Фоторепортаж: как делаются пельмени

Угу, есть такая приспособа дома, вот только на выходе не пельмени, а равиоли

Одно не понял, автор видимо пропустил фото, где сою немеряно кладут

лист теста, на него кладется начинка в каждую соту, накрывается еще одним листом теста и скалкой раскатывается. между сотами выступающие грани, которые обрезают пельмени.
после скалки просто переворачиваем и все.
вот например тут в картинках http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/domashni...-iz-pelmennicy/

60 рублей за 500 гр. пельменей? Сколько же у вас мясо стоит?

После просмотра данной рекламы сложилось впечатление, что пельмени делаются из отборной мясной вырезки.

А по-разному. Так называемая "социальная" (мясо с костями) свинина в магазине продаётся в среднем по 35000 за кг (125 российских рублей примерно), вырезка получше раза в 1,5-2 дороже (без костей и сала).

ну, а почему бы и нет? можно и из отборной. Вопрос только в стоимости. Будет это стоить где-нить 900 рублей за кило, все равно найдутся ценители. Может, поэтому, по 430 грамм всего в упаковке.

Такой ценник и в Москве есть. Есть и 90-100 за килограмм

Стоимость пельменей со стоимостью мяса не сильно связана

ну если такие пельмени, то их конечно можно кушать

Я чё-то ничего не понимаю, вот зачем магазинные пельмени, если самому их лучше слепить и не думать о качестве. Ну, нет у тебя хорошего поставщика в деревне, съезди на рынок, найди парное мясо итд (кому-что по вкусу), закатай муку и слепи. Обленились уже совсем.

Пффф, посчитайте сколько будет стоить килограмм туалетной бумаги.
Дороже чем из мяса выйдет

Мои любимые "Сибирские"

уж лучше с соей, чем сл шкурой

Почему то я покупные (не самые дешевые )пельмени могу съесть только пол порции, больше просто не лезет, а домашние съедаю 2-2,5 тарелок.
Интересно почему?

Спешим успокоить читателей: сейчас на белорусском рынке мясной продукции сои стало несколько меньше, потому что она… подорожала. Теперь сою с успехом заменяет, например, измельченная свиная шкурка - Спасибо блять, мне полегчало

Да это понятно, но мы в этом посте говорим о том, что пельмени и должны стоить примерно как килограмм мяса (хорошие пельмени). И на картинках всё так хорошо показано, что думаешь, что это пельмешки категории Б, а они, оказывается, стоят 100 р за кг. Получается, эти пельмени Г...? (Категории Г)

сейчас на каждой пачке пишут категорию пельменей. она указывает % содержания мяса в фарше. сам недавно узнал)) С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В продукте категории А содержится мясного фарша свыше 80 %, Б — 60-80 %, В — 40-60 %, Г — 20-40 %, Д — менее 20 %. Остальное могут составлять соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Толщина теста не более 2 мм, мясо серое, а не розовое. Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями. вики.

На 6ой фотке Сердюков?

Как то слишком сложно все это. Надо проще:
- Жена, почитал ЯП, пельменей хочу!
- Да дорогой, к ужину будут.

Я не знаю, почему именно 430 грамм. Скорее всего, это связано с папуасскими системами измерения - фунты там, ведра, пригоршни... чем они там еще измеряют? Но этот вес весьма распространен среди упаковок.

Пельмени не могут быть из чистого мяса. Всю обрезь и жилы по холодцам не распихаешь - объемы не те. Для утилизации всего этого добра как раз и нужно производство сосисок, пельменей и прочих фаршей

ну, если у вас дофига свободного времени))
я как то решила домашних налепить - все сделала вкусно - фаршик там, тесто как нужно, сели с мужем, лепили-лепили-лепили-лепили. 40 штук всего налепили и охренели. сварили потом, сели и сразу все слопали. зато убили пол вечера. Нет уж, пошли в магазин, купили пачку, вот покупаем подороже, Мясные, категории Б - абсолютно не хуже, чем домашние.

Это сообщение отредактировал КАТАВА - 24.09.2013 - 11:24

ХЗ что за пельмени тут делают. Я работал 9 месяцев на фабрике "Русский натуральный продукт", пельмени "Терем" и прочее. Во первых мясо для них было привезено из Аргентины, где походу были стратегические запасы 1979 года. Мясо называлось "пашина",м т.е живот, жилы жир и немного мяса. На один замес фарша уходило примерно треть пашины ,треть соевого тестурата, вода и специи с солью, и отработка (бракованные пельмени, мятые треснутые). Вот примерно так, а тут прям вырезка на пельмени идёт.

В свое время меня как программера, ангажировали на мясокомбинат по поводу разработки конфигурации 1С для производства колбасных изделий. Так вот, при разговоре с руководством мне честно сказали, что например при производстве докторской колбасы использовать инградиенты по ГОСТу
и не бадяжить, стоимость килограмма будет 700 рублей. Соответственно упадут продажи. Вот поэтому и бадяжат.

Добавлено в 11:06

Тушенку тоже лепят из пашины с добавление субпродуктов или сои. Сам лично в калининградской ГОСТовской тушенке находил куски сердца и печенки.

Это сообщение отредактировал Bubuzon - 24.09.2013 - 11:07

Пельмени я не люблю. Покупные вообще не ем. Тесто толстое, мясо жесткое, какими-то дешевыми специями потом отрыгивается. (Простите за столь интимную подробность.) А муж рубает иногда.
Но раз в год, в декабре, нет, я не хожу в баню, я покупаю вырезку телятины, свининку пожирнее, но не голимое сало, делаю фарш, а потом на протяжении часов 8 леплю пельмени. Это очень тягостный процесс, т.к. я делаю пельмешки маленькие, ровные. Нужно чтобы я была одна дома, иначе убью кого-нибудь. В процессе приготовления я могу поплакать от злости, что фарш не кончается, покидать пельменями в стену, выпить рюмку водки. Но результат того стоит. Всю зиму мы едим отборные вкуснейшие пельмени.
А дед мой был с Урала, у него пельмени в культ возведены были. Фарш он рубил в специальном корыте специальным топориком.

Фасовочное оборудование импортное, отсюда и развесовка.