Итак в первую очередь делаем инвертированный сахарный сироп
для этого нам понадобиться:
1 кг сахара, 400 мл. воды, 4 гр. лимонной кислоты
Заливаем воду в кастрюлю ставим на огонь и помешивая высыпаем сахар.
После того как сахар раствориться и начнет закипать, ставим на маленький огонь, высыпаем лимонную кислоту. При этом тщательно все перемешиваем.
Закрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне на 30-40 минут.