Как я березовый сок собирал или польза и развлечение

Разлито по бутылкам и поставлено на хранение. Сок хранится в холодильнике примерно 2-3 дня, потом уже становится не комильфо. Определить можно по вкусу - как только появляется небольшой вяжущий оттенок, нужно срочно его допивать! Потому что следующая стадия - он станет непрозрачный, как разбавленное молоко. Тогда уже ему прямая дорога - вылить куда-нибудь.

Кстати о хранении... Говорят, при закатывании в банке, то есть при сильной термической обработке, теряется масса полезных свойств. Поэтому, лучше его замораживать, и когда захочется сока - отколоть кусок, растопить и наслаждаться вкусом.

Морозилка одного из холодильников...

Пара хороших рецептов из интернета, что можно сделать из сока =)

Рецепты кваса из березового сока:

1. Нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток!

2. Квас можно приготовить несколько по-другому: к 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте.

В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето.

Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара - это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях.

Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах.

Рецепты для заготовки березового сока впрок (тоже из интернета):

Консервирование. На 1 л березового сока — 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Отфильтровать, разлить в банки, подвергнуть пастеризации и закрутить крышками. Полезно настаивать сок на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.

Березовый квас. Сок нагревают до +35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20 г на 1 л. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.

Березовый сироп. После выпаривания сока до лимонно-белого цвета и густоты меда концентрация сахара в сиропе достигает 60-70%.

Я закончил! Будут вопросы - задавайте, отвечу по мере возможности.
Кстати, особо быстрые форумчане еще успеют за соком (по крайней мере, в Московской области еще до выходных, думаю, можно собрать).

Всем бобра добра!

Хрень полная твои утверждения.
Много лет собираю сок. Первый сок начинается при устоявшейся температуре выше ноля. Вокруг берёз есть уже проталины больше метра точно.
И как только "набьются" почки, а не листья, то всё, муть идёт и гореч. Две недели максимум ! А не месяц. Я специально каждый год на это время в деревню еду "на сок".
Кленовый тоже собираю, но русский клён не тот. Быстро "залечивается", хотя очень сладкий.
Кстати надо марлей закрывать банки, чтоб мухи и грязь не летела.

Делетант)))

Отверстия..дырки это в другом месте))
Сам люблю сок берёзовый, надеюсь в выходные наберу.

Хрень сам пишешь.

Не умничал бы, а сам пофоткал и выложил бы.
Почки, для справки, уже набухли (по крайней мере, в Московской области). Тем не менее, вчерашний сок вкусный и не горчит. А банку на фото ты и сам видел, насчет мутности.

И 2 недели - тоже фигня. Я сок только 2,5 недели назад собирать начал. Народ на тот момент уже давно собирал.

А по поводу марли - 12 фото смотри.

Насчет начала сбора - я сам лично не проверял, может и так.
Лучше б выложил фото, как кленовый собираешь. Я его ни разу не брал.

Это сообщение отредактировал Legatto - 26.04.2016 - 22:54

Знакомым незнакомый лесник приносит сок свежий. Разлил по графинам трехлитровую банку. Сижу попиваю в танчики играю.

Добавлено в 22:55
самогон из него можно заквасить?

Говорят, можно, люди делают =)

я им, березовым соком, по весне, спирт разбавляю, приготовленный из муки.. ценный продукт получается.. кстати тянуть сок надо из под коры либо с конца отрубленной ветки.. более слаще выходит..
со ствола это не совсем правильно..
на моей даче с одной березки в обхват до 5 литров за часов 20 выходит. и так три раза.. так что упиваюсь всласть.
так что моя кормилица-поилица, всегда рядом со мной..

Берёзовуй квас на дрожжах- это не квас, а брага. Лучше на ржаных сухарях.

Я пару недель назад сезон по сбору закончил, не поздно ли сейчас? МСК.

Хорошо идет сок пока. Вкусный и сладкий. Фотоотчет вчерашний (25 апреля).

В Домодедово живу, тут собираю. 20 километров к югу от Мск

Это сообщение отредактировал Legatto - 26.04.2016 - 23:26

Блин, мы в детстве, считали, что с земли брать (где можешь банку засадить стоя на земле) - "вода", а за "соком" надо на дерево влезть метра на два. Спорить не буду на эту тему, но так только и делали.

Я в весеннем лесу пил берёзовый сок,
С ненаглядной певуньей в стогу ночевал ...
Что любил потерял, что имел не сберёг,
Был я смел и удачлив, но счастья не знал...
© М. Ножкин

Предпочитаю берёзовый сок с мякотью. Ну тут нет. Пойду подою тогда агаву и сделаю свой сок, текилка называется.

А я никогда и не пробовала березовый сок настоящий. В магазине однажды купила. Не понравился, сильно сладкий, со странным привкусом. Даже и не знаю, вкусный он или нет.

зелень за правильную закупорку отверстий в деревьях

Очень о. енный напиток!!! Свояк и квас заквасил (каламбур) из березового. И два стакана сока выпьешь после дня трудового (на огороде) и писить бегаешь через полчаса. Неужто почки промывает? А мы: арбуз, арбуз
В 80-х, помню, мать варенье варила, а банок не хватило. Трешку дает и на велик, дуй за соком. Цука, едешь и боишься как бы в авоське не пизданулась одна из банок. Жалко скисает быстро, хоть и в холодильнике.

Добавлено в 09:32

Мужа за жабры([u]яйца) и на природу нужно было. Прохладно, но зато бонус - комаров нет пока. А в машине и молодость

У нас сброжённый березовый сок не пьют. Попробовал впервые лет 10 назад на Украине. Как меня несло! 2 дня! Зарекся пить несвойственный себе продукт.

Да...
Природа нас кормит и лечит, а мы всё позабыли, и в города за бабосами и болячками...

Я тож на выходных ставил. 2 банки из 3 сперли

Это сообщение отредактировал 3BOHKOB - 27.04.2016 - 09:53