Копчение продуктов в городской квартире.


Страницы: (8) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Romantik4x4	26.03.2015 - 00:20 [ показать ] 10
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.11.13 Сообщений: 371	Купил я себе такую штуку. В первый раз попробовал, предварительно "обмыв" данное приобретение. В общем квартира на неделю попахивала дымком. Второй раз попробовал закоптить уже трезвым. Жена вставила пистонов и чуть не выгнала из дома. :( Тоже провоняло. Как пользоваться так и не понял. Лежит не даче.
	[^]

Smoke2	26.03.2015 - 00:20 [ показать ] 22
Статус: Offline Начинающий Евгений Ваганович Регистрация: 18.09.12 Сообщений: 442	1.
	[^]

~~prinevskiy~~	26.03.2015 - 00:20 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 8	мастер копчения, на заводе производящем коптильни, не?
	[^]

~~Yoprst~~	26.03.2015 - 00:20 [ показать ] -2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.05.13 Сообщений: 101	Жаль у нас таких нету, поеду в польше искать..
	[^]

makedonskai	26.03.2015 - 00:23 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 6.11.14 Сообщений: 65	Молодчага! Задумался я о коптильне чтото...
	[^]

batticelli	26.03.2015 - 00:23 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 17.03.15 Сообщений: 20	ТС, зелени тебе влепил, но ты пожалуйста больше не выкладывай такое в ночи. Пойду,вобщем, колбасы себе отрежу))
	[^]

~~МЕРЗОПУПС~~	26.03.2015 - 00:23 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 1856	Так что с рыбой-то, ТС? Сначала хвосты сверху, потом наоборот - надо переворачивать? Кстати, а можно в этой штуке осетра или сома закоптить?
	[^]

~~Dio575~~

26.03.2015 - 00:26

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 9.06.11
Сообщений: 0

Цитата (МЕРЗОПУПС @ 26.03.2015 - 00:23)

Так что с рыбой-то, ТС?
Сначала хвосты сверху, потом наоборот - надо переворачивать?

Кстати, а можно в этой штуке осетра или сома закоптить?

Две партии рыбы коптил, выбрал более симпатичное фото)))

Насчет осетра врялли он по размерам влезет, либо хвостовую чатсть отрезать и коптить и к коптить хвостом вниз чтоб "соки не вышли")))

Это сообщение отредактировал Dio575 - 26.03.2015 - 00:39

[^]

~~МЕРЗОПУПС~~	26.03.2015 - 00:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 1856	Понятно, спс) Это сообщение отредактировал МЕРЗОПУПС - 26.03.2015 - 00:29
	[^]

~~ZarAll~~	26.03.2015 - 00:29 [ показать ] 12
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.03.15 Сообщений: 26	Асбестовый шнур в коптильне- ну егонах
	[^]

~~Dio575~~

26.03.2015 - 00:30

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 9.06.11
Сообщений: 0

Цитата

Оно конечно лучше жидкого дыма, но.. Нужно холодное копчение, вот там пальчики оближешь. В девяностых построили в конце двора коптильню. Семи метровый дымоход и водяное охлаждение. Но все равно тяжко охлаждается. Коптили все что только можно. Вкусно, как ебаться. Эх, раскочегарить что ли коптилку. Щепы только блядь, ведер пять надо

Там цикл копчения днями меряется)))

Это жить в своем доме надо, ну или летом на даче, а копченностей хочется всегда.

[^]

andrey118	26.03.2015 - 00:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.03.14 Сообщений: 3289	Как бывший оператор термокамер(5 лет стажа) скажу:при варке колбасы измерить лучше температуру внутри батона,не менее 71 градуса.А так конечно вкусненько.
	[^]

~~Dio575~~

26.03.2015 - 00:34

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 9.06.11
Сообщений: 0

Цитата (ZarAll @ 26.03.2015 - 00:29)

Асбестовый шнур в коптильне- ну егонах

Если пугает, то можно заменить на силиконовый термостойкий, вообще вредна асбестовая пыль, а асбестовые прокладки достаточно широко применяются хлебопекарных печах.

[^]

Dinozauer

26.03.2015 - 00:37

Статус: Offline

Бредоносец

Регистрация: 12.01.15
Сообщений: 1270

Цитата

я это делала в духовке, включал обдув

Это мне кажется немного подозрительным

[^]

kroksa	26.03.2015 - 00:39 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.14 Сообщений: 1319	супер, спасибо огромное за обзор! взял на заметку. нужно срочно приобрести!
	[^]

~~КагНебудьТаг~~	26.03.2015 - 00:43 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.11 Сообщений: 4404	По поводу силиконовой прокладки - можно вырезать из коврика на противень. Готовую и искать заибесси, и по деньгам негуманно будет 146%
	[^]

похернахер

26.03.2015 - 00:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.11.07
Сообщений: 3427

Цитата (Dio575 @ 26.03.2015 - 00:34)

Цитата (ZarAll @ 26.03.2015 - 00:29)

Асбестовый шнур в коптильне- ну егонах

Скрытый текст

http://www.cosmogon.ru/catalog/prokladki-dlya-uplotneniya

ставишь прокладку из силикона для алкогольных дистилляторов, 250 цельсиев держат лехко. если нинайдешь то шнур любого профиля можно купить из пищевого силикона, косой срез под очень острым углом, силиконовый клей, место среза обматываешь на время застывания клея, вуаля! круглая прокладка

[^]

Георгич	26.03.2015 - 00:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 931	Из своего опыта такой же коптильни: Брал сырые колбаски (из Евроспара и с мясокомбината в натуральной оболочке) коптил где-то 2.5 часа (плита у меня газовая), не варил, в духовку не ставил. Копчение-то горячее, колбаса в коптильне нормально упревает.
	[^]

Astol	26.03.2015 - 00:54 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.06.14 Сообщений: 1117	Можно залить силикон по месту, застынет подравнять острым ножом, получится очень хорошая термостойкая прокладка. Самогонщики знают как это делается. Удачи в эксперементах.
	[^]

~~vasissuariy~~	26.03.2015 - 00:56 [ показать ] 3
Статус: Offline WP Регистрация: 5.05.13 Сообщений: 11535	на пенсию выйду - тоже буду извращаться. сейчас нет столько времени на изыски.
	[^]

Георгич

26.03.2015 - 00:56

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 931

Цитата (Romantik4x4 @ 26.03.2015 - 00:20)

Купил я себе такую штуку. В первый раз попробовал, предварительно "обмыв" данное приобретение. В общем квартира на неделю попахивала дымком. Второй раз попробовал закоптить уже трезвым. Жена вставила пистонов и чуть не выгнала из дома. :( Тоже провоняло. Как пользоваться так и не понял. Лежит не даче.

Надо было сильнее закручивать. Делал неоднократно на кухне, чуть попахивало дымком, но тут-же выветривалось.

Это сообщение отредактировал Георгич - 26.03.2015 - 00:56

[^]

Dead48	26.03.2015 - 01:04 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 7.04.14 Сообщений: 466	Автору спасибо ! Пойду брать ... Давно смотрел но теперь точно созрел )...
	[^]

лучь	26.03.2015 - 01:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.03.13 Сообщений: 80	асбестовый шнур пробуй мочить его водой..
	[^]

levscha39	26.03.2015 - 01:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.01.15 Сообщений: 160	Купил классическую коптильню жду весну.... Пока опробовал в лесе на опушке коптил корюшку получилось хорошо, в планах скумбрия советы очень к месту!
	[^]

LexYar	26.03.2015 - 01:24 [ показать ] 0
Статус: Offline 14 Регистрация: 25.10.13 Сообщений: 1770	На всех продуктах цвет как с завода. Я копчу в гараже. Цвет на много темнее. Всегда. Щепа покупная. Ольха.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 99960
0 Пользователей: