Торцевые доски-эксперименты.

Нет не падала. Я высказываю своё мнение, не ваше. Не устраивает? Ну что поделать, мы все разные.

Это сообщение отредактировал kirasrus - 20.08.2019 - 16:38

шеллакЪ

Пропитка маслом это и есть стабилизация. Химией пропитывают древисину для ручек, которые используют для ножей.

Не подходит! Расслаивается на чешуйки.

Фотограф - Евгений Королев?

Не знаю таких, фотографировал всё на телефон в мастерской.

какие-то стрёмные бруски используются. Те тёмные как будто гнилые или грибком покрыты.

Из этого пенька строгал.

kirasrus

Пробовал под вакуумом пропитывать?

У меня таких обрезков тонн 5. Красное дерево, тяжеленное, жесткое. Надо будет попробовать. А маслом то зачем пропитывать?

Что бы ничего не впитывалось дерево.

доски как доски, но "с начало" - это шедевр )))

Вакуумный насос есть, но камеру надо варить под подобные изделия. Я просто выдерживаю подольше и несколько раз пропитываю перед тем как воском окончательно пропитывать на горячую. Потом уже ни чего не впитывает. Вода не вымывает, её с начало помоешь и она белёсая становится,но потом опять свой цвет возвращает и по ощущениям такая же "масленистая".

Накупят блядь блатных станков в кредит, а потом из говнососны свои поделки на ЯП тащат!!!! посмотрю как тебе через месяц твои сосновые доски коробленные возвращать начнут!!!! это блядь додуматься надо из смоляной древесины делать товары для пищевых продуктов!!! Сука да еще и с синьй (плесенью)!!!!!

Приятно наблюдать за подобным словесным поносом, сразу видно, что задело за живое!

"Микро организмы размножаются в среде где можно что то жрать, а минеральное масло они не едят, поэтому внутри доски они не живут" - аргументированно, но! На дереве от ножа (тем более для стейков) останутся царапины в которых попадёт та самая органика. А притом что: "Моется также как тарелка, только без фанатизма." до конца она не вымоется.

Для дома может и сгодилось бы, но в общепитах - брезгую.

Тут главное нужно понять принцип торцевой доски, в ресторанах для стейков, ну там где это всё подают, доски используют простые, как я их называю "прямой щит" и их хватает буквально на 3 месяца, затем их заменяют на новые. Так вот на этих "прямых щитах" нож по сути разрезает волокна и создаёт условия для проникновения жидкости внутрь волокон, поэтому их постоянно циклюют и смазывают маслом. Что вы думаете минеральным будут смазывать? Нет простым подсолнечным или каким другим, что используется на кухне и под руку попадётся. В основном для товарного вида перед применением. Но сколько не скабли, жидкость уже проникла глубоко в волокна и в масле приспокойненько размножаются бактерии. Но если мы говорим о торцевом щите, то здесь картина маслом уже другая.
1. Нож не разрезает волокна, их не возможно разрезать на торце, на пласти можно, на торце нет. Они просто расходятся перед ножом и сходятся после ножа. И торец всегда более прочный чем пласть, причём в несколько раз.
2. Пласть, то есть поверхность древесины вдоль волокон, не возможно пропитать маслом и воском так, что бы на поверхности всегда оставалось хоть что нибудь после мытья с чистящем средством. Внутри что то останется, снаружи всё смоет. На торце пропитанного как надо, по технологии, всегда будет оставаться масло и воск, так как эти компоненты будут выступать через волокна на поверхность как по фитилю. Пропитанный фитиль можно отрезать где угодно и он будет пропитан маслом. Такой же принцип и здесь.

Тем более, что в воск добавляются антибактериальные средства! Препятствующие образованию бактерий. Но эти компоненты природного происхождения, химия в составе не проконает.

Главная фишка в технологии пропитки и фиксации результата. Не совсем я согласен с тем что делают другие мастера, технологию надо совершенствовать. Но и с такой технологией как сейчас можно добиваться хороших результатов.

Для стейков вообще охуенчик.

Сосна... Мягкая=((
Хочешь оценку - колись, озвучивай цену. Если розничная рублей 300-350, то пойдет в подарок. Только упаковку продумывать надо - а это дополнительно в себестойку.
Сам себе вряд ли кто купит. Если дороже, то не продашь...
=))
Себе тоже сделал из сосны (навыки приобретаю) и пользуюсь. Маненько износится - другую сделаю. Но продавать... Да еще и с лейбой... Неее.
А вообще, скажу так: Не тот материал для товара с фирменным знаком выбрал. Хочешь сделать понтовую вещь - бери понтовые материалы и комплектующие.

Это сообщение отредактировал macgugo - 20.08.2019 - 23:02

я, кстати, тоже с логотипом купил. У нас тут местный умелец делает. Говорит технологический процесс одной доски от полугода до года у него

Качаем ЯП для Android!

если доска из дуба, там нихрена не остается... нож ее даже не царапает. Я ее.мою под душем с использованием горчицы, потом сушу и натираю смесью воска и минерального масла. Шикарная вещь, использую только для нарезки и разделки сырого мяса

Качаем ЯП для Android!

не знаю как с досок ТСа, но с моей за полтора года ничего не вымылось, она по виду и качеству как новая

Качаем ЯП для Android!

Давайте начнем с того, что досок на кухне надо минимум 3 (для сырого, для готового и для овощей), в идеале для мяса (сырого и готового), рыбы (сырой и готовой), овощей и хлеба. Это 6 досок. На торцевых - разоришься.
Готовка и еда - это всегда жидкости (кровь, сукоровица, соки) и среда для развития бактерий. И подходить к кухонной утвари надо с этой же точки зрения.

У меня есть и торцевая и полипропиленовые доски (которые профессиональные для общепита). Утилитарно - полипропилен удобнее и утилитарнее что-ли (и в разы дешевле, полипропиленовая доска на пол стола типа 800х500 стоит всего около 4 000 р.). Больше вам скажу - я использую раздельные доски для мяса, рыбы и овощей, готового и сырого (как положено в общепите, вообще-то).
Полипропилен я могу обработать любой химией, любым промышленным пищевым антисептиком, сунуть в посудомоечную машину и помыть при 95 градусах, обработать парогенератором. То есть я точно убью на этой доске всю органику. Даже после того, как я порезала на этой доске 10-15 кг не чищенного рубца собакам (да, того самого, вонючего зеленого).
И после этого мне не надо отдельно покупать масло и воск, чтобы доску восстановить, доска не рассохнется от ППМ и я не вырву себе все волосы на пятой точке за то, что убила доску за 10+ тысяч рублей.
Что еще важно - полипропилен не тупит ножи.

Я не эстет (ну ладно не во всем), я пользователь, который готовит еду.
На торцевых досках красиво подавать, да, суши там, стейки, лимончик под коньяк и стаканы. Но в целом коэффициент ебли с бубном по уходу за ними превышает мыслимые затраты по времени для ежедневной готовки, не говоря уже о заготовках, когда ты делаешь не одну порцию, а 31.