Немного о вкусненьком


Страницы: (2) 1 [2]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Okkama	18.05.2016 - 16:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.11.11 Сообщений: 15373	Не коптил, говоришь? А по соблазнительному виду твоего копченого мяса так и не скажешь, что первый опыт )) За труды 5.
	[^]

~~muaddeeb~~	18.05.2016 - 16:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Квизац Хадарач Регистрация: 4.03.16 Сообщений: 851	У меня почему то грудинка горячего копчения всегда кислит.Хер пойму в чём проблема
	[^]

serkor82

18.05.2016 - 16:27

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 71

Цитата

У меня почему то грудинка горячего копчения всегда кислит.Хер пойму в чём проблема

В чем маринуете,коптите,какими дровами?

[^]

~~zaRAZIN~~	18.05.2016 - 16:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 212	Я так делал в прошлые выходные. 1.
	[^]

~~zaRAZIN~~	18.05.2016 - 16:31 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 212	2. Добавлено в 16:32 Как и всё свежее мясо, нужно просто солить И ВСЁ! завязывайте с маринадами. Это касается и шашлыка.
	[^]

serkor82

18.05.2016 - 16:33

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 71

Цитата

zaRAZIN

Какой моветон кетчупом портить такое мясо )))).Его нужно кушать без всяких соусов

[^]

~~muaddeeb~~

18.05.2016 - 16:35

Статус: Offline

Квизац Хадарач

Регистрация: 4.03.16
Сообщений: 851

Цитата

Цитата
У меня почему то грудинка горячего копчения всегда кислит.Хер пойму в чём проблема

В чем маринуете,коптите,какими дровами?

Соль,перец.Копчу на ольховой щепе

[^]

~~BORДT~~

18.05.2016 - 16:36

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 5.04.16
Сообщений: 66

Цитата (Storm907 @ 18.05.2016 - 16:14)

Как я понял, дело не в температуре, а в дыме, когда коптил, крышка бака не была горячей, берёшь руками спокойно, не обжигаясь, рассол - как маринуешь шашлык, ничего сложного.

Другие опилки пробовал, кроме ольхи?

[^]

serkor82

18.05.2016 - 16:39

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 71

Цитата

Копчу на ольховой щепе

В нашей семье большой опыт копчения,мы никогда никакие опилки не добавляем,дрова (дрова,не щепки и не опилки) только из черешни.Мясо всегда получается очень вкусным и без всяких привкусов.

[^]

~~BORДT~~

18.05.2016 - 16:40

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 5.04.16
Сообщений: 66

Цитата (serkor82 @ 18.05.2016 - 16:33)

Цитата

zaRAZIN

Какой моветон кетчупом портить такое мясо )))).Его нужно кушать без всяких соусов

Чарка доброго самогона, лучше всяких соусов!!!

[^]

serkor82

18.05.2016 - 16:40

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 71

Цитата

Чарка доброго самогона, лучше всяких соусов!!!

146%

[^]

~~muaddeeb~~

18.05.2016 - 16:41

Статус: Offline

Квизац Хадарач

Регистрация: 4.03.16
Сообщений: 851

Цитата

дрова (дрова,не щепки и не опилки) только из черешни

Кучеряво живёте!Тут пока черешню вырастишь пол жизни пройдёт.Яблонь и сливы много

[^]

serkor82

18.05.2016 - 16:44

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.05.13
Сообщений: 71

Цитата

Кучеряво живёте

Юга,что тут поделать))).Попробуйте яблоней,но дрова должны быть без сучков.Аккуратнее с огнем,яблоня дает очень высокую температуру

[^]

Мурчало	18.05.2016 - 16:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 17.09.14 Сообщений: 475	Делал с тем же результатом. Только мариновал час, + 40 минут в обычной коптильне в марле + 10 минут в развернутом виде. Зачем так убивать себя с тремя днями и тремя часами?
	[^]

Анатолий163	18.05.2016 - 16:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 10.07.15 Сообщений: 98	Солю с утра в кастрюльке вечером на ольховой щепе один час. Один недостаток- быстро кончается.
	[^]

~~BORДT~~

18.05.2016 - 16:57

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 5.04.16
Сообщений: 66

Цитата (serkor82 @ 18.05.2016 - 16:44)

Цитата

Кучеряво живёте

Какая к хуям яблоня?! У нас в Сибири, бобры с голоду пухнут!!!

[^]

ferz13626	18.05.2016 - 16:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 16.12.12 Сообщений: 518	Ну это пиздец БАЛЯТЬ ТС ты че тваришь то? Ну нафига???
	[^]

~~BORДT~~

18.05.2016 - 16:59

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 5.04.16
Сообщений: 66

Цитата (Анатолий163 @ 18.05.2016 - 16:44)

Солю с утра в кастрюльке вечером на ольховой щепе один час. Один недостаток- быстро кончается.

Щепа?!...

[^]

SeverAs83	18.05.2016 - 17:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.03.14 Сообщений: 1023	Вот кто ты после этого ТС Я так жрать захотел что чуть слюной не захлебнулся
	[^]

sibirnsk	18.05.2016 - 17:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 21.05.13 Сообщений: 723	Я вот в такой копчу ,для дома самое оно Вопрос сахар зачем?И соль как дозировать ,а то 2 кг ребрышек угробил
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4812
0 Пользователей:

Страницы: (2) 1 [2]

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]