, и не только хлеб.

Это сообщение отредактировал zimberlman - 31.01.2016 - 12:43

замочить, а потом печь)))
расстойка - да, когда тесто поднимается за счет работы дрожжей - оно становится рыхлым и воздушным.

желудевый кофе на вкус как жареные желуди)))) так же, как корни одуванчика не имеют ничего общего со вкусом кофе, как и цикорий. но пить все это можно и оно даже полезно. просто надо запомнить раз и навсегда - напитки -- это напитки, а не кофе. просто, когда ждешь вкус кофе - разочаровываешься, а когда нет- пытаешься оценить предлагаемый вкус.

Ну короче я был прав и где-то здесь кроется фундаментальный проёб всего эксперимента?

Оно-то понятно, только вот как с таким экспериментом быть сейчас, когда кругом всякое нескафе? Хотя нормальный молотый кофе порой дешевле, чем нескафе обходится, но тем не менее как быть человеку, который привык к нескафе, а тут вдруг хуяк - и жёлуди? Вдруг вкус окажется такой-же или лучше? Я в своё время чеснок курил и со мной можно обсуждать подобные эксперименты.

а сейчас никто войска на территории РФ не вводил.
Почему сейчас в мирное время кто то должен ограничивать в чем либо

Карточки не выкупали, а отоваривали, то есть оплачивали по фиксированным ценам, положенную норму продуктов.
У Виктора Конецкого, есть рассказы о блокаде.

Добавлено в 18:19

Не бумагу, а пищевую целлюлозу

что такое сосновый луб ? О-о

голодали люди не только в ленинграде и не только в блокаду, и в 30 и 90х , но там был конечно ужас

РашынъАйрынъМэнъ
Не поняла вопроса. Вам надо желуди или заменитель кофе? Так разных напитков продаётся дофига. Можно ещё в лес сходить)))

Это сообщение отредактировал Акация - 1.02.2016 - 08:40

лабутены блять

Слава дедушкам и бабушкам, пережившим всё это для нас..