согласен абсолютно!!! точить нож как бритву, которым собираешься резать мясо либо какой другой продукт, это глупо!
а если брить волосы на своих конечностях, или для понтов - "режет бумагу", то пойдет.
микрорельеф должон быть, кромка должна "пропиливать" разрезаемый материал.
сам точу ножи на бруске, лучшего ничего нет по моему.
и еще. живя в деревне, приходилось забивать скотину самому. так вот нож заточенный "как бритва" доставлял немало мучений скотинке, приходилось буквально "запиливать". а нож правильно заточенный на хорошем бруске, с зазубринками, делал свое дело за 5 секунд. вот и делайте выводы, как и для чего точить. карандаши в офисе точить или для дела.