Варка пива в обычной квартире

В во все тяжкие шурин ГГ варил пиво и закрывал ручной укупоркой) Стерилизовать нужно все, чего будет касаться готовый продукт. По факту розлив на карбон самый опасный в плане заражения процесс. Хранится в лёгкую год при комнатной температуре. Другой вопрос, что кто б ему дал столько стоять..

Шульман это, конечно, круто, но вот цену у него не всегда демократические(брал у него колонну на 10 тарелок). Интересно во сколько вышла такая махина?
А в ванной я все таки боюсь - с детства страх совмещения воды и электричества на длительный срок. Особенно на время кипа, когда концентрация пара в небольшом объеме очень высока и фиг знает не замкнет ли где какие контакты.

в прошлую тяпницу заказал автоматическую пивоварню Хмельница на 50 литров (она без насоса с мешалкой). Вопщемта рассчитывал на беспроблемную варку сусла под самогон . Очень уж удобно все описано: мозги и термодатчик в плитке должны выдерживать все необходимые термопаузы. Ну и плюс сам бак поменять нужно было, старый маленький.
Но по прочтении этого топика понял, что пиво я теперь люблю больше :))

Эту проблему можно решить поставив на крышку поворот и холодильник. Конденсат сразу в канализацию стекает. Дефлегмации практически нет особенно если утеплить крышку. Ну ещё для спокойствия можно диоптр поставить. Из минусов нужно снимать поворот чтобы задать хмель и пенки часто не снимешь. Из плюсов нет пара и запаха и небольшая экономия электроэнергии.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я разливаю в ПЭТ бутылки, стерелизую всё, что касается пива. Карбонизирую декстрозой. Хранится очень долго, своё ради интереса хранил 4 месяца - никаких проблем с качеством. А так, говорят и по году хранят. В общем, проблем с хранением не возникает!

а можно на карбонизацию ставить в 5и литровых пластиковых бутылках из-под воды ? Их не разорвет ? Или все же лучше в 1,5-2 литровых ?

Паузы у Вас какие-то странные для пшеничкой варки.
Везде помнится, где встречал для неё оригинальные рецепты или самопальные рецепты вида «мамой клянусь, сварил так прям как вайс вышло», минимум минут по 15 в начале затирания присутствуют и 35°C и 45°C ( первая мальтазная, собственно практически строго на повышенную «любовь» к этой самой мальтазе все пшеничные дрожжи и выведены, в плане получения уникальных вкусов-ароматов, а вторая чтобы бета-глюканы покрошить, коих в пшенице гораздо больше чем в ячмене).

Это сообщение отредактировал Storan - 12.04.2021 - 10:54

Смотря какое пиво карбонишь. Стили с сильной карбонизацией (пшеничку, например) лучше, наверное, в литрушки или полторашки, иначе раздует ваши бутылки как шары.

Спасибо, интересная идея! Надо с этим переспать)

А я вот так...

ТС, у меня пивоварня IBREW 30, только другой серии, и тоже выявилась проблема с динамиком. Раньше хорошо было слышно, а теперь еле-еле. Отправил в магазин по гарантии

Размещено через приложение ЯПлакалъ

пару литрови в дрова?

По рецепту такие идут. Следущей варкой 05 попробую. Уже купил.
Глянь рецепт Волшебство EVO хмелей. Мне очень зашло и хмель никуда не делся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бутылки с широким горлом не пойдут-срывает крышки нафик. Проверено.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И еще один "плюс" ДМС. Ты сам-то так пробовал делать или интернетов начитался)))?. Я разок попробовал, нереально это, сусло при кипении очень сильно пенится, весь хмель выносится этой пеной в дефлегматор. Кароч хрень все это. Хорошая вентиляция и ни каких проблем.


Готовый эль, карбонится декстрозой, разливается в новые пэт бутылки, нахер стерилизацию, бутылки новые, все там чисто. Ни разу не скисало, а варок я сделал больше шести десятков. В погребе пиво хранится бесконечно долго, хмель, дрожжи и спирт отличные консерванты, единственный минус, меняется вкус, хмель из вкуса пропадает вообще, остается горечь, на днях пил IPA и Вайс простоявшие в погребе больше года, ну такое себе, мне не понравился вкус, сделал вывод что долгосрочное хранение приветствуется только для темных сортов Эля, стаут, портер и им подобным. Стаут кстати стоит полутора годичный, литров 10 еще осталось. Вкуснааа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкусный пост. Жаль у меня нет пивоварни.

Куб 15тыр. Пароводяная вставка 15 тыр, два увеличителя куба на 20 литров по 5 тыщ за штуку, мешалку сам заколхозил, но можно и готовую купить, тоже за 15 тыр, ну и самое дорогое это автоматика Helloudistiller 25 тыр. Очень нравится мне данный сетап, так как очень компактно и мобильно. Все убирается в угол балкона и совершенно не мешает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Логически наверно, наступил-прилипает подошва или носок или ступня

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот моя пивоварня объемом в 35 литров, а фильтр система это газовая подводка и фильтра водные с тройником. И получается норм, многие просят продать, но самому мало. А пивоварню покупать для варок 25 литров это как-то ни о чем, вот соточку варить уже норм

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А солод как извлекается? Слив в отдельную емкость, потом извлечение, потом перелив на кипячение?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Никогда не слышал о таких. Есть S-04 и US-05.

Солод после фильтрации остается в пароводяной вставке, которая вставлена в куб. Вставка эта из куба извлекается и мелкими партиями в унитаз. Способ надежный, проверено))). Из куба сливается горячая вода и заливается сусло на кип, насосом. Кипячу тэном.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Варю в ПК 100литровом, готового выходит около 80л (в бутылках уже).
12-16 кг солода; хмель - от 250 до 350г на варку (без сухого охмеления, всё в варочник). Дрожжи беру в большой упаковке (0,5 кг), иногда использую повторно.
Мне бы варочный порядок литров на 500... Мечты :). Нужно помещение квадратов 20 + под "склад", и мощности киловатт 20 хотя бы, лучше 30. Мечты, мечты...

Недавно пробовал овсяный стаут 2 летней выдержки (специально в стекло закатал часть, в основном всё в ПЭТ) - бомба, просто бомба. И наконец-то набрал "буферный объём" - сейчас есть, пусть и в небольших количествах, пиво сваренное год назад, ну и соответственно более позднее. Литров 150 точно, а может и 200 - не считал. В погребе зреет.

По затратам - на варку пусть 15 кг солода (курский, разный) пусть по 60 руб = 900
Хмель, 300г (и отечественный, и буржуйский) - еще около 600
Дрожжи 20г - примерно 250 руб
Бутылки - около 60-70 штук = 450 рублей.
Электричество, вода - никак не больше 200.
Прочие расходники - пусть 100.
ИТОГО = 2500 + день своего времени. 80 литров на выходе = 32р/литр себестоимость без оплаты труда и амортизации.