Время я скорректировал, увеличил до 5 часов, чтобы мясо лучше приготовилось. Таки, стандартные для стейка 3 часа, по опыту, маловато для мяса не «блэк-ангус-прямо-из-зеландии». )) Работает… 17.
Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Ну так стои́т он себе и стои́т. Никого не трогает. Хоть сутки ))) Но вообще, самое эпичное, что пробовал из сувида - стейк из сёмги или форели. Это реально потрясающе! Это сообщение отредактировал ipv4 - 7 фев 2019 в 21:46
у коробкообразной конструкции большая поверхность теплоотдачи.
Челу по хорошему бы поместить эту конструкцию в емкость побольше и запенить пространство монтажной пеной.
Это сообщение отредактировал Grosny - 7 фев 2019 в 21:50
у коробкообразной конструкции большая поверхность теплоотдачи.
Челу по хорошему бы поместить эту конструкцию в емкость побольше и запенить пространство монтажной пеной.
Поликарбонатная ёмкость обладает достаточно низкой теплопроводностью. Средневзвешенный расход мощности составляет не более 60 Ватт, что, в общем-то, немного, ящитаю. Это сообщение отредактировал ipv4 - 7 фев 2019 в 22:09
Я закончил, можете пинать и рассказывать про «задолбали своим сувидом». ))
За калибровку молодец, но точность слабовата. Вставил бы еще коррекцию для конкретных температур. Помпа еще доверия не внушает. На 85-90 развалится?
Стейки лучше на сковородке или гриле прихватить, с горелкой чуть не то получается. Если предварительно не маринуешь, то соль в пакет лучше не класть.
За еще один сувид зелень
Спасибо! )
Помпа самому доверия не внушает. Однако, тестовый прогон в 90°C делал. Часа 2. Выжила. Уже более полугода работает. Довольно регулярно. Готовки в течение 24 часов были. Пока — тьфу-тьфу-тьфу.
P.S. Аквариумная точно не предназначена для 85-90°С. Не? ))
Это сообщение отредактировал ipv4 - 7 фев 2019 в 22:00
Помпа самому доверия не внушает. Однако, тестовый прогон в 90°C делал. Часа 2. Выжила. Уже более полугода работает. Довольно регулярно. Готовки в течение 24 часов были. Пока — тьфу-тьфу-тьфу.
P.S. Аквариумная точно не предназначена для 85-90°С. Не? ))
Помпы лучше во фритюре тестить. Три дня при 150 градусах и норм
Если не слишком морочиться, то базовую калибровку лучше по спец. ртутнику поградусную сделать (фишку на деление ставишь и он контакт замыкает при достижении температуры). У кого такое есть найдешь быстро. Либо делаешь еще один вход для калибровочного датчика, который уже цифру выдает правильную, и прошиваешь корректировки по нему.
ТС молодец, сильно заморочился, и результат на лицо. Некоторое время назад тоже загорелся этой темой, но для попробовать обошёлся бюджетным решением. Не впечатлило. А так теме интересная
На мультиварке можно выставить любую температуру и время, будет тот же сувид. Но у мультиварки ещё куча других режимов, не понимаю этих танцев с бубном с самодельными сувидницами.
Время я скорректировал, увеличил до 5 часов, чтобы мясо лучше приготовилось. Таки, стандартные для стейка 3 часа, по опыту, маловато для мяса не «блэк-ангус-прямо-из-зеландии». )) Работает… 17.
Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
В субботу придут гости. Пожарим шашлычка на стационарном мангале (в кирпиче летом выложил), потом подкину яблоневой щепы и погреем чуть-чуть овощи на углях и... под бокал своего вина (ну или стаканчик чачи) расскажу как надо делать мясо за всего пять часов. Интересно, яп попробовал результат, но сам на такое действо не решусь.
Время я скорректировал, увеличил до 5 часов, чтобы мясо лучше приготовилось. Таки, стандартные для стейка 3 часа, по опыту, маловато для мяса не «блэк-ангус-прямо-из-зеландии». )) Работает… 17.
Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец
На мультиварке можно выставить любую температуру и время, будет тот же сувид. Но у мультиварки ещё куча других режимов, не понимаю этих танцев с бубном с самодельными сувидницами.
Это всё маркетинговый п...ж.
Раньше на дорогих мультиварках (где с точностью до 1 градуса можно было выставлять), где-то в глубинах инструкции, писали про точность +/- 5 градусов в одном диапазоне, а про точность в другом вообще молчали... но регулировать можете поградусно Это сообщение отредактировал mpishi - 7 фев 2019 в 22:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) 
yaplakal.com