Как делают ремесленный шоколад

Больше производят?
Шоколад по 400/500р за плитку ,те кто покупают натур продукт не пойдут к таким мелким производителям ибо конкурентов предостаточно и конкуренты доступней ,да и дешевле.

Это сообщение отредактировал WhiteNoise - 15.03.2015 - 12:22

С другой стороны как им раскручиваться? Пусть рекламятся,

Рекламопост какой-то. Шоколад терпеть не могу ((

Шоколад с перцем реально вкусный! Несколько лет назад попробовал и офигел.
Жаль найти в продаже его очень трудно.

Класс, очень понравилось! А сколько примерно плитка стоит????

500р за плитку??? Спасибо,кушайте сами

http://www.freshcacao.ru/products

Я тебе помогу

Ручной труд это не конвейер,дешево не бывает

Хули нет то.Есть не хуже и дешевле. Мы не элита и не олигархи.

при стоимости обычного шоколода 50р за плитку, вряд ли будет большая разница между 300р и 500р

Я как-то не спислист в области производства шоколада. Но, сдается мне, пара слов в описании была пропущена.
В частности: "...при формировании кристаллической решетки..." пропущено ключевое слово шоколадоварения, ах да, ремесленного шоколадоварения - по нанотехнологиям. Если кристаллическая решетка - должны быть нанотехнологии!
На сколько мне не изменяет память, данная решетка формируется посредством использования правильного масла, не помню какого, в гугле забанили - специалисты подскажут.
По поводу мусора. Что-то этот мусор странно похож на расколотые бобы.
По технологическому процессу. Живучие, падла, жучки и микроорганизмы какие, а? Жарили их жарили при 103 градусах - не сдохли. Давай их каменными колесами давить и дожаривать, правда силы и здоровье у них уже подорваны 103-мя градусами, поэтому должно хватить 60-ти: "Катящееся каменное колесо как бы накатывает на массу и давит на нее сверху... При этом выделяется тепло, которое, тем не менее, позволяет сохранить все полезные свойства какао-бобов, при этом уничтожить вредные микроорганизмы. При температуре около 60..."
В общем пост для домохозяек с толстым кошельком, их серии стиральных машин с ионами серебра и прочими маркетологическими находками.
Без оценки.

75% какао??? за 500 руб??!!! вот 1кг 90% за писот!!! есть невозможно настолько горький и натуральный !!!

Раз производят,значит есть спрос

кто стонет, что дорого делайте сами если хочется, у меня друзья сами для себя делают...
вот с пуэром это таки прикольно... хотю дегустировать такую штуку...

Вот оттуда. И это из шоколада.

--

Когда хохлы изобрели этот свой национальный продукт, я тогда уже подумал, что у них проблемы с головами

Как-то не съедобно выглядит

Интересно, но ни слова про стоимость.

http://www.freshcacao.ru/products

Согласен. С кристаллической решеткой - это круто. Фазовая диаграмма "ликвидус-солидус" где?

Добавлю про шоколад, правда не знаю, кто у кого это спер, то ли литейщики у кондитеров, то ли, наоборот.
Суть в следующем. Существует способ литья - по выплавляемым моделям. Там очень важно, чтобы парафиново-стеариновая модель была очень точной. Но при затвердевании модельный состав - усаживается, немного, но для ответственных отливок- достаточно. Придумали насыщать модельный состав ... воздухом, а потом при затвердевании модель помещать в вакуумную камеру (форвакуума достаточно). Пузырьки воздуха начинали расти в объеме и, таким образом, противодействовали усадке.
А структура у этой модели напоминает пористый шоколад.

ножницы убили

у меня есть небольшой сдвиг по части микробов, и может я конечно не права, но сделанный в таких условиях шоколад (посторонние люди без халатов и шапочек, мешки какие то, перец под потолком и т.д. ) я бы кушать не стала даже даром.
по крайней мере по фотографиям производство выглядит как то кустарно.

опередил)))