Фоторепортаж: как делаются пельмени

Офигеть! А я то и не знал что в пельмени "письки-сиськи" добавляют!больше покупать не буду ((

Со свиными шкурками )) И цель достигнута

парасенаг,

в детстве, помню, всей семьёй лепили: и мама, и бабушки, и тёти, и дети. они истории всякие рассказывали, пели. с душой, так сказать.

пельмени ем редко, поэтому леплю их сам. заодно и вареники с вишней.

Это сообщение отредактировал koriandr - 24.09.2013 - 09:48

мне осталось непонятно, на каком этапе в фарш подмешивают мясо бездомных животных, сою, мусор из под конвейера и прочие вкусовые добавки?

Я вчера драников нажарил, сегодня доедать будем.
А магазинные пельмени...
Только в очень голодный год, хрен знает, что туда запихнули.
Только самолепные!
Правда, пальцы меня уже плохо слушаются, пришлось приспособу специальную покупать

И получаются вот такие пельмешки-вареники!

чет сразу захотелось пельмешков. к вечеру закуплюсь

Видео о процессе гораздо интереснее смотреть чем просто фото. А пельменей захотелось домашниххх...

народ, ну если вы берете пельмени за 50 рублей за кило, то там и свиные шкуры слишком дорого. Прикидывайте примерно, сколько у вас мясо стоит кг, хорошие пельмени сильно ниже этой стоимости быть не могут, как и колбаса, соответсвенно.

На цену смотрите, ну не знаю, как в Украине или в Белоруссии, но в России сейчас производитель обязан писать категорию на полуфабрикатах. Пельмени нужно брать категории Б или на крайняк В. (А - это чистый кусок мяса, без теста и добавок). Они и дороже. Придется перевернуть много пачек в магазине, пока Б найдешь. Но оно того стоит. Г не берите - Г, оно и в Африге "Г". Ибо хвостов и сисек могут накрутить, в составе указать без сои, а категория продукта "Г". Человек состав читает - а там "свинина, лук, мука-вода-яйцо-соль". Без сои и консервантов, не придерешься, но под "свинина" не подразумевается парной кусок мяса, тут хоть свиные кости перетри и все равно можно написать "свинина"
Так что смотрите всегда не состав, а категорию. Б лучше или В. Г - не очень.

Интересно.Не показано только как в пельмени иногда попадают ногти и пальцы сотрудников комбината.

Пельмени, это культура, которая связала многие народы России. Я к бабушке (89 лет) наведываюсь иногда в деревню по выходным прихватив семью. Но, моя мать и супруга всегда встают в ступор, когда вместо слов: "Как я рада вас видеть", она говорит: "Щас будем лепить пельмени"))) Странно, в городе я вот ну, 20 могу завернуть, а деревенские и по 50, домашние хорошо идут, особенно свежие, да и вообще замороженное всё..разве мы в прошлом что-то замороженное ели особо, кроме мяса?

А мне никогда не нравились пельмени, слепленные вручную и в форме "ушка". У нас в семье пельмени выдавало вот это приспособление (минимум теста - максимум мяса):

я как-то у соседки одолжил пельменей полепить ....... и сломал Ударил об стол и сломал. Долго кстати замену искал. Не популярный девайс.

и как ей пользоваться, этой сотовой лепилкой?

За пост спасибо, интересно было поглядеть на процесс. Только вот насчет нормальности мяса в пельменях у меня сомнения. Был в Минске в прошлом году.... Так вот, в Питере цены на норм пельмени примерно равны по стоимости самого мяса, а в Минске они почему-то чуть ли не в 5-10 раз дешевле валялись. И это далеко не в одном магазине такое видел. Как-то стремануло их покупать, хотя белорусскую колбасу есть обожаю.

Пельмешки - наше ВСЁ!!!

Из старого:
"Жена забила морозилку до отказа мясом, курицей, какими-то котлетами и уехала на две недели...
В итоге пельмени хранить негде! Жрать хочу, помираю!"

Сам лепил и кушал сотнями.
Насчет фарша - у каждого "фломастеры" разные....

Мы такой же лепим)) домашние самые вкусные!

Только самолепные пельмени могут считаться эталоном.
Все остальное - цифра.

В среднем пачка пельменей весом 430-450 грамм с Минске стоит 14000-16000 белорусских рублей, если перевести в российские рубли - то это 50-60 рублей. Это хорошие пельмени, почти самые дорогие. Есть и подешевле, но на вкус они куда похуже. Сам я покупаю только пельмени марки "Пельменыч" Волковысского мясокомбината, на данный момент они лучшие, что у нас продаются и по вкусу очень близки к самодельным.

Это сообщение отредактировал Buslik - 24.09.2013 - 10:07

Когда в детстве простужался там, или грипп какой подхватывал - аппетита никакого. Как только начинал выздоравливать первым делом просил пельменей. Мама делала.
Счас употребляю только самодельные, магазинные презираю. Делаю нечасто, потому как если делаю, то сразу дофига (говядина+свинина+костный мозг). Занятие на целый день.

Где самое интересное? КАК ИХ ЛЕПЯТ?

Я даже фарш магазинный не признаю, а уж пельмени-вот уж где раздолье производителю размолоть и запихнуть под слой теста все, что под руку попадется-если не сою, так субпродукты, некондиционное мясо(старых, тощих коров), а то и всякое мороженое-перемороженое мясо из Аргентины,Бразилии и тд и тп.

Внутри машины сидят два таджика и лепят.

такие пелемешечки ЯП поел

Охотно пожираю в Москве вяленые колбасы этого комбината.
Похожи на те, что можно купить в лавках где-нибудь в Средиземноморье. С характерным для тех традиций запахом и вкусом. Хороши, в общем.

А пельмени ем только собственного приготовления, фарш собственной крупной помолки, с травами для душистости, тесто собственноручного замеса, дело это не женское, тесто месить, женщинам только помощь в лепке доверяю.

Попробуйте в фарш добавить молотые семена кумина, он же зира. Получите новый вкус.

Еще, кроме традиционного лука, добавьте в фарш лук, обжаренный до золотистости. Совсем другой аромат лука получится.

Щепотку семян розмарина измельчите в ступке, немного душицы добавьте, и всё это в фарш.

Затыкаюсь, а то рожа и так в мониторе не помещается.
А вы пробуйте.

Как-нибудь про манты надо будет рассказать.

Это сообщение отредактировал aborigen65 - 24.09.2013 - 10:28