Домашнее пиво из концентрата (моя версия)

Так и делаю, просто это хотел уже в посте про розлив описать)

Моё закипает

3 года назад пришел к выводу, что в связи с количеством выпиваемого мной пива покупать его в магазинах немного накладно)) Начинал как автор с концентрата, через год перешел на варку из солода, начинал с самого простого устройства, бак на 28 литров, фильтр из медных трубок, чиллер (охлаждение) из той же трубки, варил дома, солод молол в гараже (после первого помола дома был выгнан женой куда подальше в гараж карочь). Честно разница по сравнению с концентратом есть, не скажу что огромна, но большая. Потом со временем 25 литров и день потраченный на варку стали не устраивать, пиво то похаляве получается (на данный момент 35-40 руб. литр отличного пива) уходило все быстро)). С корешом недавно замутили пивоварню по типу "Braumeister" (пивоварня которая стоит неоправданно дохринища) ушло около 12 тр на материалы, все делали сами, теперь за раз получаем 75 литров пива, я его даже выпивать не успеваю стоит в загашнике, вот в выходные будем разливать и новую партию варить)
Всем бобра.
ps Если будут вопросы по пивоварне и пивоваренью задавайте постараюсь помочь.

ждем поста про сборку пивоварни?

на данный момент дома уже 5 баков для брожения на 28 литров.
2 кастрюли по 25 литров и одна на 40 литров для варки.
чиллер сделали самостоятельно из медной трубки.
интересно фильтр из медных трубок как выглядит самодельный?

Пивоварня давно собрана и в деле, сфоткать могу на выходных если кому интересно скину в личку, если кто из Пскова приезжайте покажу Ну а фильтр, там все просто: прямоугольник из медых трубок соединен медными поворотами, трубок еще 2 по центру прямоугольника, сделаны по всей длине фильтра небольшие прорези болгаркой ширина 2 мм длина примерно 8 мм.

Это сообщение отредактировал Klyazya - 10.06.2015 - 22:21

Из концентрата говоришь..., вот тоже но уже по "правильному"))

Ну это уже по серьезному! Ждем обзора с фотками!

Это сообщение отредактировал opemrus - 10.06.2015 - 22:49

ашан. 27руб банка пива

ТС а в чём разница?
Кружка хорошего пива стоит даже если и дороже, то оно того стоит. IMHO

"Купи человеку пиво, и потеряешь его на час. Научи его варить пиво - потеряешь его навсегда." (Чарльз Папазян)

Разница
Солодовый экстракт - это основное сырье выбранного вами сорта пива. Он представляет собой сгущенное пивное сусло, изготовленное на заводе из лучшего солода и хмеля, иногда с добавлением сахара. Концентрат обычно расфасован в жестяные банки по 1.5, 1.6, 1.8 и 3 кг и предназначен специально для домашнего пивоварения. Из одной банки получается 12-25 литров, в зависимости от сорта, инструкции и собственных пожеланий. Из выпускаемого сегодня пивного экстракта можно приготовить самые популярных в мире сорта пива, в том числе и самые экзотические, которые стоят слишком дорого, чтобы часто покупать их в магазине.

Концентрат пивного сусла - непрозрачная вязкая густая жидкость сладковатого вкуса с легкой кислинкой, с выраженным сусловым ароматом с кисловатым оттенком.
Концентрат изготавливается из пивоваренного ячменного солода и несоложеного зернового сырья путем экстрагирования из них растворимых веществ, осветления полученного сусла, сгущения выпариванием под разрежением.
Концентрат применяется в качестве сырья при производстве пива и солодовых напитков, а также используется в других отраслях промышленности. Пиво, полученное из концентрата, прекрасно утоляет жажду, повышает общий тонус организма, способствует более правильному обмену веществ, так как содержит много полезных для человека элементов. При использовании концентрата значительно сокращается технологический процесс производства пива, снижается энергоемкость производства.
Концентрат можно долго хранить и перевозить на дальние расстояния, что удобно для организации производства пива в отдаленных районах страны.
По физико-химическим показателям концентрат пивного сусла соответствует следующим требованиям:
Массовая доля сухих веществ, % 70,0±2,0
Кислотность, к. ед. 14-20
Цвет, ц. ед. (10%-ного водного раствора) 0,5-1,5
рН, ед. рН (10%-ного водного раствора) 5,0-6,0
Конечная степень сбраживания, % не менее 70,0
Срок годности концентрата пивного сусла со дня розлива - 6 месяцев.

Порошковое пиво - мешок чего то непонятно заливают водой, добавляют спирт, газируют - разливают, продают. Был на таком заводе на экскурсии, видел все своими глазами.

Вот собственно в чем отличие.

Это сообщение отредактировал opemrus - 10.06.2015 - 23:09

После первичного брожжения в нем 3,5 - 4 % алкоголч в зависимости от начальной плотности, нихуя се так квасик, а при вторичном всего 0,5% добавляется так то, там если что инструкция внутри, в которой порядок работы и сроки выдержки примерные написаны.

Это сообщение отредактировал Calmaro - 10.06.2015 - 23:12

Когда в ферментер праймер (сироп) заливаешь со дна дрожжи поднимаются и дофига в бутылки попадает, а оно надо?

Добавлено в 23:27

В организме сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу кретин.

Давно хотел попробовать пиво сварить - почитал, понял, что это не мое. Слишком муторно. Нагрей-остуди-процеди-снова нагрей-добавь. Ну нафиг. И самое главное - результат не гарантирован :).
Так-то интересно было бы попробовать сравнить самодельное пиво с хорошим разливным (например, у нас местный ресторан сам пиво варит и продает на вынос по 120 руб/литр - вполне себе хорошее пивко).
Возможно, имело бы смысл заморачиваться, если бы можно было варить пиво на уровне хороших зарубежных сортов. Хотя бы той же банальной Крушовицы. Про стауты разные вообще молчу. А так - ну нафиг.
Если не лакать пиво каждый день литрами - проще себя пару раз в неделю побаловать покупным.

PS Люди-пивовары, а вы что, все в своих домах живете? Не представляю, как все это пивко мутить в квартире - хотя у самого хата вполне просторная.

Я летом сидр из дачных яблок мучу - так и то жена ругается, что по квартире бутыли мигрируют по кругу из кладовки в кухню.
Кстати, рекомендую. В наших безвиноградных краях (говорю за Сибирь) сидр оочень даже неплохой получается.

Заебись конечно..., но со мной не прокатит(
желание выпить пару пива на меня накатывает стремительно и бесповоротно..., ноги несут меня в пивнушку или в магаз ( смотря по ситуации )..., и купить этой бадяги и все захуячить, как то огрганизм не позволяет (шутка ли 10-14 дней )

а так то да, красиво все) но как нибудь в следующей жизни наверное(

Пост интересный, но грамотность... Вроде тс почти моего года рождения, а значит егэ не запачкан. Ну позеленю.

А с другой стороны? Написано же английским по белому желтому "открывать банку с другой стороны"

Кто, кстати, говорит про концентрат на заводах - я хз.
Но когда наше Брянскпиво работает - на половину района аромат такой, что автоматом по ветру нос разворачиваю когда там бываю.

Есть у них одно окошечко в заборе, эх...

как это "снять с осадка" ? Что за выражение такое?

так ты прочитал полный процесс.
это когда солод смели, потом свари, остуди, процеди, снова нагревай, хмель в определенное время добавляй, остужай, сливай, добавляй дрожжи и ставь на брожение.
а тут ТС рассказывает о пиве из концентрата. очень кстати удобная весчь!
залей всё в сосуд и ставь на брожение.

про дома... варю в 3-х комнатной квартире. на брожении занята кладовка и лоджия.

сидр тоже делали. причем у нас в пивоварном магазине сразу наборчик для приготовления сидра есть.

я вот хочу ещё один способ попробовать. концентрат - это по сути охмеленный солодовый экстракт, к которому надо добавить дрожжи и сахар (глюкозу, фруктозу). а у нас в магазине продается ещё и неохмеленный солодовый экстракт, который заменяет собой пару килограмм сахара. так что для приготовления 25 литров "почти" достаточно смешать 2 экстракта, дрожжи и разбавить водой и всё это отправить на брожение.

и да. мы при варке делаем "праймер" на 1-1,5 литра, чтоб потом его и добавлять перед карбонизацией, сняв перед этим пиво с осадка. так что разливать довольно просто.

Очень наглядно показан процесс, ждем второй части!

2 года "варил" на концентратах. Хотя варил тут тяжело сказать. Разводил концентраты. 23 литра - это, на мой взгляд, громко сказано. Оно получается пустоватым. Попробуй уменьшить количество воды до 20 литров. Это концентрат, поэтому в танк для брожения рекомендую положить грамм 30-50 хмеля (самого ходового "Перле" или "бобик") и сделать сухое охмеление, т.к. концентрат хмелевыми нотками не обладает.
При заливке в бутылки поиграй с глюкозой. В результате будет разное содержание алкоголя на литр.
Дешевые концентраты не бери, они себя как правило не оправдывают. "Куперс" хороший выбор.
И не слушай других по времени брожения. 3 Недели это минимум!!! Я менее 40 дней его не снимаю.
Удачи!

Сколько рублей за литр напитка в итоге выходит?

Это сообщение отредактировал БАМБУР - 11.06.2015 - 07:34

23 рубля за стакан пива?)) я на оптовике покупаю живое настоящее со сроком хранения 3 дня по 40 рублей за литр))) кеги по 30-50литров...нахрена эта ебатория?)

ну нельзя же так не уважать свой великий и могучий