могу предположить что это вкусно..но одна мысль о том что дунет ветерок и песок попадет в еду..как то отбивает аппетит..
у меня крестный любил готовить в яме, помню последнее что он готовил, это молодого поросенка, двух индюков, и где то штук десять уток..
все очень просто, в яму (была вырыта яма полтора на полтора метра и обложена кирпичом, в одной стене был сделан продух/вентиляционный канал) на угли ставиться решетка, на решетку большой поддон, в него сначала уток на дно, потом индюков, а сверху поросенка.. и накрывалось все куском железа..через пару часов можно было доставать и объедаться..
по мимо мяса готовил он там еще и рыбу, рыбу потрошил, набивал её разной вкуснятиной, обмазывал глиной и на угли.. было вкусно))
вспомнил как он все это делал и аж слюна выделилась))