Очередной sous-vide своими руками, версия 100500

а сколько минут эти 57 градусов длились? разве выдержит?

Немного позанудствую. Во-первых, пастеризация начинается от 60 градусов. То-есть, в данном случае в мясе остаются все паразиты, злобные бактерии и т.д. Во-вторых, на фото нифига не рибай. Да и какой может быть рибай за 600 р.? Он от 2500 р. за кило начинается. Даже чак ролл, и тот начинается от тысячи. И в-третьих, самый главный вопрос: зачем так заморачиваться, если можно просто пожарить на гриле? Пять часов!.. Мазохистом надо быть. Никакая газовая горелка не даст того аромата, что появляется при прижарке. Это как в электромангале шашлык жарить, я считаю.

Я раз понтанулся с медиум .... Потом дристали всем колхозом !

в пезду ваши карпаччи и тартары!

кто жрет сырое мясо - безусловно долбоёб!
уж простите меня за прямоту, любители сырца

меня никогда не перло жрать медиум, решил я как-то велл дан ебануть - заебались с женой этот кирзач хуячить...
лично для меня стейк из парной свиньи на мангале - и больше мне для счатья нихуя не надо! (на самом деле пизжу конечно, мне для счастья еще сундук с золотом надо... принцессу заморскую, чтоб пиздела поменьше... лехуса бы еще хотел lx570... дом пиздатый из бревна... но это все немного сложнее, чем кусок свиньи пожарить))))))

возможно вы будете сильно удивлены, но запрет на свинину у мусульман - наследие иудаизма. первым христианам свинину тоже нельзя было. кроме того они совершали обряд обрезания и соблюдали все предписания иудаизма, поскольку все поголовно были иудеями. отхождение от канонов материнской религии началась с апостола Павла, которые потащил заразу изнутри общины "в мир". а дабы не отпугивать неофитов, заявил, что обрезание не обязательно. ну а дальше те уже сами забили на многие остальные требования своей новой религии и через сотню лет пути ортодоксальных иудеев и иудео-христиан окончательно разошлись.

Я конечно сам знатный кашевар и вкусовой извращенец, но такой вариант готовки я не понимать, хотя встречал такую приблуду у нас.. как очередной супер мега полезный девайс для готовки , сделанный по космическим технологиям :)

А для "нищебродов" я уже давно выкладывал бюджетный вариант такой готовки....

http://www.yaplakal.com/forum17/topic401324.html?hl=

И нечего тут разлагать народ! Хорошего мяса и так мало и стоит оно дорого.
Свинина в майонезе из таза в любимом супере пожаренная кое-как на мангале из фольги, брошенном на месте пиршества - вот это даааа, это вкус.

до сих пор не пойму в чем восторг жрать сырое мясо

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так пароварки на это есть или сковородки гриль ...кому как нравиться

мсье знает толк в изврашениях)))))))))

маладец канешна, но я как то не заморачиваюсь, под водочку и так сойдёт

А перед жаркой еще кастрюлю месяц паять

А я вот даже обзавидовался ТСу,
это ж сколько свободного времени у
человека..........

прочитал, попытался осмыслить, понял одно: ебать вы буржуи!

а за руки, безусловно, зеленый крестик

Это сообщение отредактировал samsam - 8.02.2019 - 08:09

Про семгу и форель я не спорю, НО этож коровка

Вот держи

Все отлично, за саму сувидницу зелень, только на фото не рибай, это я как фанат стейков говорю. Вырезка то может из правильного места, но жировых волокон, как в "правильном" стейке нет, явно не злаковый откорм. А чисто травяной откорм - это, простите, не рибай.

Это сообщение отредактировал ArunSawad - 8.02.2019 - 09:09

Если стейк правильно приготовлен в сувиде, то достаточно интересный вкус получается. Для разнообразия можно.

Значит мясо некачественное. Как-то годами всей семьей едим медиум/медиум рэйер и не дрищем.
А я еще и карпаччо люблю и как-то не помер пока.
А вот тартар мне не зашел, все-таки много слишком сырого мяса в блюде. А карпаччо, пару тонких листиков, сбрызнуть бальзамиком и хорошим оливковым маслом, немного рукколы и чуток пармезанчика натереть сверху - ням.

В таких вещах, как сырое/полусырое мясо - надо очень внимательно подходить к выбору поставщика мяса, тогда никаких проблем не будем. Немцы вон вообще сырую свинину херачат и ничего.

С сырой рыбой попроще, в тунце вообще ничего не живет, а лосось я беру после экстренной заморозки, там все точно гибнет, размороженный лосось на быструю засолку на час-два (у меня свой рецепт) и можно подавать к столу сырым. У гостей уходит на ура, быстрее чем икра.

Это сообщение отредактировал ArunSawad - 8.02.2019 - 09:08

Ну, дык, я не зря его в кавычки взял. Понятно, что не зерновой откорм. Гы.... за 600-то р. )))

Для сувидницы я думаю это даже правильный выбор. Я для мультиварки и электрогриля тоже беру травянистого откорма, все-таки передать мраморность мяса может только открытый огонь, как по мне. Но опять же это дело вкуса. Я пару-тройку стейков мраморных в электрогриле запорол - после этого не берусь там делать. Использую его для котлет, колбасок и прочего. Вот для этого он офигенно подходит.

Это повелительное наклонение глагола сувать.

А вот тут я затрудняюсь

За самодельную схему всегда зелень, но!
Тривиальная задача термостатирования. Регуляторы температуры с ПИД есть готовые. Тот же Овеновский ТРМ500. Просто воткнуть в него ТСП, и он будет управлять ТЭН-ом. Через встроенное реле. С погрешностью 0,1С. И с хорошим теплым ламповым щелчком.

Я не понимаю необходимости самостоятельного изготовления сувида, в наше-то время, и учитывая то, что рукожопство по деньгам мне обойдется куда дороже, заказал на алиэкспрессе вот такой вот набор. Вчера как раз получил и испытал

На пробу взял тибонов, которые планировал выдержать самостоятельно, но пустил на эксперимент