Для чего при варке мяса в кастрюлю кладут стакан или хрустальную рюмку: старинная поварская хитрость

Нежное мясо дикой утки с паразитами и плохо проваренное. МММ, пальчики оближешь. Спасибо, но нет.

Температура кипения воды 100 градусов.
Она не может быть больше, или меньше. Либо кипит и 100, либо не кипит.

Согласен, совет в теме бредовый, да и пофиг, срач уже раскрутился.

А без стакана не видно,когда закипает?
нуу...некоторым без стакана вообще ничего не видно.после стакана прозревают только.

Так они лопнуть могут от такого нагрева, еду испортите.
Одно дело в горячую воду, а другое дело в кипяток.

Это сообщение отредактировал zabudem - 9.05.2024 - 19:22

Это ,, сторож,, при кипячении молока, функция у него немного другая. Надо пробовать стакан.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У тебя похмельный колотун,а не дребезг

Если корову под нож пустили только тогда, когда она уже молоко перестала от старости давать , то да, для такого мяса 1,5 часа мало.

Для другого же, вполне достаточно.

Но ненадолго.

Бляяя! Я уже почти полста лет не могу приучить жену убавлять газ после закипания! Может совет такого авторитета как кочет поможет?

В целом, что бы не прое..ть))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если она потом плиту спокойно моет, то и пофиг, зачем нервничать.

Федя

Да все правильно, меня смутила последняя картинка. Печень говядины варить 40 минут? Хотя наверно если целиком. Жарю кусочками не более 15 минут- это край....дальше будет жесткое и хоть часами томи.

Неееааа... вот так...

Пардон, не удержусь.)
Зачем так мучить говяжью печень?
Ломтиками в полсантиметра толщиной нарезать и обжаривать максимум по две минуты с каждой стороны.

15 минут жарить говяжью печень это убить продукт напрочь...

Смотря какая вода, смотря где греешь...
ЕЩЕ СКАЖи, чо замерзает при 0 Ты многого не знаешь, отрок, Жюль Верн тобой явно был пропущен.

Это сообщение отредактировал DAZADRALO - 9.05.2024 - 20:49

Ну тут я бы поспорил... Может и больше, и меньше, и даже может одновременно кипеть, замерзать и испаряться.
Гугли понятие "тройная точка" и изучи как кипит вода при разном давлении. Так, для понимания.

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 9.05.2024 - 20:50

У меня есть свой секрет. Когда я готовлю, я с кухни не выхожу и вижу, что происходит вокруг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

а просто убавить огонь в начале закипания нельзя ??? )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот именно, невкусно на мультиварке. Вообще не понимаю в чем еë преимущество. Возни столько же, результат хуже.
Выбираю газовую плиту и духовку.
Имхо, конечно

В любой мультиварке режим "тушение" именно это и делает. Без всяких стаканов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Охх. Обязательно где нибудь попробуйте мясо приготовленное по технологии сувид (Sous Vide). Погуглите, посетите какое нибудь заведение где так готовят. Специи, травы, овощи подпеченные, все что душе угодно, можно вакумнуть вместе с мясом. И все это дело готовиться без какого либо бульона. Исключительно в собственном соку, без каких либо потерь.
____
Sous Vide или су-вид с французского переводится как “под вакуумом”. Су-вид представляет собой кулинарную технику, при которой продукты запечатываются в герметичных вакуумных пакетах и затем готовятся при низких температурах на водяной бане за четко определенное время.

С помощью этого метода вы сможете достичь такой результат, который невозможно получить при обычном приготовлении.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Приносят к нам в мастерскую на ремонт мультиварки скороварки. Воняют- это пиздец! Даже я, с убитым обонянием, чувствую. Потому что мультиварку хуй отмоешь от всех остатков приготовленной пищи, брызги попадают во все щели и углубления, жидкости затекают внутрь корпуса. Хозяева в процессе эксплуатации привыкают и не замечают вони. Поэтому, лучше всего кастрюля.

так и вижу в крестьянкой избе набор хрусталя для готовки