Как я не собрал грибы, как я не собрал грибы

до завтра готовить будем?

Не понимаю, чё все фукают - не ел, не говори.
Я когда-то консервированные пробовала - брат баночку привез откуда-то из Азии. Немного резиновые, но как по мне - очень вкусные.
Только вот, конечно, другой вопрос - все ли улитки для этого дела годятся... Может, съедобные только некоторые сорта.

IrHeN Ты определись сначала.

Это сообщение отредактировал катлетический - 1.06.2010 - 18:03

берем протвень и насыпаем на него около сантиметра соли! Для чего это установить не удалось, но рецепт есть рецепт. полагаем чтобы устранить запах панциря (который все еще пахнет толи лесом толи болотом) или чтобы не раскололась раковина. Поверх слоя соли укладывается фальга...

Филе улитки продолжает варится, запах при варке не жуткий, не не приятный, специфический! Вариться осталось около 30 минут....Ждем

совсем вы там в серпухуве ухуели пойду -ка лучше мясца разморожу

УЛИТКИ - ИЗЫСКАННЫЙ ДЕЛИКАТЕС
Употребление улиток в пищу – это скорее вопрос культуры и сложившихся традиций, чем знания о качествах их мяса.
На Украине не принято есть улиток. Только на закуску как изысканный и дорогой деликатес в ресторане. Да и то не каждый считает их приемлемой для себя пищей. Во Франции же улиток едят по 2 - 3 дюжины на порцию с хлебом и белым вином, существует масса рецептов приготовления из них разнообразных блюд. И собирают их в лесах Франции и Италии, как у нас - грибы.
Правда, повсеместно в природе съедобные улитки встречаются все реже. Однако люди давно уже занимаются их разведением. И, конечно же, наиболее развито улитководство (Heliciculture) во Франции и Италии где улитки издавна считались пищей богов, но в тоже время, любой крестьянин мог пойти в лес и собрать улиток для своего стола.
Люди питались улитками уже в доисторические времена и повсюду, где только улиток можно было добыть. При археологических раскопках в кострищах доисторического человека постоянно находят обугленные раковины.
Разводить же Виноградную улитку (Helix pomatia) начали еще в дохристианском Риме. Древние римляне держали их в специальных «улиточных» садах и откармливали улиток, взятых из природы, ароматическими травами, особенно тимьяном (у нас это растение называется чабрец), придающими мясу улиток особый аромат и вкус.
Откормленных перед забоем мукой и вином улиток подавали к императорскому столу, чтобы расширить разнообразие мясных блюд. Не последнюю роль, очевидно, играло и то, что помимо превосходного вкуса, мясо Виноградной улитки является также и довольно сильным афродизиаком.
Афродизиаки - это различного происхождения вещества и пищевые продукты, стимулирующие сексуальные способности людей. По преданию, именно из-за этих свойств Юлий Цезарь очень любил виноградных улиток.
Легионеры Римской империи брали виноградных улиток в походы в качестве живых консервов. То же применение находили им и в армии Hаполеона. Тысяча улиток на одного солдата в неделю считалась достаточно питательным рационом.
Из Рима обычай употреблять улиток в пищу распространился на Францию, Англию, Германию. Германские монахи еще в Средневековье выращивали улиток на капустных грядках. Католическая церковь не возбраняет есть улиток во время постов и постных дней.
Мясо улиток очень питательно, содержание белка в нем на треть выше, чем в курином яйце. Благодаря содержанию комплекса незаменимых аминокислот, почти полному отсутствию в нем жира и холестерина, мясо улитки представляет собой диетический продукт, полностью отвечающий современным требованиям рационального питания.
отсюдаhttp://subscribe.ru

Добавлено1 в 18:09
magrateya22
это я аппетит нагуливаю

Это сообщение отредактировал IrHeN - 1.06.2010 - 18:10

Спасибо конечно, главное чтобы я никому не испортил)

Добавлено в 18:15

обещаю к 9вечера выложить последнии фотографии готового блюда

Хрен знает, для многих африканцев черная икра, как для нас волосатые гусеницы в сыром виде. Я одного не понимаю, что стартпостер зимой жрать будет, когда за грибами пойдет?

Это сообщение отредактировал kgs - 1.06.2010 - 18:16

magrateya22, ты бы сначала доварил их, а потом пост создавал, а то на 4 страницы размазано, а результата все нет.

Я считаю, что жрать можно всё, что не вызывает отравлений. Остальное личное дело каждого. Автору спасибо за познавательный топик, жду готовой продукции.

А мб их как-то жарят? Мб их как жульен сделать? Есть с курицей и грибами жульен, а тут можно попробовать этих пожарить, чесночком поливнуть))) Ах да...я забыл что ты грибов то не собрал!

Это сообщение отредактировал Teeker - 1.06.2010 - 18:22

осталось 10 минут до готовки филе, пальцем запихиваем зеленую массу в раковину, на терке крошим сыр..

читал как-то давно рецепт готовки виноградных улиток. сейчас точно не помню но он намного проще был. правда выдерживать улиток там советовали не три, а шесть дней. первые три на чистых листьях салата, чтобы кишечник очистился. вторые три на манной каше. написано, что получаются улитки фаршированные манкой.
а для готовки советовали использовать СПЕЦИАЛЬНУЮ сковороду (в ней много маленьких углублений по одному на каждую улитку)
хотел попробовать, но лень было заморачиваться

я их прсто жарил с маслом и солью. мне не понравилось

вот это точно! сколько людей так выжило!

Извеняюсь, не ожидал так много комментариев.

одни вопросы:
это точно НОГИ улиток, а не то, что можно подумать?
рекламой пива не занимаемся, но про сигаретки не забываем?
картошка по-соседству на плите что делает? в качестве запасного ужина?

А ты думал! Главное отчет часа через 3-4 после употребления выложи- дабы мы не волновались за тебя. Можно без фото

Мне одному улиток жалко что ли? Во на ЯПе развелось падонкаф то скока!

маньяки((фуубл

Так вы к 9 уже напьётися пива и на алкогольном аппетите их схомячите не прочувствовав вкуса! )))) Оставьте уж тогда на завтра )

фаршировка раковин закончилась. Всего было 4 слоя : зеленое масло - филе улитки - зеленое масло - сыр. Ставим в духовку на 15-20 минут при 180 градусах до того собственно момента как сыр и масло расплавятся

что касается фальги - так мы от нее отказались

А они точна винограднаи? Может они торфяные, березовые какие, и их по другой рецептуре готовить нада?

фольгу поверх соли забыл?
p.s. блин, опоздал с фольгой.

Это сообщение отредактировал ryn - 1.06.2010 - 18:51