Микояновские котлеты: в чем секрет приготовления любимого блюда советских людей

изначально эти котлетки готовили для совков, чтобы тем было чем поужинать дома, купив нужное колличество в столовке по месту работы

запихать её в хлеб, придумали для организации перекуса там, где нет возможности развернуть столовую
и да, это прямой родственник бургера
Микоян вообще много чего привёз в общепит с запада

то есть повара-рукожопы не виноваты, это все система
а мясокомбинат сегодня фиалками пахнет
знаете как долбоебы палятся, они считает что их тепличная жизнь, это норма и на всегда

Это белая булочка " Московская"
меня такими в школьной столовой кормили лет 35 назад именно с такими катлетосами.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

аж слюньки потекли, большое спасибо, жену напряг ) говорит звиздуй за мясом и специями )))

накой ляд ты ее вызвал

Блять. Вот сейчас было действительно смешно! То над чем всегда потешались советские граждане, оказалось шедевром кулинарии. В глазах тех, кто их никогда не видел и, слава Богу никогда не пробовал. Дорогие дети, не верьте и позвольте человеку с 20-летним опытом поедания их и подобных им продуктов, рассказать что это было. И есть их мне приходилось по многим городам и весям, поскольку в командировки ездить приходилось часто, и было это все и везде - в школе, в институте, в заводских, городских столовых, придорожных кафе и пр. предприятиях общепита. И было это все воиститну отвратительно. А знаете почему?

Об этом я тоже могу вам поведать, поскольку соседями были работники мясокомбината. Знаете какая была разница в весе такого работника, отправлявшегося на работу и возвращавшегося с нее? Думаете худел на непосильном труде? Ан нет - до 20 кг прибавки в весе - это была норма. И соседи поджидали этих работников, чтобы приобрести у них товар по 3-50, когда госцена в магазине была 1-90. Цена то была, а вот мяса не было.

Работники мясокомбината имели специальную аммуницию - на тело накладывались целофановые пакеты, куда укладывалась отборная вырезка. И моя худая как щепка соседка возвращалась с работы той же походкой и с такой же комплекцией как переевший волк "Щас спою" из знаменитого мультфильма. Просто поразительное сходство.

И это последее звено длинной цепочки, начинавшейся от приемщиков - которые вообще были королями, и заканчивавшейся грузчиками и техничками. Несли все, поголовно. Охрана была в теме и свою долю получала. Руководство, естественно все знало, но закрывало глаза, потому что тоже было в доле. И мясокомбинат здесь отнюдь не исключение, а правило, которое было справедливым и для кондитерских фабрик, и для ликероводочных заводов, и для автомобильных заводов и пр., и пр.

Ну а дальше наступал черед общепита, который получал продукцию с мясокомбината, а как вы понимаете, разворованное в невероятных размерах нужно было куда-то списывать. Частично это перекрывалось полуфабрикатами и в особенности вареной колбасой, куда оно не докладывалось, а мясо, поступавшее в общепит, как вы понимаете, не только было далеко не лучшего качества, но и с недовесом, на что уже закрывал глаза общепит - иначе вообще ничего не получишь, а так - кроме всего прочего перепадет лично тебе кусок вырезки.

Ну а дальше кухня - которая уходила домой с набитыми сумками, не только мяса, конечно, но и всего прочего ассортимента. А теперь прикидывайте, из чего могли быть сделаны эти котлеты и какого качаства они были. Павлины говоришь? Уж чего-чего - сгущенка, например, сырокопченые колбасы, шоколадные конфеты, икра и пр. советские деликатесы - это я понять могу. Но котлеты?! Это ведь просто издевательство какое-то. Глумление.

а какая разница кто где работал ? пиздили тогда все и всё
это тот самый реальный совок
именно поэтому на полках нихера ничего не было,а у людей всё было

и твоя ценность завесила исключительно от того что полезного ты можешь спиздить
по тому же принципу и собирался твой круг общения где одни спизженные блага обменивались на другие

"Мясо второго и третьего сорта" ему не угодило.
Сейчас то наверное из рибая котлеты крутишь?

Сдаётся мне, батенька, вы - многобуквенное трепло.

Это сообщение отредактировал ВиктрАнатлч - 3.10.2021 - 23:07

В Москве это называлось - рюмочная! 100 грамм с прицепом. В качестве прицепа: бутер с колбасой, или сыром, или с котлеткой. Котлета всегда пахла "мясом" пиздец как. Вроде и химия пищевая тогда так развита не была.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

не из мяса а с мясом

Когда были гости, мама всегда готовила котлеты мне отдельно от всех, мне нравились столовские, да и сейчас заходят на ура, а гостям поставить на стол хлебные котлеты низзяя, но когда подбухивали гости дорогие выедали мои котлетосы.Воть таксъ.

но с хлебом! стандарт усвояемости! особенно для детей. 20-30%.

Хочешь чтобы она слюной изошла?..

ТС, Спасибо мил человек! Недавно захотелось вот прям котлет из детства. Теперь есть рецепт. На днях замучу ;)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо, передам рецепт. Если прокатит, то авось позовут на дегустацию да под рюмочку. :)

Интересно бы попробовать сделать!

а мы оттуда пармезан санкционный экстрагируем?

Я не дипломированный, но хочу спросить, вы вырезку или духовую говядину на котлеты пускаете? Если да, то зачем?

Хотел бы внести дополнения:
1. В котлеты, никогда не добавляли молока. Ни сливочного масла, ни молока - от слова "совсем". Это совершенно бесцельный перевод продуктов и на вкусовые качества абсолютно не влияет.
2. Хлеба добавляли примерно 40% и это обосновано. Чем больше хлеба, тем котлеты получаются сочнее и нежнее. Да и этого хлеба было недостаточно, поэтому котлеты обычно ели или с хлебом или на куске хлеба.

Кстати котлета без хлеба, что иногда бывает в сфере питания - это почти всегда дрянь, что бы в не не добавляли.

Яндекс-Дзен вечно чего-нибудь наврёт.
Никто по часу в духовке котлеты не запекал. Ибо за час они там сгорят нафиг.
Обжаривались с двух сторон и в духовку минут на 5-10. Всё, котлета готова.
Да и в сборнике рецептур такого рецепта не было, враньё это. Больше похоже на домашний рецепт котлет.
В общем, какая-то полуправда написана.

Это сообщение отредактировал tafiy - 3.10.2021 - 23:30

testuser7
В "Крокодиле" вычитал или в "Огоньке"?

И дебилов, согласитесь, поменьше было.

Люди в склонение прилагательных умели.

В слово "лучше" мягкий знак не впихивали.

Эх, да что там говорить...

а ещё была котлета в тесте...
булочка,а внутри котлета и стоила копеек 20 вроде

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Фу

Размещено через приложение ЯПлакалъ