Традиционные русские блюда, которые готовили не так, как сейчас

- Борщ вчерашний будешь?
- Буду.
- Приходи завтра.

Вы дурак и невежда.

А теперь и сала у вас нет, дожили ,
вояки ху*вы!!!

Хлебобечку или просто тесто мешалку приобрети.
Тесто месить норм.

У мну и бабка, как и прабабка (Царствие им небесное) щи на бульоне из коровьего хвоста варили. Нямка!

Ну и Юра Хой в теме!


Это сообщение отредактировал Мухосранец - 27.12.2020 - 16:54

Так они и получаются сутки стоят. Чего он сомневается?

А теперь рагу едят, не пердят, а только бздят.

(Или, как вариант: "А теперь едет Пашкеттов паштеты - даже пёрнуть толку нету...)

Борщ исконно русская еда, хохлы идут боком

Про соль с перцем забыл!

Можно долго спорить, чем отличается "печь" от "жарить", ведь и то и это относится к способу приготовления пищи воздействием высокой температуры без воды. Но если упростить, то для запекания (выпекания) необходимо воздействие высокой температуры со всех сторон, поэтому используется печь либо духовой шкаф. Жарить же можно просто на открытом огне. Но даже при выпекании блинов в печи сковороду всё равно необходимо смазать маслом, чтобы блины не пригорали.

Что хохлы, что армяне, один хер

Ваша Вики иногда завирается. Вы пытались жить на веганской пище без мяса? Да еще и без круп? Это примерно то же самое, что на травяных отварах. То есть в теории то можно, но это если ты по стеночке ходишь и в кроватке целыми днями валяешься.
Суп без животных белков не способен один утолить голод трудового человека, даже если его съешь увеличенное количество. Через пару часиков организм требует новой порции. Так что в любом случае крупяные добавки были в вареве с самого начала.
Как вариант - одновременно со щами в печи варились каши и остальные блюда, которые по очереди выставлялись на стол. Но все равно традиционно в чугунок со щами клалось кроме сныти или щавеля (роль капусты первоначально исполняли они) либо зерно (ячмень, рожь, полба) либо ложка-другая муки.
Ну да, мясо на Руси было на крестьянском столе лишь по праздничным дням, и никак не чаще раза в неделю. Но каши варились на молоке. Да и яйца также бывали и в супах, и в блюде типа омлета, только без соды и муки. Ну и речная рыба или грибы также были частыми добавками. Глупые мифы о том, что человека можно заставить работать без соответствующего количества калорий в его пище, лучше оставьте навсегда и забудьте как страшный сон. То есть заставить-то, наверное, можно, но производительность при этом будет никакая.

так раньше и мамонтов сырыми ели. всё должно быть в свою эпоху. они ели так а мы по другому.

почему был, сейчас сижу и ем, вкусно...

Без мяса не обходились, но ели его гораздо меньше чем сейчас. Скудные земельные наделы не позволяли массе населения в товарных количествах производить корм для скотины. А без корма мяса не видать. Это летом корова травку на лугу просто так ест. А на зиму то ей сено надо запасти. А луг то поди тоже чей-то. И свиньям нужно корм. И курам. Так что всё там сложно было с мясом.

Как-то разговорился на эту тему с дедом жены. Он с Баевского района Алтайского края. Житница Сибири между прочим. Так дед сказал, что первый раз мяса вволю поели при Хрущёве. Когда распахали целину в первые годы был огромный урожай. Ну и естественно, в лучших наших традициях, выяснилось, что ни хранить, ни перерабатывать этот урожай негде. Зерно везли из Павлодарской и Семипалатинской областей в Алтайский край. Там приняли на переработку сколько смогли. Остальное раздавали колхозникам чтобы не пропало. Вот на эти излишки зерна и завели тогда в деревне скот. И мяса после наелись вволю.

"Старик кряхтя слез с печки, надел пимы, полушубок, взял нож и вышел в сенцы. «Куда это он?» — подумал Юрка.

Старика долго не было. Юрка хотел уж было идти посмотреть, куда он пошел с ножом. Но тот пришел сам, нес в руках шмат сала в ладонь величиной.

— Хлеб-то есть? — спросил строго.

— Есть. А что?

— На, поешь с салом, а то загнесся загодя со своими академиками… пока их изучишь всех.

Юрка даже растерялся.

— Мне же нечем отдавать будет — у нас нету…

— Ешь. Там чайник в печке — ишо горячий, наверно… Поешь.

Юрка достал чайник из печки, налил в кружку теплого еще чая, нарезал хлеба, ветчины и стал есть. Старик с трудом залез опять на печь и смотрел оттуда на Юрку.

— Как сало-то?

— Вери вел! Первый сорт.

— Кормить ее надо уметь, свинью-то. Одни сдуру начинают ее напичкивать осенью — получается одно сало, мяса совсем нет. Другие наоборот — маринуют: дескать, мясистее будет. Одно сало-то не все любят. Заколют: ни мяса, ни сала. А ее надо так: недельку покормить как следовает, потом подержать впроголодь, опять недельку покормить, опять помариновать… Вот оно тогда будет слоями: слой сала, слой мяса. Солить тоже надо уметь…

Юрка слушал и с удовольствием уписывал мерзлое душистое сало, действительно на редкость вкусное."




Из рассказа Шукшина "Космос, нервная система и шмат сала".

Это сообщение отредактировал Travolda - 27.12.2020 - 17:04

Вы дурак и невежда, и невежа.

Вы ели блины из печи? Их не переворачивают. Наливают тесто на сковороду, смазанную маслом или топленым жиром и в печь. Блин запекается сразу и сверху и снизу. Большого количества жира там не нужно, иначе вспыхнет. Маслом смазывают позже.

При выпекании блинов сковородка каждый раз смазыалась либо тряпочкой, пропитанной смальцем (впоследствии растительным маслом), либо кусочком свиного сала.

Жарить можно и в сухую

Херню несёте, увожаемый.

А медовуха где?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ел и неоднократно. И повторю, сковороду смазывают маслом перед выпеканием. Разве я говорил, что в сковороду наливают масло? Вроде бы нет.

Блины пекут на сухой сковороде, слегка смазанной куском сала или любого жира/масла. И вообще, афтар не в теме, херни полно, но эта просто вопиющая

Не в теме ты. Блины пекли в огромном количестве масла или жира, смысл был именно в том, чтобы этот толстый шмат дрожжевого теста был им пропитан, а не сухим его жрать.

Пекут т на сухой сковороде, жарят - на масле

Можно долго спорить, чем отличается "печь" от "жарить", ведь и то и это относится к способу приготовления пищи воздействием высокой температуры без воды. Но если упростить, то для запекания (выпекания) необходимо воздействие высокой температуры со всех сторон, поэтому используется печь либо духовой шкаф. Жарить же можно просто на открытом огне. Но даже при выпекании блинов в печи сковороду всё равно необходимо смазать маслом, чтобы блины не пригорали.

Читал у Похлебкина, сам был удивлен, но он признанный эксперт в кулинарии (еще и в дипломатии), теперь считаю правильным и логичным.
Сорри, что написал про "жарить - варить" не совсем понятно.

Какой плите? В те времена, когда придумали эти блюда на печах никаких "плит" не было. Печь с плитой "голандка" появилась гораздо позже