Я если быстро надо перекусить беру помидор, лук, чеснок, сосиски или сардельки и на сковороду. Пожарил минуты три и сверху два яйца. Занимает это минут семь. Не люблю просто долго готовить🙂
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мне в принципе непонятно возмущение "а чё так долго?" Рыбу же вялите несколько дней. И никто не негодует: Да я за это время с голоду помру, а пиво прокиснет!
Да. Вино можно брать как белое, так и красное. Не нужно дорогое, но и дешманские пакеты брать не стоит.
так смысл в чем? говядина в виде подошвы и крупно порезанная-допустим.
в рецепте фарш. говядина за 10 минут готова будет. что там происходит эти 5 часов такого, что за 3 не успеет? а за полчаса?
бульон говяжий чем дольше варишь, тем вкуснее... я вчера шурпу на пятичасовом бульоне сварил - ум отъешь... и в плове зирвак у меня минимум полтора часа еле булькает
Тоже люблю макарохи во всех проявлениях. Но по мне -нахер тут бекон, а вот молоко я не пробовал добавлять, но тоже думаю лишнее, сливочность тут особо не нужна. А помидры я взбиваю в блендере, добавляя немного томатной пасты и сахара
Не то, чтобы я намекаю на встречу, но вот он - Я. Человек, который ненавидит фарш в любом его проявлении с самого детства... Это сообщение отредактировал Boomss - 12 авг 2026 в 16:19
Мне в принципе непонятно возмущение "а чё так долго?" Рыбу же вялите несколько дней. И никто не негодует: Да я за это время с голоду помру, а пиво прокиснет!
Да. Вино можно брать как белое, так и красное. Не нужно дорогое, но и дешманские пакеты брать не стоит.
Вино Тосканское нужно и пармезан отвратительный. (Сарказм)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Плюсую от всей души за такую вкуснотень. Ну и естественно за отказ от томатной пасты в пользу томатов в собственном соку. Но я их не перемалываю в пюре, а режу крупными кусками. .... лично мне так вкуснее .
Размещено через приложение ЯПлакалъ
[QUOTE]А вот и ответ почему Хазан в 73 году в своём рецепте указала длительное тушение.
В оригинальном рецепте Марчеллы Хазан 1973 года использовалась ...
Бальзам на́ душу! Обожаю исторические рассказы и профессионьные обьяснения процессов в кулинарии. Спасибо огромное! Порадовали старушку! ❤️
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Запомните вы одну простую вещь про фарш. Обжаривать его надо ДО добавления лука и любых овощей. Если хотите, чтобы он обжарился, а не варился в овощном соке. Все остальное по классике, но я не люблю классический болоньез. Всегда туда кладу много чеснока, в том числе сушеного, паприку, орегано, базилик. Базилик лучше свежий и не жалеть. Это уже не совсем болоньезе, но нам такой вариант нравится намного больше. Классика пресновата и скучновата.
Очень хорошее описание!В самой Болонье называют просто рагу.Готовят без бекона.А на Юге,''болоньеза''и подают с короткой пастой.Тушат минимум четыре часа,появляется свой вкус.Плюс!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
5 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com